Chocolat biscuits garnis (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Biscuits chocolatés

01 - 140g de beurre doux à température ambiante (ne pas le faire fondre)
02 - 125g de farine classique
03 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
04 - 130g de pépites de chocolat noir ou au lait, selon les préférences
05 - 67g de sucre blanc cristallisé
06 - 135g de cassonade claire ou foncée, légèrement tassée
07 - 70g de poudre de cacao
08 - Un gros œuf
09 - 1 petite cuillère d'extrait naturel de vanille
10 - 1/4 cuillère à café de sel fin

→ Crème vanillée pour garnir

11 - 180 à 240g de sucre glace
12 - 15 à 30ml de crème ou lait entier
13 - 115g de beurre doux à température ambiante
14 - 1 pincée de sel fin (environ 1/4 de cuillère à café)

# Instructions:

01 - Prenez un saladier moyen et mélangez farine, cacao, bicarbonate et sel.
02 - Dans un grand bol, fouettez le beurre ramolli, le sucre brun et le sucre blanc jusqu'à obtention d'une texture crémeuse. Incorporez ensuite l'œuf et l'extrait de vanille, mélangez bien.
03 - Intégrez en deux fois les ingrédients secs au mélange beurre-sucre à faible vitesse. Travaillez à la main si nécessaire pour bien homogénéiser. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez doucement.
04 - Couvrez le bol avec un film plastique et laissez reposer la pâte au frigidaire pendant au moins 3 heures, voire toute la nuit.
05 - Préchauffez le four à 175°C. Posez du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson sur des plaques. Formez des boules équivalentes à une cuillère à soupe de pâte, et espacez-les de 5 cm.
06 - Enfournez une plaque à la fois dans la partie centrale du four et laissez cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus durcisse légèrement. Refroidissez directement sur la plaque pendant 10 minutes, puis transférez sur une grille.
07 - Fouettez le beurre dans un grand bol pour qu'il devienne mousseux. Ajoutez 180g de sucre glace et le sel à basse vitesse, puis augmentez la vitesse. Incorporez progressivement le reste de sucre glace et la crème jusqu'à parfaite consistance.
08 - Une fois les biscuits refroidis, appliquez 1 à 2 cuillères de glaçage sous un biscuit, puis collez un second dessus en inversant les côtés plats.

# Notes:

01 - Gardez la pâte au frais avant de la cuire pour éviter qu'elle ne s'étale trop au four.
02 - Si vous préférez des biscuits plus plats, aplatissez doucement les boules avant de les enfourner.
03 - La pâte formée en boules se congèle bien durant 2 mois. Cuisez-la directement surgelée avec 1-2 minutes supplémentaires au four.

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