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Je me fais un plaisir de vous faire découvrir mes petits carrés aux fraises, une vraie douceur printanière qui fait fondre le cœur. Avec leur base croquante aux flocons d'avoine et leur cœur juteux de fraises, ils deviennent mon incontournable dès que les premières fraises apparaissent sur les étals. Je les emporte souvent pour mes goûters ou sorties en plein air, et tout le monde en redemande.
Une Douceur Réconfortante
Ce qui me plaît dans cette recette, c'est sa préparation facile, même quand le temps nous manque. Le goût légèrement acidulé des fraises fraîches donne ce petit quelque chose qui enchante chaque bouchée. Pour moi, c'est la meilleure façon de savourer les fraises quand elles sont à leur apogée, bien plus sympa qu'une simple confiture traditionnelle.
Liste Des Ingrédients
- Farine: 250g de farine tout usage.
- Flocons d'avoine: 150g pour la texture rustique.
- Sucre: 100g de vergeoise pour ses notes caramélisées.
- Mes touches personnelles: Une pincée de sel et un peu de gingembre.
- Levure: 1 cuillère à café.
- Beurre: 125g très froid et coupé en petits morceaux.
- Pour la garniture: 400g de fraises bien mûres, 100g de sucre, 2 cuillères de maïzena.
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Étapes De Réalisation
- La préparation du crumble
- Mélangez ensemble la farine, les flocons d'avoine, le sucre, les épices et la levure. Ajoutez le beurre froid et travaillez du bout des doigts. Réservez la moitié pour le dessus.
- La préparation des fraises
- Faites chauffer les fraises avec le sucre et la maïzena pendant 5-10 minutes jusqu'à obtenir une texture légèrement épaissie.
- L'assemblage
- Pressez la première moitié du crumble dans le fond du moule, ajoutez la préparation aux fraises, puis parsemez du reste de crumble. Cuisez 25-30 minutes à 180°C.
- La finition
- Patientez jusqu'au refroidissement complet avant de découper vos carrés pour des parts bien définies.
Astuces Gourmandes
Un moule carré de 22,8 cm vous donnera l'épaisseur parfaite pour ces carrés. N'hésitez pas à frotter le beurre très froid entre vos doigts pour créer cette texture idéale de crumble. Et si vous pouvez vous retenir, laissez reposer votre création jusqu'au lendemain. Les arômes se marient encore mieux avec le temps.
Questions Fréquemment Posées
- → Les fraises surgelées font-elles l'affaire?
Absolument, elles marchent bien. Pensez juste à les laisser décongeler et à les égoutter légèrement avant de les utiliser.
- → Comment s'assurer que la base reste croquante?
Utilisez du beurre bien froid et évitez de trop travailler la pâte. Tassez-la légèrement pour un meilleur résultat.
- → Peut-on les garder plusieurs jours?
Oui, elles restent bonnes 3 à 4 jours dans une boîte hermétique, à condition de bien fermer pour garder le croustillant.
- → Doit-on ajouter du gingembre?
Pas forcément! Il donne un petit goût épicé aux fraises, mais ça marche aussi sans ou remplacé par un peu de cannelle.
- → Peut-on changer de fruits?
Oui, c’est délicieux aussi avec des myrtilles, des framboises ou un mix de fruits rouges.