Cookies créatifs carotte

Ce petit dessert dans un pot cache un cœur fondant au chocolat, surmonté d’une carotte en pâte d’amande, parfait pour étonner tes amis ou faire plaisir aux enfants pendant une fête printanière.

Je les ai faits pour la fête de printemps de ma fille et les petits étaient fascinés. Depuis, mes copines me réclament à chaque printemps comment je les prépare.

Ingrédients

• Pour la base à cookies
• 100 g de sucre en poudre: ajoute la touche sucrée qui rend la pâte super agréable.
• 100 g de cassonade: donne ce goût un peu caramélisé et garde les cookies moelleux.
• 250 g de farine de blé: c’est la base classique du cookie.
• 5 g de levure chimique: permet aux cookies de gonfler un peu.
• 1 œuf frais: il fait tenir la pâte.
• 100 g de beurre doux: il doit être mou pour bien se mélanger.
• 100 g de pépites de chocolat noir: choisis-en avec du caractère pour une vraie saveur chocolat.
• Pour la déco
• 100 g de chocolat noir pâtissier: prends au moins du 60% cacao pour une ganache au top.
• 100 g de crème liquide entière: pour obtenir une ganache bien lisse.
• 4 biscuits Oréo: on va utiliser la partie noire pour faire l’effet terre.
• 80 à 100 g de pâte d'amande: pour façonner les carottes du décor.
• Colorant alimentaire orange: idéalement naturel pour faire de jolies carottes.

Déroulé Simplifié

Préparation de la pâte:

Mets dans un grand saladier les deux sucres, la farine et la levure. Mélange jusqu’à ce que tout soit bien réparti. Ajoute l’œuf battu, et ensuite le beurre fondu (mais pas chaud). Mets les pépites et mélange doucement pour tout bien répartir.

Pause au froid:

Emballe la pâte dans un film plastique puis laisse-la reposer au frigo pendant une bonne heure pour qu’elle devienne facile à former et développe ses arômes.

Préparation du four et des moules:

Allume ton four à 200°C en mode classique. Prépare ton moule à mini-muffins (beurre-le si ça accroche). Remplis chaque empreinte de pâte en creusant un petit puits au milieu pour accueillir la garniture plus tard.

Cuisson:

Fais cuire environ 12 minutes, ça peut varier alors garde un œil dessus. Quand les bords sont dorés mais le centre encore un peu tendre c’est parfait.

Former les pots:

Tout juste sortis du four, prends le dos d’une petite cuillère ou tout objet rond et appuie au centre pour former un creux. Laisse complètement refroidir sur une grille.

Faire la ganache:

Hache le chocolat et mets-le dans un bol. Fais chauffer la crème jusqu’à frémissement et verse-la sur le chocolat. Patiente une minute puis mélange doucement jusqu’à obtenir une ganache bien lisse.

Montage – première étape:

Verse délicatement la ganache dans chaque cookie jusqu’en haut ou presque. Laisse tiédir puis place 30 minutes au frigo pour que ça fige un peu.

Créer la terre:

Enlève la crème des Oréo et garde la partie noire. Écrase-la finement avec les doigts ou un rouleau. Saupoudre sur la ganache froide, ça fait la terre.

Façonner les carottes:

Mélange la pâte d’amande avec le colorant orange jusqu’à obtenir la couleur que tu veux. Prends des petits bouts et roule-les pour former des mini-carottes. Avec un cure-dent perce un trou au sommet pour planter une feuille verte.

Pour finir:

Plante doucement chaque carotte dans la « terre » au chocolat. Il ne reste plus qu’à servir, mais admire-les avant de les croquer !

Mon moment préféré c’est vraiment la dernière étape, quand on plante les petites carottes dans le chocolat. Ma petite nièce adore façonner les carottes, même si parfois elles ont des têtes rigolotes, ça fait tout le charme.

Conservation et Préparation

Ces petits pots se gardent très bien trois jours dans une boîte qui ferme bien, dans un coin frais. Pense à les sortir une demi-heure avant de les manger pour que la ganache ait une bonne texture. Évite juste le plein soleil ou la chaleur, ça peut trop faire ramollir la pâte d’amande et la ganache.

Idées Variation

Fais évoluer ces pots suivant tes envies ou la saison. Pour Halloween, utilise la pâte d’amande orange pour faire des citrouilles avec une tige verte. Pour un anniversaire, troque les carottes contre des fleurs en couleurs. Tu peux rajouter un peu de cannelle ou du zeste d’orange dans la pâte pour changer. Idem, parfume la ganache avec un peu de café ou une liqueur de ton choix.

Épingler

Accord Gourmand

Ces mini pots sont extra à tremper dans un chocolat chaud bien épais pour les petits ou avec un café parfumé pour les grands. Tu veux faire un goûter gourmand ? Mets à côté des fruits frais, comme les fraises ou des quartiers d’orange, ça apporte du peps et un peu de fraîcheur. Sur un buffet, place-les au centre et entoure-les de biscuits plus simples pour faire ressortir leur originalité.

Petite Histoire

Ce genre de création s’inspire des gâteaux trompe-l'œil que les pâtissiers français adoraient au XIXème siècle. À cette époque, ils imaginaient des desserts qui ressemblaient à des objets du quotidien pour épater à table. Les petits jardins en version sucrée étaient très recherchés lors des grandes fêtes chics. Aujourd’hui, ces idées reviennent à la mode surtout grâce aux réseaux sociaux qui adorent les présentations qui sortent de l’ordinaire.

Astuces du Chef

• Utilise un petit emporte-pièce si tu veux des carottes de même taille dans la pâte d’amande.
• Pour les rendre encore plus réalistes, fais des traces légères avec la pointe d’un couteau.
• Si la pâte colle trop quand tu la façonnes, passe juste tes mains sous l’eau froide et sèche-les avant de continuer.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment former le creux des cookies ?

Appuyez une petite verrine sur chaque biscuit encore chaud pour obtenir un joli creux au centre.

→ Est-ce que je peux remplacer la ganache ?

Bien sûr ! Une crème pâtissière ou un coulis fruité fera aussi très bien l’affaire selon vos goûts.

→ Comment teinter la pâte d’amande ?

Pétrissez la pâte d’amande avec quelques gouttes de colorant orange pour qu’elle prenne une belle couleur homogène.

→ Peut-on changer la décoration des cookies ?

Évidemment ! Essayez des éclats de chocolat, des fruits confits ou trouvez une déco qui vous plaît.

→ Pourquoi faut-il raffermir la pâte au frigo ?

Le repos au frais aide à rendre la pâte plus ferme, ce qui simplifie la manipulation et améliore sa texture à la cuisson.