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Ce bol frais carotte coco citron vert c’est un vrai petit nuage dès que les beaux jours arrivent. Sa couleur toute douce et ses saveurs venues d’ailleurs apportent une pause légère et pétillante à chaque cuillère. On la prépare en deux temps trois mouvements avec juste ce qu’il faut dans le placard. À l’apéro en mini-verrines c’est top ou alors pour ouvrir le repas tout en douceur.
Je me rappelle la toute première fois où j’ai sorti cette soupe à un brunch d’été tout le monde a adoré. J’ai dû en refaire deux fois tellement elle est partie vite!
Ingrédients
- Carottes fraîches : pour la couleur et la douceur, choisis-les bien fermes et jolies
- Oignon : pour donner du goût et du moelleux, prends un demi oignon jaune ou blanc bien croquant
- Citron vert : jus et zeste fleurent bon la fraîcheur et réveillent tout, vise une peau bien lisse
- Lait de coco : il donne la texture toute douce, prends-en un sans trop d’additifs pour le bon goût
- Eau : ça fait cuire et règle la texture, l’eau filtrée c’est l’idéal
- Sel : ça met en valeur les autres saveurs, le sel marin gris si t’en as c’est top
- Huile d’olive : pour adoucir l’oignon et parfumer un brin, préfère une belle vierge extra
- Poivre : du moulin de préférence pour relever le tout
Déroulé facile
- On prépare tout :
- Lave les carottes, épluche-les et coupe-les en fines rondelles, ça va plus vite à cuire. Pèle l’oignon et coupe-le grossièrement.
- On fait revenir l’oignon tout doux :
- Verse un filet d’huile d’olive dans ta casserole chaude. Mets l’oignon et laisse cuire à feu tout doux trois minutes, il doit être tendre et transparent pas doré. Comme ça la soupe est plus douce.
- On ajoute les carottes :
- Mets les rondelles de carottes, mélange bien pour qu’elles prennent les saveurs. Tu peux déjà mixer un peu si tu veux changer la texture.
- On verse le coco :
- Ajoute le lait de coco, l’eau, le sel et le poivre, mélange doucement. Fais chauffer fort puis réduis sur feu doux. Laisse cuire une demi-heure jusqu’à ce que les carottes soient super tendres tu vérifies avec la lame d’un couteau.
- On mixe et on zingue au citron :
- Ajoute le jus et le zeste du citron vert dans la casserole. Mixe longtemps en mode turbo, il faut que ce soit lisse et crémeux. Goûte et ajuste le sel ou le citron si tu veux.
- On laisse bien refroidir :
- Laisse tiédir à température ambiante puis direction frigo au moins deux heures. C’est ultra frais, les saveurs explosent.
- On sert et on se régale :
- Verse dans des jolis bols ou verrines, râpe un peu de zeste par-dessus, rajoute pourquoi pas du basilic ou un brin de coriandre pour le look et le goût.
Ce que je kiffe avec le citron vert c’est le coup de frais que ça donne à la soupe. Chaque bouchée réveille direct. Je pense tout de suite aux grands déj d’été où tout le monde piochait en discutant sous les arbres. Avec ma fille, c’est le moment privilégié, on râpe le zeste ensemble juste avant de servir ça parfume toute la maison.
Garde-facile
Mets ta soupe carotte coco citron vert dans une boîte bien fermée direct au frigo, elle garde tout son parfum trois jours sans souci. Si tu veux qu’elle coule plus, tu rajoutes un peu d’eau fraîche avant de servir. Pour la congeler, fais-le sans le zeste et ajoute-le après, c’est meilleur comme ça.
Remplacements malins
Pas de citron vert sous la main? Prends un citron jaune, ça marche aussi même si c’est moins original. Tu veux un twist épicé? Un peu de gingembre frais râpé ou un peu de curry font la blague. Pas d’huile d’olive? L’huile de tournesol c’est nickel aussi.
Comment savourer
Sers-la en petite verrine à l’apéro ou en bol pour une entrée légère. Ajoute du zeste ou des fines herbes tout juste avant. Sa couleur orange tape à l’œil plait toujours! Tu peux aussi la servir avec une salade croquante toute simple, succès garanti.
Lance-toi et tente ce velouté tout glacé au prochain brunch d’été, ça régale petits et grands. T’en trouveras pas plus rafraîchissant à partager dehors!
Questions fréquentes
- Comment obtenir une texture vraiment douce ?
Après cuisson, mixez soigneusement les ingrédients avec le lait de coco. Si nécessaire, passez ensuite le mélange au tamis fin.
- Peut-on préparer ce velouté à l’avance ?
Absolument, ce velouté se conserve jusqu'à trois jours au réfrigérateur. Idéal pour anticiper vos repas.
- Quelles herbes fraîches ajouter pour le service ?
Du basilic ou de la coriandre fraîche rehaussera à merveille les saveurs de ce velouté froid.
- Que faire si la soupe semble trop dense ?
Ajoutez simplement un peu d'eau froide et mélangez bien pour la rendre plus fluide avant de servir.
- Quels ingrédients peuvent rendre ce plat plus original ?
Un peu de gingembre fraîchement râpé ou une touche de curry donneront une saveur supplémentaire et unique.
