Cupcakes lime coco

Ces mini-cupcakes lime et coco sont tout légers et tu vas les adorer si tu veux une petite gourmandise qui sent le soleil. Le goût frais du citron vert et le moelleux de la coco font des bouchées à la fois douces et pleines de peps. C’est génial pour changer des classiques à l’heure du goûter ou quand tu veux apporter une note fun à un buffet.

La première fois que j’ai préparé ces petits gâteaux c’était pour un brunch d’été en famille et vraiment tout le monde a craqué il n’en restait pas un seul à la fin

Ingrédients

• Lait de coco : prends une conserve bonne marque au rayon cuisine du monde il faut que la crème soit bien épaisse
• Sucre blanc : tout simple pour relever le citron vert et donner une mie tendre
• Lait entier : rend les cupcakes tout moelleux sinon mets une boisson végétale si tu préfères
• Beurre doux : c’est ça qui donne du fondant utilise du beurre frais pour avoir tout le goût
• Farine classique non blanchie : choisis une bonne marque pour des gâteaux tout légers
• Poudre à lever : fait gonfler le gâteau vérifie juste la date pour éviter les mauvaises surprises
• Sel : apporte juste ce qu’il faut de saveur
• Œuf : pour une texture qui tient bien choisis-le frais
• Extrait de vanille : ça adoucit l’ensemble prends-le pur si tu peux
• Lime fraîche : apporte la fraîcheur la meilleure est bien verte et lourde
• Noix de coco râpée grillée : pour finir en beauté ça croque et sent super bon fais griller à la poêle à la maison pour plus de goût

Déroulé super simple

Préparer la crème de coco :

Place les boîtes de lait de coco au frigo toute une nuit pour que la partie épaisse monte c’est le secret d’une crème bien ferme

Préparer tes moules et le four :

Bouge la grille au milieu chauffe à cent quatre-vingt-dix degrés et mets des petites caissettes dans ton moule ça évite que ça colle

Faire chauffer beurre et lait :

Fais chauffer doucement le beurre dans le lait il ne faut pas que ça bouille juste que ça fonde bien ensemble comme ça c’est top pour la pâte

Combiner les ingrédients secs :

Bats la farine la poudre à lever et le sel dans un saladier ou passe-les au tamis pour que ce soit bien lisse sans grumeaux

Fouetter œuf et sucre :

Fouette assez longtemps l’œuf le sucre la vanille et le zeste de lime au moins cinq minutes pour que ça devienne bien mousseux ça donne ce côté léger

Assembler petit à petit :

Verse un peu du mélange sec puis un peu du lait chaud en alternant sans trop mélanger sinon tes cupcakes seront pas aussi moelleux

Remplir et mettre au four :

Mets la pâte aux trois quarts dans chaque caissette comme ça pas de débordement cuit douze minutes pique avec un cure-dents s’il ressort propre c’est prêt, attends que ça refroidisse sur une grille

Monter la crème fouettée coco :

Retourne les boîtes de lait de coco pour ne garder que la partie solide ajoute le sucre et fouette bien il faut que la crème tienne comme une chantilly

Décorer et assembler :

À la poche ou à la cuillère mets la crème de coco sur chaque gâteau rajoute un petit quartier de lime et un peu de noix de coco grillée et tu peux ajouter un zeste pour le fun

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Le zeste de lime franchement, c'est mon chouchou ça met tout de suite un coup de frais dans chaque bouchée j’en mets toujours plus à la fin et ça fait son petit effet je me souviens d’une fois où on a essayé avec du yuzu c’était dingue tout le monde en a reparlé

Garder au top et astuces pratiques

Les mini-cupcakes supportent très bien le congélo il suffit de les mettre sur une plaque le temps que ça durcisse puis tu les ranges dans une boîte étanche ils restent aussi moelleux qu’avant sors-les quelques heures avant d’en manger la crème coco gardée à part au frigo tient deux jours sans souci

Changer selon vos goûts

Tu peux remplacer le lait par une boisson d’avoine ou d’amande le beurre par une bonne margarine et la crème coco fouettée toute prête marche aussi pense juste à prendre une version bien fraîche

Idées pour présenter

Mets-les sur un plateau pour un apéro sympa ou dispose-les sur une jolie grande assiette rajoute une touche de zeste de lime c’est super joli c’est parfait avec un thé glacé ou une limonade maison pour la touche exotique

Origines et petite histoire

L’association citron vert et coco fait voyager direct ambiance tropicale et douce des desserts créoles ou asiatiques ce duo réveille les papilles et invite à l’évasion dès la première bouchée

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Vraiment laisse-toi tenter par ces mini-cupcakes lime coco pour une pause douceur à partager ou à savourer tout seul lors d’une belle journée ensoleillée avec leur côté exotique impossible de ne pas craquer !

Questions Fréquemment Posées

→ Comment réussir une crème coco ferme ?

Laissez reposer le lait de coco au froid plusieurs heures pour séparer la partie solide. Fouettez ensuite avec du sucre pour obtenir la texture.

→ Peut-on utiliser du lait de coco en boîte ?

Oui, le lait de coco en boîte est parfait, mais utilisez uniquement la partie épaisse pour le glaçage.

→ Quelle autre option pour remplacer le beurre ?

Essayez une margarine sans hydrogène ou une huile végétale au goût neutre.

→ Comment stocker ces cupcakes ?

Gardez-les au frais dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours ou placez-les au congélateur pour un mois maximum.

→ D’autres idées de garnitures ?

Bien sûr ! Ajoutez des fruits de saison, davantage de zestes ou des morceaux de noix grillées pour plus de saveur.