Ananas vanille lime

Ce dessert ananas, vanille et citron vert est le tour de magie qui rend le fruit encore plus gourmand. Super frais et festif, parfait pour les soirs d'été où on veut juste épater tout le monde. Un vrai break, on oublie le stress dès la première bouchée.

La première fois que j'ai fait ce dessert, c'était pour des potes à dîner. Succès immédiat, ils m'en parlent à chaque été. Depuis, impossible d'y couper à chaque weekend ensoleillé.

Ingrédients

• Ananas frais : le petit côté acidulé avec la bonne texture ; prenez-le bien lourd et qui sent bon, c'est signe qu'il est mûr
• Sucre : ça met en valeur l'ananas et équilibre son acidité ; choisissez du sucre en poudre pour qu'il se mélange bien
• Zeste + jus de citron vert : pour le pep's et une jolie fraîcheur ; prenez un citron bien brillant qui donne du jus
• Basilic frais (optionnel) : pour la note d'herbe super sympa ; des feuilles bien vertes c'est top pour le parfum
• Glace vanille : le liant onctueux qui rend tout encore plus gourmand ; le top c'est une glace vanille avec de vrais grains

Étapes simplifiées

Prépare l'ananas :

Pèle l'ananas. Vire la partie dure au centre. Coupe-le dans la longueur pour avoir quatre morceaux. Le cœur un peu fibreux ? Hop au compost.

Fais congeler l'ananas :

Mets deux quartiers à plat dans un sac, direction le congélateur, trois heures. Comme ça, ils ne collent pas et seront faciles à râper ensuite.

Laisse mariner les morceaux :

Découpe les deux autres morceaux en tranches fines. Balance-les dans un saladier. Ajoute sucre, zeste, jus de citron vert et le basilic coupé. Mélange doucement. Laisse reposer au moins trente minutes, que tout s’imprègne bien et que le sucre fonde.

Montage du dessert :

Répartis l’ananas imbibé dans des coupes ou verres. Ajoute une ou deux boules de glace vanille. À toi de voir selon ta gourmandise.

Râpe l’ananas glacé :

Avec une râpe fine, râpe à fond l’ananas congelé sur la glace. Par-dessus, la magie opère : la texture glacée rencontre la douceur de la vanille.

Petite touche finale :

Quelques zestes de citron vert en extra, ça relève tout. Sers aussitôt, pour profiter du jeu entre le froid et l’onctueux.

Épingler

Je reste fan du citron vert. Il booste tout et met de la vie dans le dessert. Une fois, ma fille en a pressé deux d'un coup : explosion de saveurs garantie, c'est resté une private joke dans la famille !

Garder l’ananas givré au top

Râpe toujours l’ananas congelé au dernier moment, comme ça tu gardes son côté fondant. Tu peux préparer l’ananas mariné un peu à l’avance, et même râper l’ananas puis le garder dans un sac fermé au congélateur… à condition de le manger dans la journée.

Remplacements malins

Pas de citron vert sous la main ? Un bon citron jaune fera l’affaire. Pour l’herbe, essaye la menthe si tu veux changer. Besoin de plus de gourmandise ? Fonce sur une glace coco ou un bon yaourt glacé.

Idées pour présenter

Ce dessert passe super bien en petit format après un barbecue, ou même pour le goûter. Ajoute des fruits rouges, c'est joli et ça donne du pep’s. Pour les petits, je la fais sans basilic, ça passe mieux et c’est plus doux.

Hommage au dessert hawaïen

Ce plat s’inspire de la glace râpée découverte en voyage à Hawaï. On adore sa texture légère ! Revistu en version fruit frais, c'est carrément top. Pense à râper l’ananas très, très fin pour vraiment reproduire l’effet hawaïen.

Épingler

Laisse-toi tenter par ce dessert à l’ananas plein de pep’s ! Il va vite devenir le chouchou de tout l’été. Sers-le à tes proches et profite du soleil… chaque cuillère est un petit voyage !

Questions Fréquemment Posées

→ Avec quels autres fruits puis-je essayer ?

Testez avec des fruits comme la mangue, les fraises ou encore des cubes de pastèque pour diversifier couleurs et saveurs.

→ Est-ce que le basilic est indispensable ?

Pas du tout. Vous pouvez l’omettre ou bien opter pour une autre herbe comme la menthe pour varier les parfums.

→ Des conseils pour bien râper l'ananas ?

Congelez l’ananas en tranches quelques heures avant, puis râpez avec un ustensile adapté pour obtenir une consistance légère et parfaite.

→ Comment bien servir pour surprendre ?

Ajoutez une pincée de zeste de lime au dernier moment et utilisez des coupes glacées pour renforcer le côté rafraîchissant.

→ Peut-on tout préparer en avance ?

L’idéal est d’assembler à la dernière minute, mais l’ananas et la préparation au frigo peuvent se faire avant.

→ Existe-t-il une version sans lactose ?

Bien sûr ! Remplacez la glace vanille traditionnelle par une version végétale pour un plaisir sans compromis.