Délicieux Tiramisu Brownies

Un mix original de deux desserts adorés. Un brownie au chocolat ultra moelleux, des biscuits trempés dans le café au centre, et tout ça recouvert d’une crème mascarpone onctueuse... c’est une vraie gourmandise.

Je refais ce tiramisu-brownie chaque année pour l’anniv de ma sœur, depuis le soir où j’ai mélangé ces deux idées faute de réussir à choisir entre un tiramisu et des brownies pour le dessert.

Ingrédients

• Pour la crème
• 225 g de fromage à tartiner : ramolli, c’est le secret de la texture onctueuse de la couche supérieure
• 225 g de mascarpone : ça ne se négocie pas, pour retrouver la vraie saveur du tiramisu
• 50 g de sucre : juste assez pour parfumer sans casser le gout du fromage
• 4 blancs d’œufs : pour rendre la crème légère et toute mousseuse
• 10 ml d’extrait de vanille : ça relève tout d’une touche sympa
• Pour les biscuits
• Un paquet de boudoirs : faciles à trouver en France, parfait à tremper
• 240 ml de café fort : pour tremper les biscuits et donner le vrai goût tiramisu
• 30 ml de rhum brun : facultatif, mais ça ajoute du caractère (sinon un peu de café en plus)
• Pour la base brownie
• 150 g de pépites de chocolat noir : on les fait fondre pour la base, c'est ce qui donne le fondant
• 225 g de beurre demi-sel : mou, pour une base hyper moelleuse et moins sucrée
• 200 g de sucre blanc : équilibre le chocolat corsé
• 4 œufs entiers : apportent du gonflant
• 4 blancs d’œufs additionnels : pour qu’on ait une mie aérée
• 120 g de farine fluide : tamisée, ça donne la texture top, pas lourde
• Un peu d’extrait de café liquide : si on veut accentuer le goût café

Gourmandes Instructions

Commencez par les brownies :

Chocolat fondu au bain-marie dans un grand saladier. On laisse tiédir pour pas cuire les œufs par erreur.

Papier cuisson :

Four à 175°C et on chemise le plat avec du papier, ça aidera à démouler tout à l'heure.

Dans le robot :

Chocolat fondu plus beurre, on fouette jusqu’à ce que ce soit bien crémeux.

Ajoutez :

On sucre petit à petit, puis les œufs un à un et après les blancs, en fouettant bien à chaque fois.

Slash café :

L’extrait de café si l’envie vous prend, puis la farine délicatement, pas trop sinon ça sèche.

Mettez de côté :

Gardez une tasse de pâte avant de verser le reste dans le moule. On lisse tout bien avec une spatule.

Place aux boudoirs :

Rangez-les côté sucré vers le bas sur la base, appuyez un peu pour qu’ils tiennent.

Café + rhum :

Mélangez café chaud avec le rhum s’il y a, puis imbibez chaque boudoir au pinceau jusqu’à ce qu’ils soient bien moelleux.

Pour la crème :

Mascarpone + fromage à tartiner dans un bol, on fouette jusqu’à une crème lisse sans morceaux.

Terminez la crème :

Versez le sucre, fouettez, puis mettez les blancs d’œufs et la vanille, tout devient bien lisse et fluffy.

On étale :

Crème sur les biscuits imbibés, on lisse pour recouvrir partout.

Le marbrage :

Quelques cuillères de la pâte à brownie gardée sur la crème, faites des tourbillons avec un couteau si ça vous tente.

Fun bonus :

Vous pouvez aussi rajouter un peu de menthe, de la confiture de framboise ou des éclats de noix si ça vous fait plaisir.

Direction le four :

45 à 50 minutes de cuisson, on vérifie que le cœur a encore un peu de souplesse et que les bords se décollent.

Laissez tranquille :

Refroidir à fond dans le moule avant de couper en carrés, vous aurez des parts bien nettes.

Perso, j’aime prendre du chocolat noir à 70% pour ma base, ça va super bien avec la douceur du mascarpone. Maintenant tout le monde veut ce dessert chez nous aux grands repas — ma nonna italienne l’adore aussi, ça veut tout dire !

Garde & Astuces Service

Met ce gâteau tiramisu au frais, dans une boîte qui ferme bien, il tient sans souci cinq jours. Pour éviter qu’il chope l’odeur du frigo, couvre-le bien. Sors-le 15 minutes avant, ça laisse le temps aux arômes de revenir.

Variantes et Petites Adaptations

Pas envie d’alcool ? Utilise du sirop de café ou plus de vanille à la place du rhum. Envie plus léger ? Fromage à tartiner light, ça fonctionne aussi même si c’est un poil moins crémeux. Tu peux sublimer le tout avec du cacao ou des brisures de chocolat tout à la fin. Effet garanti.

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Origines du Dessert

Ce gâteau est né de la rencontre de deux mondes. Un tiramisu italien venu de Vénétie à la mode dans les années 60, qui flirte ici avec le brownie inventé chez les Américains au tout début du XXe siècle. Un vrai métissage sucré qui a déjà séduit plein de monde dans le monde entier.

Questions Fréquemment Posées

→ Le mascarpone peut-il être remplacé facilement ?

Oui, mais le mascarpone donne cette texture crémeuse particulière. Du fromage frais peut servir d'alternative.

→ Comment s'assurer de ne pas trop cuire les brownies ?

Vérifiez la cuisson après 40 minutes. Le milieu doit être pris mais légèrement fondant.

→ Peut-on retirer l'alcool de la recette ?

Bien sûr, omettez le rhum ou remplacez-le par de la vanille, parfait pour une version sans alcool.

→ Des idées pour varier les goûts ?

Ajoutez des noisettes, des pépites de chocolat ou même un peu de confiture pour un contraste fruité.

→ Peut-on le préparer à l’avance ?

Oui, ce dessert se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Idéal pour gagner du temps.