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J'adore préparer ces petits carrés boostés en superaliments surtout quand j'ai pas une minute à perdre et que j'ai envie d'un truc gourmand et sain à la fois. Les dattes apportent cette douceur naturelle, le côté cacao et les éclats de fruits à coque donnent un goût top, entre un brownie moelleux et une barre à grignoter pleine d'énergie.
Ces barres, elles me sauvent dès que je pars en rando et que j'ai besoin d'un snack qui tienne la distance. Je les ai imaginées à la base parce que j'en avais marre des barres chimiques du supermarché. Depuis, mes potes les réclament direct à chaque balade.
Ingrédients
- Dattes Medjool dénoyautées: elles donnent un côté sucré et servent de colle pour tout l'ensemble
- Graines de chia: pour un petit croquant en plus et une bonne dose d'oméga
- Pistaches nature, sans coque: elles amènent une couleur flashy et un goût unique
- Noix crues variées: pour le côté fondant et nourrissant
- Poudre de cacao pur sans sucre: pour la saveur chocolatée mais sans ajouter de sucre
- Noix de coco râpée non sucrée: ça donne un léger parfum exotique et une texture agréable
- Huile de coco fondue: pour rendre tout ça bien lié et un peu plus ferme en refroidissant
- Moitiés de pacanes nature: elles ramènent de la douceur en plus
- Sel fin: juste pour booster toutes les saveurs sucrées
- Canneberges séchées: pour une petite touche acidulée et une pointe de couleur
- Chocolat noir fondu: pour la couche du dessus super gourmande
- Extrait de vanille: ça fait ressortir tous les arômes
Déroulé Facile
- Finition avec le chocolat:
- Dans une petite casserole à feu doux, faites fondre le chocolat noir en le remuant tout le temps. Recouvrez la préparation dans le moule avec le chocolat fondu en penchant un peu pour tapisser partout. Ce nappage apporte vraiment une texture et un goût en plus !
- Ajout des fruits secs et canneberges:
- Ajoutez ce qu'il reste de pistaches et les canneberges, mixez vite fait (juste assez pour que ça reste brisé mais pas trop). Étalez le tout dans votre moule tapissé de papier cuisson, en pressant bien fort.
- Montage de la base:
- Mettez les dattes, noix variées, pacanes et moitié des pistaches dans le robot. Mixez jusqu'à ce que ce soit grumeleux mais homogène. Gardez des morceaux, c'est meilleur avec de la texture !
- Repos au frais:
- Parsemez la surface du mélange de quelques pistaches, cranberries et morceaux de pacanes. Placez le moule au congélateur minimum 25 minutes, le temps que le tout se raffermisse bien. Cette pause permet de figer les saveurs et de garder de jolis carrés.
- Mélange avec les ingrédients “healthy”:
- Ajoutez la noix de coco râpée, graines de chia, cacao, huile de coco et vanille. Mixez jusqu'à ce que tout commence à s’agglomérer. Si le mélange semble sec, un peu d'eau tiède ira très bien. La consistance doit être compacte mais pas collante.
- Découper et savourer:
- Une fois les barres bien prises, ajoutez une pincée de sel dessus pour le côté sucré-salé canon. Découpez en parts et dégustez direct ou rangez-les au congelo pour vos futurs petites faims.
À Garder en Tête
- Elles sont pleines de fibres et de bons lipides
- Parfaites pour donner de l'énergie sur la durée
- Elles conviennent à tous : vegan et sans gluten
- Idéales pour se faire plaisir sans culpabiliser
Ce que je préfère dans ces barres, c'est vraiment le côté pistache qui change tout. J'en ai amenées à un pique-nique et même les sceptiques du “sain” ont été conquis et m'ont tout de suite demandé comment je faisais.
Tout sur la Conservation
Gardez ces carrés au congélateur dans une boîte hermétique jusqu'à un mois. Mettez du papier cuisson entre chaque pour éviter que ça colle. Laissez juste à température ambiante cinq minutes avant de croquer dedans pour retrouver leur texture idéale.
Idées Variantes
Adaptez selon ce que vous avez ! Pas de pistaches ? Remplacez par des amandes, super bon aussi. Vous pouvez ajouter des baies de goji pour un bonus d'antioxydants. Quelques gouttes d'huile essentielle de menthe ou d'orange dans le chocolat du dessus et ça change tout côté parfum.
Moments Parfaits
Ces carrés sont top en snack avant une séance de sport, grâce au combo protéines-glucides. Ou alors en fin de brunch avec un café bien corsé, vous verrez, ça passe super bien. Emballés individuellement, ils sont parfaits pour offrir à des copains qui font attention à ce qu'ils mangent.
Petite Histoire
Je me suis inspiré des barres qu'utilisent les sportifs mais au lieu de faire tout classique, j'ai mis plein de superaliments et gardé le côté ultra gourmand. Les dattes, ça me fait penser aux petites bouchées sucrées qu’on mange au Moyen-Orient depuis des siècles pour tenir le coup pendant de longues routes.
Conseils Malins
- Laissez tremper les dattes dans de l’eau chaude si elles sont trop sèches, ça les rend bien moelleuses pour mixer
- Pour encore plus de fondant, une grosse cuillère de purée d’amande ajoutée dans la base c’est le top
- Prenez un couteau passé sous l'eau chaude pour couper des parts bien nettes
Questions fréquentes
- Quelle est la durée de conservation des brownies ?
Gardez-les dans le congélateur bien couverts, ils restent parfaits jusqu'à un mois. Sortez-les un instant avant de goûter.
- Puis-je remplacer les cranberries ?
Bien sûr, optez pour des baies de goji ou des cerises séchées si vous préférez.
- Que faire si le mélange ne tient pas ?
Ajoutez une cuillère ou deux d'eau tiède pour avoir une texture idéale.
- Le chocolat est-il indispensable ?
Pas du tout, les brownies sont très bons même sans la couche de chocolat.
- Peut-on varier les noix ?
Évidemment ! Essayez des noisettes, des amandes ou toute autre noix selon vos goûts.
