Brocoli saucisse pommes

Les pommes de terre garnies brocoli saucisse sont parfaites quand il fait frisquet ou que le frigo est vide. Simple à préparer, à partir de quelques restes, ce plat réchauffe aussi bien les soirs de flemme que les brunchs détendus. T’as juste besoin de trois trucs basiques pour un repas qui régale toute la bande.

La toute première que j’en ai fait c’était avant de partir en vacances pour finir un brocoli qui traînait. Personne n’a capté que c’était du recyclage tellement ça s’est éclipsé en deux-deux.

Ingrédients

• Pomme de terre rouge ou type Russet : la peau reste solide après cuisson la chair reste tendre choisis-les lisses et bien fermes
• Brocoli : apporte de la couleur, des fibres il doit être bien vert et croquant
• Saucisse pur porc : relève le goût avec un côté gourmand prends-la fraîche et bien épicée
• Huile neutre : pour faire revenir la saucisse sans ajouter de goût
• Lait : rend la purée bien crémeuse le lait entier c’est encore meilleur
• Beurre : ajoute du goût, prends-le doux pour bien parfumer
• Emmental râpé : fond tout seul et file c’est le préféré ici tu prends un bon emmental frais de chez ton fromager

Déroulé malin

Démarrage four et pommes de terre :

Mets le four à deux cent vingt degrés. Protège ta plaque avec du papier cuisson. Pique tes pommes de terre partout avec une fourchette pour pas qu’elles éclatent. Mets-les dans un plat compatible micro-ondes et lance huit minutes de cuisson. Retourne-les à mi-parcours. Une fois tendres, laisse-les reposer cinq minutes pour finir la cuisson.

Cuisson du brocoli :

Pendant ce temps, porte une grande marmite d’eau salée à ébullition. Fais cuire les fleurettes de brocoli deux minutes à peine pour qu’elles soient vert peps. Hop, direct dans un saladier d’eau glacée. La couleur reste top et la texture bien croquante. Égoutte.

Saucisse à la poêle :

Chauffe l’huile neutre dans une poêle chaude. Dépose la chair à saucisse en la brisant avec une cuillère en bois. Laisse colorer cinq à sept minutes. Dès que c’est doré, réserve.

Prêt pour farcir :

Découpe chaque pomme de terre en deux dans la longueur. Pour que ça tienne debout, enlève une fine tranche sous chaque moitié. Pose côté peau sur la plaque.

Montage de la garniture :

A l’aide d’une grosse cuillère, récupère la chair en gardant un rebord de cinq millimètres pour la solidité. Mets la chair dans un bol. Écrase-la à la fourchette. Verse le lait chaud et le beurre fondu. Mélange puis ajoute le brocoli égoutté, la saucisse revenue et l’emmental. Remue doucement. Goûte, rectifie sel, poivre.

Remplissage et cuisson :

Farcis chaque moitié avec la purée garnie, tasse un peu pour que ça ne coule pas. Glisse tout ça au centre du four quinze minutes. Le dessus doit juste dorer, le fromage sera coulant, et l’odeur… irrésistible.

Ce que je kiffe le plus c’est l’emmental râpé qui fait des fils comme la raclette. On finit toujours le paquet avant de servir tellement on en grignote pendant que ça cuit. Ça me rappelle les soirées où tout le monde piquait direct dans le plat direct en sortant du four avant même que je dise bon app’.

Astuces de conservation

Laisse bien refroidir les pommes de terre farcies à l’air avant de les ranger dans une boîte hermétique. Elles se gardent deux à trois jours au frigo. Pour les rendre à nouveau toutes moelleuses, chauffe-les au four à cent soixante degrés quinze minutes. Mets un verre d’eau dans le four pour ne pas sécher la purée. Ça se congèle facile aussi, même plusieurs semaines.

Changements en cuisine

Envie de végétarien ? Remplace la saucisse par une version végétale épicée ou juste plus de légumes grillés (poivron, courgette). Tu n’as pas d’emmental ? Du comté ou du cheddar vont super bien. Plus de brocoli ? Le chou-fleur ou les petits pois dépannent selon ce qui traîne.

Idées d’accompagnement

Avec une belle salade de jeunes pousses, une sauce un peu acidulée, quelques noix grillées tout le monde se régale. Pour un brunch, ajoute un œuf brouillé ou verse un peu de sauce tomate maison à côté. Ambiance festive ? Quelques brins de ciboulette ou oignons frits au dernier moment, effet wahou garanti.

Ce plat s’inspire des classiques anglo-saxons où les patates garnies font carton plein. Ici on adore les refaire en hiver. Quand les enfants étaient petits, chacun mettait son ingrédient caché dans sa moitié et c’était à celui qui ferait la version la plus gourmande. Il fallait juste qu’il reste de la saucisse pleine de goût, c’est tout ce qui importait.

Questions fréquentes

Comment obtenir des pommes de terre légères ?

Optez pour des pommes de terre farineuses comme les Russets et incorporez du lait tiède lors de l’écrasement.

Par quoi remplacer la saucisse italienne ?

Du poulet haché, des allumettes de bacon fumé ou des alternatives végétales feront très bien l’affaire.

Comment faire fondre le fromage de manière homogène ?

Disposez le fromage sur le plat juste avant d’enfourner pour un résultat fondu parfait.

Comment éviter que la garniture ne tombe ?

Réservez un bord suffisant en creusant doucement les pommes de terre afin d’avoir un contenant solide.

Peut-on tout préparer à l’avance ?

Oui, réalisez la garniture à l’avance et enfournez au moment de servir pour un plat encore chaud.

Que servir avec ce plat ?

Un accompagnement frais comme une salade croquante ou des légumes rôtis sera parfait.