Brochettes souvlaki parfaites

Avec ces brochettes souvlaki, je suis sûr de marquer des points quand je fais des barbecues d'été. Le citron et l'origan donnent une touche folle à du poulet ou du porc, ça fait voyager direct autour de la Méditerranée.

Je me suis lancé dans ces brochettes après que mon oncle grec m'a appris sa version pendant des vacances en Grèce. Depuis, on en fait tout le temps dès qu'il fait beau.

Ingrédients

• 125 ml d'huile d'olive pour donner tout le goût du sud
• 125 ml de jus de citron frais ça attendrit à fond et ça booste la fraîcheur
• 30 ml d'origan séché pour l'arôme qui sent bon la Grèce, prenez celui à petites feuilles si vous trouvez
• 4 gousses d'ail râpées, ça donne du pep's
• 1 kg de blanc de poulet ou filet de porc pour une viande tendre, partez sur une belle pièce
• 2.5 ml de sel pour relever le tout

Étapes Faciles

Préparer la marinade

Mélange bien l'huile d'olive, le citron, l'origan et l'ail dans un grand saladier. Mets-en un peu de côté (environ 75 ml) au frigo, tu t'en serviras à la fin.

Mettre la viande à mariner

Coupe la viande en cubes d'environ 3 cm. Mets-les dans la marinade avec le sel et pas mal de poivre. Mélange juste ce qu'il faut pour tout enrober. Couvre, et laisse au frigo au moins 2 heures. Plus tu attends, plus ce sera parfumé.

Chauffer le barbecue

Lance ton barbecue à fond, laisse-le chauffer 10 minutes. Passe un essuie-tout huilé sur la grille pour pas que ça accroche.

Monter les brochettes

Enfile la viande sur tes pics. Laisse un petit espace entre chaque bout, comme ça tout cuira bien. Si tu utilises des piques en bois, fais-les tremper 30 minutes dans l'eau froide avant.

Première cuisson

Mets toutes les brochettes sur le gril. Grille-les 2 minutes par face sur feu vif, histoire d'avoir une croûte dorée qui garde bien le jus dedans.

Cuisson complète

Poursuis encore 6 minutes, retourne plusieurs fois pour ne rien brûler. Quand ça colore bien, baisse un peu le feu.

Finition

Badigeonne les brochettes avec la marinade fraîche gardée au frais. Laisse cuire 2 minutes de plus, juste le temps que la viande soit bien dorée mais encore juteuse.

L'origan change tout dans ce plat. Ma mamie crétoise disait toujours que la vraie astuce, c'est d'utiliser un origan de super qualité et de ne pas zapper la marinade. Elle adorait voir tout le monde se régaler sans un bruit, preuve que c'était réussi.

Stockage

Garde les brochettes dans une boîte fermée au frigo, tu seras tranquille 3 jours. Pour les réchauffer, passe-les au four à 180°C une dizaine de minutes ou file-les direct sur le gril, c'est encore meilleur. Tu peux même congeler la viande marinée (pas encore cuite) pendant 3 mois, ça dépanne pour les soirs où t'as la flemme.

Idées de Variantes

Adapte ce plat selon l'envie. Balance quelques dés de poivron, des oignons rouges ou des tomates cerises sur les brochettes pour de la couleur et du goût. Pour une version végé, prends du halloumi (tu le trouves sans souci en France) ou de gros champignons portobello et coupe-les en cubes, ça marche impeccable.

Pour Servir à la Grecque

Pour faire comme là-bas, pose les brochettes sur du riz au citron et taille un tzatziki maison bien frais à côté. Mets à dispo des pains pita chauds pour que chacun compose son wrap. Avec une belle salade grecque (concombre, tomate, olives Kalamata, feta), c'est le top du festin méditerranéen.

Questions fréquentes

Comment faire une marinade simple pour le souvlaki ?

Pour une marinade réussie, mélangez ail râpé, huile d'olive, citron frais et origan séché. C'est rapide et efficace pour parfumer vos brochettes.

Quelle viande choisir pour du souvlaki ?

Optez pour des cubes de poulet désossé ou encore du porc tendre comme l'échine pour un résultat délicieux.

Des astuces pour éviter que ça colle au gril ?

Badigeonnez le gril avec de l'huile avant de cuire ou humidifiez vos brochettes en bois si vous les utilisez.

Combien de temps laisser mariner ?

Pour un goût intense, conservez votre viande dans la marinade au moins deux heures au frais.

Que servir avec les brochettes souvlaki ?

Agrémentez vos brochettes avec du tzatziki, des pita légèrement grillés et du riz parfumé pour un repas gourmand.