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Ce plat d’œufs cocotte au brocoli et bleu revisite des ingrédients du quotidien pour en faire une entrée bluffante ou un repas léger qui fait toujours son effet.
J’ai découvert cette idée pendant une soirée chez des amis en Normandie et depuis, dès que j’ai envie d’un dîner facile mais stylé, je la refais sans hésiter.
Ingrédients
- 500 g de brocoli: pour une purée onctueuse et pleine de nutriments, privilégiez des têtes bien vertes et croquantes
- 20 cl de crème fraîche épaisse: pour une texture généreuse, préférez la crème entière c’est plus gourmand
- Sel, poivre: l’assaisonnement basique, mais le poivre fraîchement moulu, c’est mieux
- Muscade moulue: juste une pincée, ça relève tout doucement le mélange
- 20 g de beurre: pour graisser les ramequins et donner du goût, choisissez un bon beurre doux
- 150 g de bleu d’Auvergne: ça donne tout le caractère, prenez-le bien affiné pour plus de saveur
- 8 œufs: choisissez-les frais, bio si possible, pour une cuisson top et un jaune bien coulant
Instructions Pas à Pas
- Préparer le brocoli:
- Détaillez le brocoli en petits morceaux puis rincez sous l’eau. Plongez dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes. Il doit rester tendre sans être trop mou, pour garder sa couleur et ses vitamines
- Faire la purée:
- Égouttez bien le brocoli puis mixez-le avec la crème jusqu’à obtenir une crème lisse. Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade pour sublimer le tout
- Assembler dans les ramequins:
- Mettez le four à chauffer à 210°C et beurrez quatre ramequins. Mettez une belle couche de purée au fond, puis cassez deux œufs doucement dedans, sans abîmer les jaunes
- Finaliser et cuire:
- Parsemez le bleu émietté sur les œufs. Glissez au four à 210°C pour environ 7 minutes. Gardez un œil, les blancs doivent être pris mais les jaunes encore coulants pour que ça soit parfait
J’adore utiliser le bleu dans ce plat mais surtout, c’est comme ça que mes enfants ont commencé à l’aimer, car le brocoli l’adoucit bien. C’est devenu notre petit rituel du dimanche matin.
Garder Les Restes
Les œufs cocotte, c’est à déguster dès la sortie du four, mais s’il vous reste de la purée de brocoli, pas de souci : gardez-la au frigo 2 ou 3 jours dans une boîte fermée. Elle sera parfaite en accompagnement ou pour refaire des cocottes rapidement. Réchauffez doucement et ajoutez une lichette de crème si besoin pour retrouver sa texture crémeuse.
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Idées de Variantes
Ce plat s’adapte à toutes vos envies. Changez le bleu par du comté râpé ou de la feta pour une note plus douce. Pour une version méditerranéenne, glissez quelques tomates confites et des herbes fraîches comme basilic ou thym. Si vous aimez quand ça a du peps, ajoutez un peu d’ail rôti dans votre purée de brocoli. Le plus chouette, c’est qu’on peut tout changer selon ce qu’on a et ses envies du moment, ça marche toujours.
Accords Mets Vin
Pour accompagner ces œufs cocotte, un blanc sec et vif type Sancerre ou Chablis, c’est top. Ils ont assez de pep’s pour tenir le choc du fromage. Côté brunch, osez une coupette de champagne brut, effet garanti. Et pour ceux qui veulent du sans alcool, un bon jus de pomme artisanal légèrement pétillant, c’est juste parfait pour casser la richesse du plat.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on utiliser un autre légume à la place du brocoli ?
Bien sûr ! Essayez avec du chou-fleur, des épinards ou des courgettes pour changer les saveurs.
- → Quelle crème utiliser pour un résultat parfait ?
La crème épaisse est idéale pour une purée veloutée, mais la version liquide peut aussi dépanner.
- → Comment obtenir des oeufs au jaune coulant ?
Gardez un œil sur le four et réduisez 1 ou 2 minutes de cuisson pour un jaune encore coulant.
- → Peut-on préparer à l’avance les ramequins ?
Oui, faites la purée avant et gardez-la dans les ramequins. Ajoutez les oeufs et le fromage juste avant la cuisson.
- → Quelle option choisir à la place du roquefort ?
Vous pouvez utiliser du bleu, du chèvre ou du comté, selon vos envies.