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Ces petits chaussons au babeurre renferment un savoureux mélange de saucisse relevée et de cheddar qui fond en bouche. Leur préparation facile et leur goût réconfortant en font un must pour commencer la journée ou égayer les brunchs du weekend. Avec juste trois ingrédients, ils offrent un maximum de plaisir pour un minimum d'effort, parfait pour les gourmets pressés.
J'ai proposé ces chaussons lors d'un repas de famille dimanche dernier et même mon neveu, qui fait toujours la fine bouche, en a mangé trois à la suite. Le truc? Cette croûte bien dorée qui cache un intérieur juteux et plein de saveur dès qu'on croque dedans.
Ingrédients Essentiels
- Biscuits au babeurre en boîte (8 pièces) - Leur pâte aérienne enveloppe parfaitement la garniture. Je prends toujours la version nature pour laisser briller le goût de la saucisse. J'en garde constamment dans mon frigo pour les envies du moment
- Saucisse de petit-déjeuner (450g) - C'est elle qui donne tout le caractère à ce chausson. Optez pour une variété bien assaisonnée avec un bon mélange gras-maigre pour plus de goût. Je craque souvent pour une version du boucher local légèrement relevée qui parfume divinement l'ensemble
- Cheddar râpé (60g) - Il fond magnifiquement et son goût prononcé se marie à merveille avec la saucisse. Pour moi, un cheddar affiné entre 6 et 12 mois offre le goût idéal. Je le râpe toujours frais pour éviter les conservateurs des versions préemballées
Bien que les ingrédients semblent basiques, leur qualité change tout. Pour la saucisse, je choisis des produits de producteurs où je peux vérifier la proportion de gras. Un bon ratio d'environ 80/20 entre viande et gras garantit une saucisse succulente et moelleuse. Côté fromage, un bon cheddar fermier apporte une richesse incomparable à ces petits délices.
Instructions Détaillées
Préparation et Cuisson de la Saucisse
D'abord, chauffez votre four à 190°C pour qu'il soit prêt quand vos chaussons seront assemblés. Sortez la saucisse du frigo 10 minutes avant pour qu'elle soit plus facile à manipuler. Dans une poêle à feu moyen, émiettez-la avec une cuillère en bois ou un ustensile adapté. Le but est d'avoir de petits morceaux bien répartis pour garnir uniformément les biscuits. Remuez souvent pour une cuisson uniforme, jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite, sans aucune partie rose, ça prend environ 8 à 10 minutes. Si votre saucisse rend beaucoup de gras, vous pouvez en enlever une partie avec du papier absorbant, mais gardez-en un peu pour le goût qui va parfumer vos biscuits. Laissez un peu refroidir avant de l'utiliser.
Préparation des Biscuits et de la Garniture
Ouvrez doucement la boîte de biscuits et placez-les sur un plan de travail légèrement fariné. Avec un rouleau aussi fariné, étalez chaque biscuit pour gagner environ 1,5 à 2 cm de diamètre tout en gardant une bonne épaisseur d'environ 0,5 cm. N'appuyez pas trop fort pour garder cette texture feuilletée qui fait tout le charme de ces biscuits. Dans un bol, mélangez la saucisse cuite avec le fromage râpé pour bien répartir les saveurs. Cette simple étape permet au fromage de se distribuer partout et de fondre plus uniformément pendant la cuisson. Mettez environ une cuillère à soupe bien pleine de ce mélange au milieu de chaque disque de pâte, en laissant un bord d'un centimètre pour pouvoir fermer correctement.
Façonnage des Chaussons
C'est le moment qui demande un peu d'adresse mais qui est aussi le plus sympa, surtout si vous cuisinez avec les petits. Prenez les bords de la pâte et repliez-les vers le centre, par-dessus la garniture, comme quand on ferme un porte-monnaie. Pincez bien les bords pour sceller le chausson et empêcher que le jus ne s'échappe pendant la cuisson. Vous pouvez aussi plier le disque en deux pour faire un demi-cercle et presser les bords avec une fourchette pour faire un joli motif tout en assurant l'étanchéité. Retournez ensuite chaque chausson pour le poser sur la plaque, jointure en dessous. Cette position aide à maintenir la fermeture pendant la cuisson et permet au dessus de bien dorer, pour cette belle couleur dorée qui met l'eau à la bouche.
Cuisson et Finitions
Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour que rien n'attache et pour faciliter le nettoyage après. Disposez vos chaussons en les espaçant d'environ 5 cm car ils vont un peu gonfler en cuisant. Pour qu'ils soient encore plus beaux, vous pouvez passer un peu de lait ou d'oeuf battu sur le dessus, ça leur donnera une couleur dorée plus intense et un aspect brillant. Mettez la plaque au milieu du four préchauffé et laissez cuire 12 à 15 minutes. Gardez un œil sur eux - ils sont prêts quand ils ont pris une belle couleur dorée et que leur base est ferme au toucher. S'ils dorent trop vite sur le dessus mais semblent encore mous en dessous, couvrez-les d'un petit morceau de papier alu pour finir la cuisson.
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Repos et Service
Une fois sortis du four, posez les chaussons sur une grille et patientez 5 minutes avant de les manger. Ce petit temps d'attente est super important car il permet au fromage fondu de se stabiliser un peu, ce qui évite de se brûler à la première bouchée tout en gardant une température idéale pour savourer. Ça permet aussi aux saveurs de bien se développer et à la texture des biscuits de se fixer. Dégustez-les encore tièdes pour profiter au max du contraste entre l'extérieur croustillant et l'intérieur fondant. Pour un petit-déj complet, servez-les avec des œufs brouillés et quelques fruits frais qui apporteront une touche de fraîcheur bienvenue.
C'est pendant un voyage dans le sud des États-Unis que j'ai goûté cette recette, où ces biscuits farcis sont incontournables le matin en famille. De retour à la maison, j'ai été étonnée de voir comme cette recette toute simple plaisait à tout le monde, petits et grands.
Au fil des années, j'ai amélioré cette recette, notamment en testant différents fromages. Le gruyère ou un mix cheddar-monterey jack apportent des variations délicieuses que mes invités adorent particulièrement.
Ces délicieux chaussons saucisse fromage sont devenus notre tradition du dimanche matin. Leur apparente simplicité cache une explosion de saveurs qui transforme un petit-déj banal en moment spécial. Rien ne me fait plus plaisir que de voir les visages s'illuminer à la première bouchée, quand le fromage s'étire en longs fils gourmands et que l'odeur de la saucisse enrobée dans ce biscuit doré remplit toute la cuisine.
Questions Fréquemment Posées
- → Ces biscuits peuvent-ils être congelés ?
- Absolument ! Congelez-les crus et enfournez directement en rallongeant légèrement le temps de cuisson.
- → Comment changer les ingrédients ?
- Vous pouvez essayer avec du fromage emmental ou rajouter des herbes fraîches à votre goût.
- → Que peut-on choisir à la place de la saucisse ?
- Remplacez par du jambon, du bacon ou une alternative végétarienne comme le tofu fumé.
- → Comment les garder frais plus longtemps ?
- Gardez-les au frigo pendant 48 heures maximum et réchauffez-les au four pour qu'ils soient croustillants.
- → Est-il possible d’adapter sans gluten ?
- Optez pour des biscuits sans gluten et des saucisses vérifiées sans traces de gluten.