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Ces petits biscuits apéritifs, inspirés des saveurs méditerranéennes, sont un délice à partager. La combinaison des tomates séchées ou des poivrons confits avec la délicatesse de la poudre d'amande crée une harmonie parfaite. Une recette provençale authentique qui évoque instantanément les terrasses ensoleillées du Sud.
Saveurs Ensoleillées de Provence
Ces biscuits salés capturent toute l'essence de la cuisine méditerranéenne. Les légumes confits apportent leur caractère intense, magnifiquement équilibré par la douceur des amandes moulues. Un mariage subtil rehaussé par les herbes de Provence authentiques.
Ingrédients pour 9 Biscuits
- Farine de sarrasin bio : 90 g
- Poudre d'amande : 50 g
- Yaourt nature au lait de brebis : 100 g
- Œuf fermier : 1 unité
- Tomates séchées Label Rouge ou poivrons confits : 110 g
- Huile d'olive AOP Provence : 40 g
- Herbes de Provence AOP : 1 cuillère à café
- Poivre du moulin : Au goût
- Levure chimique : ¼ cuillère à café
Préparation Étape par Étape
- Préparation de la pâte
- Mélangez l'œuf et le yaourt jusqu'à obtention d'une texture homogène. Incorporez la farine de sarrasin, la poudre d'amande et la levure. Ajoutez les légumes finement coupés, les herbes et le poivre.
- Façonnage
- Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Formez 9 biscuits espacés en déposant des portions de pâte à l'aide de deux cuillères.
- Cuisson
- Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
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Conseils du Chef
Pour une réussite optimale, coupez les légumes en très petits morceaux. Une touche de Comté râpé AOP peut enrichir davantage la recette. Ces biscuits sont particulièrement appréciés légèrement tièdes, accompagnés d'un Côtes de Provence rosé.
Questions Fréquemment Posées
- → Ces biscuits peuvent-ils être préparés à l'avance ?
C'est possible ! Conservez-les jusqu'à 4 jours dans un récipient bien fermé. Un petit tour au four avant de les servir les rendra encore meilleurs.
- → Quel yaourt est conseillé pour cette recette ?
Le yaourt de soja fonctionne très bien, mais tout yaourt végétal fera l'affaire. Gardez simplement la quantité indiquée pour que la texture reste parfaite.
- → Peut-on mélanger tomates et poivrons ?
C'est une super idée ! Combinez ces deux saveurs pour un résultat encore plus intéressant. Assurez-vous juste de ne pas dépasser la proportion totale d'ingrédients.
- → Quand sait-on que la cuisson est terminée ?
Vos biscuits doivent avoir une teinte dorée sur le dessus et être fermes au toucher. En général, 15 à 20 minutes au four suffisent.
- → Y a-t-il une alternative à la poudre d'amande ?
La poudre de noisettes ou de noix de cajou est une belle option. Le goût sera différent, mais tout aussi savoureux.