Ces biscuits peuvent-ils être préparés à l'avance ?

C'est possible ! Conservez-les jusqu'à 4 jours dans un récipient bien fermé. Un petit tour au four avant de les servir les rendra encore meilleurs.

Quel yaourt est conseillé pour cette recette ?

Le yaourt de soja fonctionne très bien, mais tout yaourt végétal fera l'affaire. Gardez simplement la quantité indiquée pour que la texture reste parfaite.

Peut-on mélanger tomates et poivrons ?

C'est une super idée ! Combinez ces deux saveurs pour un résultat encore plus intéressant. Assurez-vous juste de ne pas dépasser la proportion totale d'ingrédients.

Quand sait-on que la cuisson est terminée ?

Vos biscuits doivent avoir une teinte dorée sur le dessus et être fermes au toucher. En général, 15 à 20 minutes au four suffisent.

Y a-t-il une alternative à la poudre d'amande ?

La poudre de noisettes ou de noix de cajou est une belle option. Le goût sera différent, mais tout aussi savoureux.

Délicieux Biscuits Apéritifs

Par: Alexa Mis à jour le 3 septembre 2026 Apéritifs & Amuse-bouches

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Par Alexa

Bonjour ! Je suis Alexa, et je suis ravie de partager ma passion pour la cuisine avec vous à travers Quel Régal. Au fil de mon parcours culinaire, j'ai découvert que créer des plats délicieux consiste à combiner des techniques simples avec soin et attention aux détails. Chaque recette que je partage a été soigneusement testée et perfectionnée dans ma cuisine pour garantir votre réussite.

Mis à jour le 3 septembre 2026

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Ces petits biscuits apéritifs, inspirés des saveurs méditerranéennes, sont un délice à partager. La combinaison des tomates séchées ou des poivrons confits avec la délicatesse de la poudre d'amande crée une harmonie parfaite. Une recette provençale authentique qui évoque instantanément les terrasses ensoleillées du Sud.

Saveurs Ensoleillées de Provence

Ces biscuits salés capturent toute l'essence de la cuisine méditerranéenne. Les légumes confits apportent leur caractère intense, magnifiquement équilibré par la douceur des amandes moulues. Un mariage subtil rehaussé par les herbes de Provence authentiques.

Ingrédients pour 9 Biscuits

Farine de sarrasin bio : 90 g
Poudre d'amande : 50 g
Yaourt nature au lait de brebis : 100 g
Œuf fermier : 1 unité
Tomates séchées Label Rouge ou poivrons confits : 110 g
Huile d'olive AOP Provence : 40 g
Herbes de Provence AOP : 1 cuillère à café
Poivre du moulin : Au goût
Levure chimique : ¼ cuillère à café

Préparation Étape par Étape

Préparation de la pâte: Mélangez l'œuf et le yaourt jusqu'à obtention d'une texture homogène. Incorporez la farine de sarrasin, la poudre d'amande et la levure. Ajoutez les légumes finement coupés, les herbes et le poivre.
Façonnage: Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Formez 9 biscuits espacés en déposant des portions de pâte à l'aide de deux cuillères.
Cuisson: Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.

Biscuits salés artisanaux aux tomates séchées et herbes de Provence sur une assiette rustique

Conseils du Chef

Pour une réussite optimale, coupez les légumes en très petits morceaux. Une touche de Comté râpé AOP peut enrichir davantage la recette. Ces biscuits sont particulièrement appréciés légèrement tièdes, accompagnés d'un Côtes de Provence rosé.

Questions fréquentes

Ces biscuits peuvent-ils être préparés à l'avance ?: C'est possible ! Conservez-les jusqu'à 4 jours dans un récipient bien fermé. Un petit tour au four avant de les servir les rendra encore meilleurs.
Quel yaourt est conseillé pour cette recette ?: Le yaourt de soja fonctionne très bien, mais tout yaourt végétal fera l'affaire. Gardez simplement la quantité indiquée pour que la texture reste parfaite.
Peut-on mélanger tomates et poivrons ?: C'est une super idée ! Combinez ces deux saveurs pour un résultat encore plus intéressant. Assurez-vous juste de ne pas dépasser la proportion totale d'ingrédients.
Quand sait-on que la cuisson est terminée ?: Vos biscuits doivent avoir une teinte dorée sur le dessus et être fermes au toucher. En général, 15 à 20 minutes au four suffisent.
Y a-t-il une alternative à la poudre d'amande ?: La poudre de noisettes ou de noix de cajou est une belle option. Le goût sera différent, mais tout aussi savoureux.

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Biscuits Salés Légumes

Temps de préparation:: 15 Minutes
Temps actif:: 20 Minutes
Temps total:: 35 Minutes
Portions:: 9

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Des biscuits salés pleins de saveurs, mêlant poudre d’amande et farine de sarrasin. Idéal pour vos moments apéritifs uniques et gourmands.

Ce dont vous avez besoin

100 g de yogourt au soja naturel.
90 g de farine de sarrasin (blé noir).
1 gros œuf.
1/4 de cuillère à café de levure chimique.
1 cuillère à soupe d'herbes aromatiques mixtes (Provence, basilic).
40 g d'huile d'olive prise des poivrons ou tomates marinés.
110 g de poivrons marinés à l'huile ou de tomates séchées.
50 g d'amandes réduites en poudre.
Poivre noir selon le goût.

Préparation

1. Préparer La Base Douce: Fouetter l’œuf dans un petit saladier, puis incorporer le yogourt naturellement.

2. Assembler Les Ingrédients Secs: Verser la farine de sarrasin, la poudre d'amandes et la levure. Mélanger doucement jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeau.

3. Garnir Avec Les Saveurs: Couper les tomates séchées ou poivrons et les ajouter. Compléter avec l'huile, les herbes aromatiques et un peu de poivre.

4. Former Les Petits Cookies: Façonner des boules de pâte et les disposer sur une plaque recouverte de feuille de cuisson.

5. Cuisson: Enfourner à 200°C pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés.

Bon à savoir

Vous pouvez utiliser des poivrons marinés ou des tomates séchées pour varier les saveurs.
Conservez-les dans une boîte hermétique et consommez sous 3 à 4 jours.