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Chez nous, ces petits pains super moelleux et bien dorés sont incontournables pour débuter la journée. Le beurre fondu leur donne un fondant fou et tout le monde les dévore au petit-déjeuner.
Ma première fois avec ces biscuits, c’était lors d’un brunch improvisé. Depuis, c’est un rituel tous les dimanches, les enfants n’en laissent jamais une miette.
Ingrédients
- Sel de mer en paillettes: parfait pour donner la touche finale
- Confiture de votre choix: à tartiner au moment de manger
- 2 cuillères à soupe de miel: choisissez un miel parfumé, c’est encore meilleur
- 115 g de beurre doux fondu: gardez-en un peu pour tartiner
- 475 ml de lait ribot: prenez du vrai pour garder la douceur
- 2 cuillères à café de sel fin: ça relève tout
- 4 cuillères à café de levure chimique: pour des biscuits bien gonflés
- 1 cuillère à soupe de sucre: juste ce qu’il faut pour casser le salé
- 310 g de farine classique: pour des biscuits moelleux à souhait
Super Astuces pour Réussir
- Finition:
- Dès la sortie du four, badigeonne de miel puis ajoute le sel si tu veux. Laisse refroidir au moins 10 minutes avant d’en profiter avec du beurre ou de la confiture.
- Cuisson:
- Mets au four 22 à 25 minutes. Les biscuits doivent être bien dorés et un cure-dent planté dedans doit ressortir sans pâte.
- Mise en forme:
- Verse la pâte dans le plat. Lisse bien puis coupe en 9 parts avec un couteau avant cuisson.
- Moule à préparer:
- Fais couler le beurre fondu dans un moule de 20x20 cm. Ce petit bain va donner un résultat trop bon.
- Ajout du lait ribot:
- Verse ton lait ribot puis mélange avec une cuillère en bois. Ne force pas, un peu de farine non mélangée c’est normal, c’est ce qui garde la pâte tendre.
- Mélange des secs:
- Mets farine, sucre, levure et sel dans un grand bol et mélange bien avec un fouet pour tout répartir.
- Chauffe du four:
- Allume ton four à 230°C, ça permet d’avoir un dessus bien croustillant et l’intérieur fondant.
Pour moi, le lait ribot, c’est l’astuce imparable. Ça casse le côté lourd du beurre et rend tout tendre. Un dimanche matin, tout le monde autour de la table n’a pas pipé mot, trop occupé à savourer avec du miel artisanal par-dessus.
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Conservation Maligne
Laisse bien refroidir tes biscuits avant de les garder dans une boîte bien fermée, à température normale, pour deux à trois jours. Pour en profiter longtemps, emballe-les individuellement dans du film, puis dans un sac congélateur et hop, jusqu’à trois mois au congél ! Pour leur redonner du peps, passe-les 10 minutes dans un four à 150°C.
Idées pour varier les plaisirs
Ajoute 60 g de râpé comme du comté ou du gruyère pour une version salée à tomber. Si t’es du genre sucré, une petite cuillère de cannelle dans la pâte et on accompagne avec du miel ou confiture à la cannelle. Pour un twist salé, hésite pas à glisser du thym ou du romarin haché frais dans la pâte.
Dégustation et Bonus
Ces biscuits, tu peux les manger à toutes les sauces. Serre-les bien chauds au petit dej avec le beurre ou la confiture. Pour un plat plus costaud, sers en accompagnement d’une bonne soupe crémeuse, d’un ragout bien mijoté ou même avec du poulet rôti à la française. Coupe-les en deux, ajoute des œufs brouillés et une tranche de poitrine grillée, c’est le top pour un sandwich du matin.
Questions Fréquemment Posées
- → Quel moule convient le mieux ?
Un moule carré de 20 cm par 20 cm est idéal pour cuire ces biscuits uniformément.
- → Par quoi remplacer le lait fermenté ?
Essayez un mélange de lait classique avec une cuillère de jus de citron ou de vinaigre pour obtenir une texture similaire.
- → Comment réussir une belle dorure ?
Le secret réside dans le beurre fondu versé sous la pâte. Cela donne une belle couleur dorée.
- → Peut-on préparer à l'avance ?
Oui, placez-les dans une boîte hermétique après refroidissement et ils resteront délicieux quelques heures.
- → Peut-on adapter les quantités de sucre ou sel ?
Certainement, ajustez selon vos envies, tout en maintenant un bon équilibre des saveurs.