Puis-je changer de confiture ?

Bien sûr, essayez aussi la groseille ou l'abricot. L'essentiel est qu'elle reste bien épaisse pour tenir en place.

Pourquoi refroidir la pâte ?

Le froid la rend facile à travailler et accentue les saveurs des épices.

Comment obtenir de belles empreintes ?

Appuyez avec votre pouce ou le dos d'une cuillère pour une forme bien régulière.

Conservation des biscuits ?

Isolez-les dans une boîte hermétique et profitez-en jusqu'à 2-3 semaines. La confiture aide à garder leur moelleux.

Peut-on congeler la pâte ?

C'est tout à fait possible ! Gardez-la au congélateur jusqu'à 3 mois, puis laissez-la dégeler une nuit au frigo avant l'utilisation.

Délicieux Sablés Confiture

Par: Alexa Mis à jour le 3 septembre 2026 Desserts & Douceurs

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Par Alexa

Bonjour ! Je suis Alexa, et je suis ravie de partager ma passion pour la cuisine avec vous à travers Quel Régal. Au fil de mon parcours culinaire, j'ai découvert que créer des plats délicieux consiste à combiner des techniques simples avec soin et attention aux détails. Chaque recette que je partage a été soigneusement testée et perfectionnée dans ma cuisine pour garantir votre réussite.

Mis à jour le 3 septembre 2026

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Je raffole de la saison des fêtes quand ma cuisine s'éveille avec la création des Linzele, ces charmants biscuits d'Alsace qu'on appelle aussi Boules de Linz. Cette coutume vient directement de mon aïeule alsacienne. Ces petites friandises aux senteurs d'épices festives donnent tellement de bonheur et de douceur durant les mois froids. Une préparation pas compliquée mais vraiment délicieuse qui fait partie des incontournables de mes fêtes.

Un Délicieux Joyau Festif

Les Linzele sont de véritables merveilles sucrées. Un biscuit sablé avec amandes et cacao doucement relevé à la cannelle renferme au milieu un peu de confiture de framboises. J'apprécie surtout leur consistance fondante et ce petit centre un peu collant qui les rend uniques. On peut pas dire non à ces petits gâteaux pendant les festivités.

Pour Faire Les Courses

Farine: 200 g passée au tamis pour plus de finesse.
Amandes: 100 g moulues très fin.
Cacao: 30 g amer de qualité supérieure.
Beurre: 150 g ramolli à température ambiante.
Sucre: 100 g version fine.
Jaune d'œuf: 1 pour assembler tous les ingrédients.
Confiture: 50 g de framboises faite maison idéalement.

Les Étapes à Suivre

La pâte: Combinez farine amandes cacao et sucre. Mettez le beurre mou pétrissez bien puis ajoutez le jaune d'œuf. Patientez 30 minutes au réfrigérateur.
Le façonnage: Chauffez votre four à 180°C. Créez des petites boules de 10 g creusez le milieu avec votre pouce.
La dernière étape: Mettez de la confiture dans chaque trou. Cuisez 12-15 minutes jusqu'à ce que les côtés brunissent légèrement. Refroidissez sur une grille.

Plateau métallique présentant des petits biscuits garnis de confitures variées, joliment arrangés.

Mes Astuces Gourmandes

Pour des biscuits réussis formez vos boules avec douceur entre vos paumes pour un fini lisse. Faites un creux tout en douceur avec le pouce. Les petites craquelures sont normales et font partie de leur attrait. Prenez toujours du cacao non sucré et n'oubliez pas de sortir le beurre en avance.

Autres Petites Astuces

Dans mon atelier je pèse toujours mes portions pour avoir des boules exactement de 10 g. Ça aide à cuire tout pareil et à faire des biscuits tous identiques. Sans confiture de framboises vous pouvez tenter d'autres fruits rouges mais entre nous le mélange framboise et chocolat reste le meilleur choix possible.

Questions fréquentes

Puis-je changer de confiture ?: Bien sûr, essayez aussi la groseille ou l'abricot. L'essentiel est qu'elle reste bien épaisse pour tenir en place.
Pourquoi refroidir la pâte ?: Le froid la rend facile à travailler et accentue les saveurs des épices.
Comment obtenir de belles empreintes ?: Appuyez avec votre pouce ou le dos d'une cuillère pour une forme bien régulière.
Conservation des biscuits ?: Isolez-les dans une boîte hermétique et profitez-en jusqu'à 2-3 semaines. La confiture aide à garder leur moelleux.
Peut-on congeler la pâte ?: C'est tout à fait possible ! Gardez-la au congélateur jusqu'à 3 mois, puis laissez-la dégeler une nuit au frigo avant l'utilisation.

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Biscuits de l'Alsace

Temps de préparation:: 30 Minutes
Temps actif:: 30 Minutes
Temps total:: 60 Minutes
Portions:: 50

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Petits biscuits d'Alsace, faits de cacao et amandes, avec un centre garni de confiture de framboises. Une belle douceur festive.

Ce dont vous avez besoin

125g de poudre d'amandes.
125g de farine tout usage.
1/4 cuillère à café de sel fin.
15g de cacao amer.
100g de sucre en poudre.
1 cuillère à café rase de levure chimique.
1 grosse pincée de cannelle moulue.
1 gros œuf à température ambiante.
125g de beurre doux, bien mou.
Un peu de confiture de framboise pour le milieu.

Préparation

1. Mélange De La Pâte: Dans un saladier, combiner la farine, la poudre d'amandes, le sel, la levure, le sucre, le cacao et la cannelle. Ajouter le beurre en dés et l'œuf au centre. Travailler doucement pour former une boule lisse. Envelopper dans du film plastique et réfrigérer au moins 2 heures.

2. Former Les Biscuits: Préchauffez votre four à 180°C. Façonnez des petites boules d'environ 10g. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant assez (environ 5cm).

3. Garniture Et Cuisson: Creusez doucement un trou au centre de chaque boule avec le pouce. Ajoutez un peu de confiture dans chaque empreinte. Enfournez chaque plaque pendant 15 minutes.