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Laisse-toi tenter par l'association cool entre la douceur de la betterave et la fraîcheur du chèvre, agrémentée d'herbes du jardin. Ce plat coloré en jette sur la table, et franchement, tu vas voir, c'est du rapide à préparer sans prise de tête.
J'adore faire ce plat en mode été quand les potes débarquent. La première fois que je l'ai improvisé, tout le monde me l'a redemandé avant même le dessert.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique: un petit peps sucré qui réveille tout
- Persil frais: il booste les couleurs et apporte beaucoup de fraîcheur
- 200 g de chèvre frais: pour une texture super douce avec un peps acidulé
- Sel et poivre du moulin: ajuste à ta guise pour relever l'ensemble
- 600 g de betteraves rouges cuites: pour une belle couleur bien flashy et un goût tout doux
- Ciboulette fraîche: une touche verte avec son petit côté aillé
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne: ça amène du piquant léger avec des grains sympa
- 2 échalotes: saveur subtile qui ne prend pas le dessus
Originales Étapes
- Finir le dressage:
- Mets un cercle sur tes assiettes, remplis-le du tartare, tasse doucement, puis retire le cercle. Verse un peu d'huile d'olive autour, saupoudre de ciboulette pour le look.
- Tout mélanger:
- Rassemble les betteraves avec la crème au chèvre, ajoute les échalotes et la majorité de la ciboulette, puis sale et poivre selon tes envies. Garde un peu de ciboulette de côté pour la fin.
- Faire la crème chèvre:
- Dans un bol, écrase bien le fromage avec une fourchette, ajoutes-y moutarde et vinaigre. Mélange sans forcer pour avoir une crème bien lisse.
- Couper les aromates:
- Hache super fin les échalotes. Coupe la ciboulette bien court et hache le persil sec.
- Couper les betteraves:
- Enlève la peau des betteraves sous l’eau pour pas tacher. Coupe tout au couteau en gros dés pour garder du croquant. Évite les robots, ça rend trop liquide.
Ce tartare, c'est mon plan B pour les soirées à l'impro. La betterave, on l'oublie souvent mais elle fait des merveilles avec un peu de vert et du chèvre. J’ai quasiment toujours des betteraves en sachet sous vide à portée de main, c'est bien pratique.
Conservation & Service
Garde-le tranquille au frais dans une boîte fermée, il sera bon deux jours. Laisse-le un peu à température ambiante avant d’apporter à table pour que les saveurs ressortent encore plus.
Idées de Variantes
Essaie avec de la feta émiettée si tu veux changer, pour une vibe méditerranéenne. Pour croquer, ajoute quelques noix ou des graines de courge toastées juste avant de servir. Pour les curieux, un peu de zeste d'orange ça fait son effet surprise.
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Accords Sympas
C'est top avec des tranches de pain complet grillées ou des crackers de céréales. Si tu veux un repas léger, ajoute une salade verte avec un filet d'huile d'olive et citron. Nickel avant un poisson grillé ou une viande blanche.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment savoir si les betteraves sont idéales ?
Choisissez des betteraves bien fermes, sucrées et cuites à cœur. L'option bio est parfaite pour préserver leurs saveurs authentiques.
- → Peut-on utiliser un autre fromage à la place ?
Bien sûr, essayez de la ricotta pour une texture plus douce ou du fromage de brebis si vous préférez un goût plus affirmé.
- → Par quoi remplacer le vinaigre balsamique ?
Utilisez du vinaigre de cidre ou du vinaigre de vin rouge. Veillez simplement à en mettre moins pour adoucir l'acidité.
- → Est-ce que ça peut se préparer avant ?
C'est possible ! Préparez-le quelques heures à l'avance, gardez-le au frais et ajoutez l'huile seulement juste avant de le servir.
- → Avec quoi l'accompagner pour un repas ?
Servez-le avec une petite salade verte et des tranches de pain grillé pour un repas équilibré et délicieux.