Betteraves chèvre frais (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits principaux
01 -
200 g de fromage de chèvre frais
02 -
600 g de betteraves cuites
03 -
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
04 -
1 cuillère à café de moutarde rustique
05 -
2 petites échalotes
06 -
Persil frais haché
07 -
Ciboulette ciselée
08 -
Sel marin et poivre moulu
# Instructions:
01 -
Couper les betteraves en morceaux après les avoir épluchées délicatement.
02 -
Hacher finement le persil et ciseler des morceaux fins de ciboulette. Émincer les échalotes.
03 -
Fouetter ensemble le fromage frais, la moutarde et le vinaigre balsamique jusqu'à obtenir une texture lisse.
04 -
Ajouter les morceaux de betteraves, les herbes et les échalotes au mélange de crème. Saler et poivrer selon votre goût.
05 -
Presser doucement le tartare dans un cercle pour le mettre en forme. Déposer un filet d'huile d'olive tout autour et conserver au frais jusqu'à la dégustation.
# Notes:
01 -
Pour sublimer le goût, utilisez un chèvre artisanal et des betteraves locales bien fraîches.