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Ces feuilletés jambon-fromage sont mon petit plaisir coupable quand je reçois. La pâte qui craque puis ce mélange fondant à l'intérieur fait toujours craquer mes invités. Je les prépare souvent en avance dans la semaine. C'est tellement facile à faire et franchement, on peut pas s'arrêter d'en manger!
Une gourmandise croustillante
Le truc génial avec ces feuilletés, c'est quand on mord dedans. D'abord le craquant de la pâte bien cuite, puis cette surprise fondante où le jambon et le fromage se sont mélangés pendant la cuisson. C'est mon atout secret quand des amis débarquent sans prévenir, et ils finissent toujours par me supplier de leur en refaire.
Mes ingrédients
- Pâte feuilletée: Un rouleau sorti 30 minutes avant pour qu'il soit facile à travailler
- Jambon: Une tasse coupée en tous petits morceaux
- Fromage râpé: Une tasse d'emmental bien filant
- Œuf: Un pour faire briller mes feuilletés
- Sel et poivre: Une pincée pour rehausser les saveurs
Étapes toutes simples
- La préparation du four
- Je chauffe mon four à 200°C et je sors ma plaque que je couvre avec du papier sulfurisé.
- La préparation de la pâte
- J'étale ma pâte sur mon plan de travail légèrement fariné et je la découpe en rectangles de même taille.
- L'ajout de la farce
- Je répartis mon mélange jambon-fromage sur chaque morceau en laissant un petit espace sur les bords.
- La technique d'enroulement
- Je forme des rouleaux en pressant doucement les bords avec un peu d'œuf battu pour bien fermer.
- La finition et cuisson
- Je passe un peu d'œuf battu sur le dessus, j'ajoute sel et poivre, puis au four pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que ça dore bien.
Polyvalents et pratiques
Mes feuilletés se mangent n'importe quand. Avant le repas avec l'apéro, mais aussi au déjeuner avec quelques feuilles de salade. Ils sont super pour les sorties en plein air ou dans la boîte à lunch des petits. On peut les tenir à la main, c'est vraiment pratique.
Garder leur fraîcheur
Je conserve mes feuilletés dans un contenant fermé au frigo pour pas plus de 3 jours. Pour qu'ils retrouvent leur croustillant, un petit tour de 5-7 minutes au four à 175°C fait l'affaire. Faut pas les mettre au micro-ondes, ils deviendraient tout mous.
Quelques twists savoureux
J'aime bien changer les saveurs de temps en temps. Parfois je prends de la dinde fumée ou du lard grillé à la place du jambon. Un peu de moutarde à l'ancienne donne un goût qui réveille tout ça. Et côté fromage, je passe de la mozzarella au comté selon ce que j'ai dans mon frigo.
Questions fréquentes
- Peut-on les congeler facilement ?
- Oui ! Placez-les crus sur une plaque au congélateur, puis mettez-les dans un sac une fois congelés. Cuisez-les directement en ajoutant un peu plus de temps.
- Quel fromage choisir ?
- Optez pour du cheddar ou de l’emmental, parfaits pour leur fondant. Évitez les fromages trop humides pour garder une pâte croustillante.
- Comment avoir une texture bien croustillante ?
- Préchauffez soigneusement votre four à 200°C. Appliquez une bonne couche d’œuf battu et veillez à ce que la pâte reste froide avant de débuter.
- Peut-on les préparer quelques heures avant ?
- Oui, préparez-les à l’avance et gardez-les au frais. Juste avant d’enfourner, badigeonnez-les d’œuf pour un meilleur résultat.
- Quelle est la meilleure façon de les réchauffer ?
- Après 2-3 jours au frigo, passez-les quelques minutes au four pour retrouver leur croustillant. Top pour un deuxième service.
