Délicieux burger bánh mì

Ce sandwich façon Bánh mì revisite le fameux classique vietnamien avec une version maison simple et pleine de pep's. Parfait pour un soir pressé ou pour bluffer tout le monde lors d’un petit barbecue. J’adore préparer ce burger coloré quand j’ai envie d’un plat qui change un peu mais qui reste super simple. Les légumes croquants et la sauce bien parfumée font toujours mouche.

La première fois que j'ai proposé ce burger à mes amis, la demande était unanime pour le refaire. Depuis, c'est le rendez-vous de chaque été dès qu’on sort le barbecue !

Ingrédients

• Sauce hoisin : une base douce et sucrée, cherchez une texture onctueuse et parfumée
• Sauce sriracha : pour donner du piquant, dosez selon ce que vous aimez
• Porc haché : prenez une viande fraîche avec un peu de gras pour une galette bien moelleuse
• Sauce pour nems ou nuoc-cham : ça donne la touche umami, attention au sel, certaines sont plus douces
• Huile d’olive : pour la cuisson, prenez une huile douce parfaite aussi sur les légumes
• Courgettes : choisissez de belles petites courgettes bien fermes pour garder du croquant
• Pains à burger : moelleux mais costauds pour tenir la garniture
• Mayonnaise : pour le moelleux, même en version légère ça passe très bien
• Laitue romaine : elle tient bien en sandwich, bien laver et bien essorer
• Carotte râpée : indispensable pour la couleur et la touche croquante, choisissez-la bien fraîche

Déroulé rapide

Mixer les sauces :

Dans un petit bol, mélangez hoisin et sriracha. Goûtez et ajustez selon l'envie. Cette base équilibre parfaitement le sucré et l’épicé.

Préparer la viande :

Dans un autre bol, mélangez le porc haché avec la sauce nems. Utilisez les mains pour ne pas trop tasser la viande, façonnez quatre boules bien égales et placez-les sur une assiette huilée pour éviter qu’elles accrochent.

Couper les légumes :

Découpez les courgettes en biais, bien régulières pour qu’elles grillent pareil. Un peu d’huile dessus, ça les rendra toutes dorées sur le grill.

La cuisson :

Chauffez le barbecue à feu moyen-fort. Graissez la grille, faites cuire les galettes environ trois minutes par face pour qu’elles dorent bien. Ajoutez les courgettes à côté, deux minutes par côté. Elles doivent rester un peu fermes. Faites dorer les pains côté mie en même temps.

Assembler :

Étalez un peu de mayo sur chaque moitié de pain. Ajoutez la laitue, posez la galette, nappez de sauce hoisin-sriracha, répartissez les courgettes, rajoutez de la sauce et un beau nid de carotte râpée. Refermez, servez direct.

Je craque toujours pour la carotte râpée, elle apporte la note sucrée et la couleur que mes enfants adorent. Ils aiment participer en faisant les assemblages eux-mêmes — surtout quand il reste des légumes grillés en rab !

Bien conserver

Gardez les steak de porc cuits et les courgettes dans une boîte fermée au frigo. Ça reste nickel deux jours. Assemblez pain et garnitures juste avant de manger pour le côté frais.

Remplacements possibles

Le porc se remplace sans souci par du poulet haché ou du tofu ferme pour une version veggie. Pas de sauce hoisin ? Une bonne teriyaki douce fait l’affaire. Le nuoc-cham est facile à trouver en épicerie asiatique, et un mélange de sauce soja allongée d’un trait de citron vert dépanne bien.

Conseils pour servir

Proposez ces sandwichs avec une salade de chou rapide ou des frites maison. Ajoutez quelques rondelles de concombre ou de la coriandre fraîche par-dessus pour faire voyage. Pour ceux qui aiment quand ça pique, un filet de sriracha direct sur le pain avant de fermer, c’est top.

Petit topo culture

L’inspiration vient du fameux sandwich vietnamien, un parfait mélange France-Asie. Là-bas, on met de la baguette, un peu de pâté et plein de légumes croquants. Ici, on fait la version barbecue, super simple à faire chez soi mais pleine de peps.

Questions fréquentes

Par quoi remplacer le porc si on veut changer ?

Vous pouvez opter pour du poulet haché, du bœuf, ou un substitut végétarien comme du tofu ou du haché végétal selon vos préférences.

Est-ce possible de préparer à l’avance ?

Totalement ! Les galettes peuvent être façonnées en avance et gardées au frais, bien couvertes pour ne pas se dessécher.

Et si je n’ai pas de barbecue chez moi ?

Aucun souci, une poêle bien chaude ou une poêle-gril fera parfaitement l’affaire pour cuire la viande et les légumes.

Comment modifier le niveau de piquant ?

C’est facile : adaptez la quantité de sriracha selon votre goût. Vous pouvez aussi en laisser à disposition pour ceux qui aiment les plats très épicés.

Quels accompagnements iraient bien avec ce bánh mì ?

Des frites croustillantes, une salade fraîche ou des crudités variées. Tout ça complétera parfaitement le plat.

Quelle autre sorte de pain conviendrait ?

Les pains briochés ou complets sont d’excellentes alternatives, selon vos envies ou votre régime alimentaire.