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Depuis que j'ai préparé ce moelleux à la banane nappé de caramel salé pour mes proches, il trône à chaque fête familiale. On craque tous sur le mélange de douceur fruitée et de caramel qui surprend à chaque bouchée.
Ce dessert est né une soirée glaciale où j’avais des bananes qui attendaient. Depuis, impossible de fêter quoi que ce soit sans qu’on me le réclame. Le duo fromage frais et caramel salé marche à tous les coups.
Ingrédients
- Farine d’amande: apporte un côté bien tendre et sans gluten
- Cannelle: donne une note épicée super réconfortante avec les bananes
- Bananes bien mûres: optez pour celles qui sont bien tachées, elles sont plus sucrées
- Sirop d’érable: relève le côté caramel de façon naturelle
- Huile de coco: apporte douceur et empêche le gâteau de sécher
- Fromage frais: sortez-le à l’avance pour un glaçage facile à étaler
- Beurre d’amande: secret pour un caramel sans lait tout doux
Étapes faciles
- Préparez votre four:
- chauffez à 180°C, et mettez du papier cuisson dans un moule rond d'environ 20 ou 23 cm, ça facilite la vie au moment de sortir le gâteau
- Mélange sec:
- mélangez farine d’amande, cannelle, levure ou poudre à lever et une pincée de sel, remuez bien pour ne pas laisser de grumeaux
- Mélange humide:
- battez huile de coco, bananes écrasées, œufs, miel, sirop d’érable, vanille; il faut que ce soit bien lisse
- Réunissez le tout:
- ajoutez le mélange humide au sec, mélangez sans insister, la pâte va rester épaisse et c’est normal
- Cuisson:
- mettez dans le moule, lissez puis enfournez 35 à 40 minutes; il faut que ça dore dessus et que ce soit ferme au centre
- Glaçage au fromage frais:
- fouettez fromage frais, vanille et un filet de sirop d’érable, dosez selon vos envies pour avoir quelque chose de bien aérien
- Caramel salé express:
- mélangez beurre d’amande, sirop d’érable, huile de coco fondue et une pincée de sel; la sauce doit briller et être fluide
Ce que je préfère, c’est clairement la sauce caramel. Les caramels classiques te stressent ? Là, aucun risque. Le beurre d’amande te sauve la mise et en plus c’est meilleure pour la santé.
Conserver au mieux
Gardez ce gâteau au frais, dans une boîte bien fermée, et il restera parfait cinq jours. L’amande empêche qu’il sèche même après plusieurs jours. Sortez-le une petite demi-heure avant de servir, il sera plus gourmand et les arômes ressortiront bien.
Astuces alternatives
Pour une version vegan, mélangez deux cuillères de graines de lin moulues à six cuillères d’eau, laissez poser dix minutes puis utilisez à la place des œufs. Un fromage végétal fonctionne nickel pour le glaçage. Côté caramel, essayez beurre de cajou ou de cacahuète, le goût change mais c’est top aussi.
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Moments parfaits
Ce moelleux fait toujours un effet fou pendant un brunch ou au goûter. Pour le look, posez des rondelles de banane fraîches juste avant de servir et saupoudrez un peu de cannelle. Pour fêter vraiment, ajoutez des amandes toastées sur le caramel, ça croque et c’est délicieux.
Mon histoire derrière
J’ai imaginé ce dessert pour offrir quelque chose de réconfortant sans sacrifier l’équilibre. Inspiré du banana bread américain, j’ai choisi le caramel salé pour donner un côté encore plus gourmand et moderne tout en respectant une cuisine plus saine.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on remplacer la farine d’amande ?
Bien sûr, testez avec de la farine de coco ou une autre alternative sans gluten. Ajustez les doses, car chaque farine absorbe différemment.
- → Quelle est la meilleure façon de conserver le gâteau ?
Mettez-le dans un contenant hermétique au frigo pour 3 jours maximum. Pensez à le sortir un peu avant de le savourer pour une texture optimale.
- → Le caramel se prépare-t-il à l'avance ?
Bien sûr ! Préparez-le et gardez-le au frais dans un bocal hermétique pendant une semaine. Faites-le chauffer légèrement avant de l'utiliser.
- → Y a-t-il d’autres options pour le glaçage ?
Évidemment ! Testez avec du fromage végétal ou du yaourt de coco épais pour une version sans produits laitiers.
- → Quel beurre de noix est idéal pour le caramel ?
L’amande et la noix de cajou sont parfaites pour une saveur douce, mais n’hésitez pas à choisir votre beurre de noix préféré.