Banane caramel salé (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Moelleux

01 - 2 bananes bien mûres réduites en purée
02 - 1/4 tasse de miel liquide
03 - 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur
04 - 1/2 cuillère à café de sel de table
05 - 2 1/2 tasses de poudre d'amandes
06 - 1 cuillère à café de cannelle moulue
07 - 1/2 cuillère à café de levure chimique
08 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
09 - 1/4 tasse d'huile de coco tiédie
10 - 2 œufs à température ambiante
11 - 1/4 tasse de sirop d'agave (ou du sirop d'érable)

→ Crème légère au mascarpone

12 - 340 g de mascarpone à température ambiante
13 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
14 - 3 à 4 cuillères à soupe de sirop d'érable, selon vos préférences

→ Caramel doux aux noix

15 - 1/4 tasse de beurre de noix de cajou
16 - 1/2 tasse de beurre de noisette
17 - 1/4 tasse de sirop d'érable
18 - 1/4 cuillère à café de fleur de sel

# Instructions:

01 - Allumez le four à 175°C. Recouvrez un moule de 20 à 23 cm de diamètre avec du papier cuisson. Mettez-le de côté.
02 - Prenez un saladier et mélangez la poudre d'amandes, la cannelle, le bicarbonate, la levure chimique et le sel.
03 - Utilisez un bol pour mélanger l'huile de coco, les bananes écrasées, le miel, le sirop d'agave, les œufs et l'extrait de vanille.
04 - Ajoutez petit à petit le mélange liquide aux ingrédients secs en remuant doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène et épaisse.
05 - Étalez la pâte dans le moule en uniformisant le dessus. Enfournez et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes. Le dessus doit être légèrement doré et rebondir quand vous appuyez au centre.
06 - Sortez le gâteau et laissez-le complètement refroidir sur une grille avant d'ajouter la crème.
07 - Fouettez le mascarpone avec la vanille et le sirop d'érable dans un robot ou avec un batteur jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Ajustez la douceur selon vos goûts.
08 - Répartissez la crème mascarpone sur le gâteau une fois qu'il est bien refroidi.
09 - Mélangez dans un bol les beurres de noix, le sirop et le sel jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
10 - Versez le caramel aux noix sur le gâteau avant de le servir.

# Notes:

01 - Vous pouvez remplacer le sirop d'agave par du miel ou du sirop d'érable si vous préférez.
02 - Le mascarpone peut être échangé contre une alternative végétalienne pour une version sans produits laitiers.
03 - Le caramel est adaptable avec différents beurres de noix, comme le beurre de noisette ou le beurre de cacahuète.

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