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Ce fondant à la banane et aux amandes allie une texture toute douce à un peu de croquant. Parfait pour recycler des bananes un peu trop mûres qui traînent dans la corbeille.
Dès que je vois des bananes brunes, je fais direct ce gâteau. Au départ c’était une solution anti-gaspi, et c’est vite devenu LE goûter préféré des enfants.
Ingrédients
- 3 bananes très mûres: elles donnent du moelleux et un goût bien sucré
- 2 œufs: pour aérer et faire tenir la pâte
- 150 g de farine: la base
- 80 g de beurre: pour le fondant et un goût riche
- 100 g de noisettes: du croquant (remplace les noix de cajou)
- 50 g de poudre d'amande: texture moelleuse garantie
- 50 g d'amandes effilées: pour faire joli et ajouter du croquant
- 100 g de cassonade: pour un côté caramel
- 1 petite cuillère de levure chimique: pour que le gâteau gonfle bien
Déroulé Facile
- Préparer le moule:
- Allumez le four à 180°C. Posez votre moule préféré sur une plaque. Saupoudrez au fond une cuillérée de cassonade et quelques amandes pour une croûte caramélisée.
- Faire la pâte:
- Faites fondre le beurre 1 minute 30 à feu doux. Ajoutez les œufs et la cassonade, mixez 15 secondes. Coupez grossièrement les bananes, balancez-les dans le mélange, mixez encore. Il doit rester quelques petits bouts de banane, c’est meilleur comme ça.
- Cuisson:
- Mettez la farine, la levure et les amandes, mélangez. Versez dans le moule, hop au four pendant à peu près 35 minutes. Plantez un couteau, il doit ressortir sec quand c’est prêt.
Prenez des bananes pleine de taches, c’est là qu’elles sont top : elles se mélangent mieux et sont super sucrées. Mon truc préféré, c’est quand j’ouvre le moule et que la croûte d’amande caramélisée apparaît.
Conservation
Gardez ce gâteau dans une boîte bien fermée, il tiendra trois jours sans souci. Vous pouvez aussi le couper en parts et les congeler max deux mois. Pour savourer, laissez-les revenir à température avant de croquer dedans.
Variantes Gourmandes
Envie de changer ? Remplacez les noisettes par des noix ou des amandes entières. Ajoutez un pincée de cannelle ou un trait de vanille pour varier. Envie de craquer ? Mettez 50g de pépites de chocolat noir juste avant la cuisson.
Idées Service
Goûtez-le tiède avec une boule de glace à la vanille pour faire encore plus plaisir. Pour un brunch, ajoutez un peu de yaourt nature ou un filet de miel. Les enfants vont adorer au goûter, accompagné d’un verre de lait ou d’un chocolat chaud.
Questions fréquentes
- Quelle maturité pour les bananes ?
Misez sur des bananes bien mûres, elles apporteront douceur et texture parfaite.
- Quelles alternatives aux noix de cajou ?
Essayez des noisettes, pistaches ou noix selon vos préférences.
- Le choix du moule est-il important ?
Pas forcément. Tout moule convenant au four est bon, graissez-le bien ou utilisez du papier cuisson.
- Est-il possible de réduire le sucre ?
Bien sûr, ajustez selon vos goûts, en particulier avec des bananes bien sucrées naturellement.
- Quelle est la meilleure façon de le conserver ?
Gardez-le dans une boîte hermétique. À température ambiante pour une texture tendre ou au frais pour plus de densité. Consommez dans les 3 jours.
