Bacon pancakes gourmands

Un matin j’ai eu envie de casser la routine avec ces pancakes surprise au bacon croquant. Ce duo sucré-salé bacon et sirop d’érable apporte direct un brin de folie à la table et émerveille la famille ou les amis du week-end.

La première fois que j’ai mis du bacon et du sirop d’érable dans la pâte tout le monde a cru à une trouvaille importée. Maintenant c’est le chouchou des brunchs et jours spéciaux à la maison.

Ingrédients

• Farine de blé : donne de la tenue et de la douceur prends-en de la fraîche
• Levure chimique : rend tout bien gonflé choisis-la bien efficace
• Cassonade : pour un p’tit goût caramélisé choisis finement moulue
• Sel : relève les goûts et met le bacon en avant
• Lait ribot : donne un rendu léger et tendre utiliser froid c’est mieux
• Œufs : lient et aèrent la pâte des œufs de ferme sont top
• Beurre fondu : apporte de la richesse et de la douceur opte pour un beurre doux français
• Tranches de bacon fumé : apportent du croustillant et ce côté salé prends-les épaisses
• Sirop d’érable : ajoute la touche sucrée ultime préférez-le ambré pour plus de saveur
• Huile de tournesol : pratique pour cuire ne change pas le goût et supporte bien la chaleur

Déroulé étape par étape

Tout préparer :

Dans un grand saladier verse farine levure cassonade sel pour bien mélanger tous les ingrédients secs

Mixer les liquides :

Dans un bol mixe lait ribot et œufs avec un mixeur plongeant pour obtenir un liquide léger et homogène

Former la pâte :

Verse doucement les liquides sur les ingrédients secs tout en fouettant à la main pour éviter les grumeaux puis ajoute le beurre fondu jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse

Repos de la pâte :

Couvre et laisse reposer à température ambiante une petite heure ça rend les pancakes bien moelleux

Bacon bien doré :

Fais chauffer un peu d’huile dans une grande poêle et grille le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit crousti égoutte-le sur du papier absorbant

Cuisson pancakes :

Essuie la poêle remets un peu d’huile place deux tranches de bacon côte à côte et verse de la pâte dessus laisse cuire à feu moyen deux minutes jusqu’à voir des bulles puis retourne et fais dorer l’autre côté encore deux minutes

Pour servir :

Empile sur une assiette chaude arrose généreusement de sirop d’érable et mange tout de suite chaud c’est là qu’ils sont au top

J’ai un faible pour le lait ribot ici ça donne une texture différente. Ces pancakes me rappellent les dimanches à deux doigts de rester sous la couette mais tout le monde file en cuisine pour dévorer le bacon caché dans la pâte. Du bonheur simple.

Garder vos pancakes fraîcheur bacon

Pensez à les faire à l’avance et rangez au frais dans une boîte fermée. Possible aussi de les mettre au congélo. Pour leur redonner du croquant passez-les vite fait au four ou au grille-pain. Nickel à chaque fois.

Substituts bluffants pour dépanner

Pas de lait ribot sous la main Mélange du lait entier avec un peu de jus de citron ou de yaourt nature ça marche aussi. Si tu n’as plus de bacon remplace par de la poitrine fumée coupée finement. Le beurre salé rajoute encore plus de gourmandise. Et si tu veux alléger zappe la cassonade.

Comment les apprécier

Essaye-les avec un œuf poché un fruit par dessus ou juste napés d’un bon filet de sirop d’érable. Pour la totale du brunch ajoute un yaourt grec épais et quelques noix toastées c’est la cerise sur le gâteau.

Influences venues d’ailleurs

Ce mélange pancakes bacon sirop d’érable vient des petits-déj canadiens et américains bien costauds. Leur côté sucré-salé c’est le combo comfort food du matin. En France c’est pas dans les habitudes alors tente le coup pour surprendre.

Croque dans un pancake au bacon et profite d’un moment cool en mode brunch. Le top c’est quand ils sortent tout juste de la poêle.

Questions fréquentes

Quel est le secret pour des pancakes légers ?

Reposez la pâte et optez pour du lait ribot afin d'obtenir des pancakes moelleux et aériens.

Quelles options pour remplacer le bacon ?

Du jambon, de la volaille ou même des alternatives végétariennes feront très bien l'affaire selon vos envies.

Comment griller du bacon à la perfection ?

Faites chauffer une poêle, déposez vos tranches et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

Quel sirop choisir pour accompagner ?

Le sirop d'érable pur reste le choix idéal, mais vous pouvez aussi opter pour du miel ou une sauce caramel.

Une option pour remplacer le lait ribot ?

Mélangez du lait classique avec quelques gouttes de jus de citron ou vinaigre pour une alternative rapide.