Crêpes dorées moelleuses

Préparer des crêpes chez soi c’est super simple et c’est toujours un bon prétexte pour se retrouver en famille même quand il pleut dehors. La pâte se prépare en un clin d’œil et tout le monde s’amuse à les garnir comme il veut. Impossible de rater la texture, elle est souple sans grumeau et va aussi bien pour le sucré que le salé.

La première fois que j’ai tenté c’était pour un dîner entre amis et depuis c’est devenu incontournable à chaque brunch ou soirée à la maison.

Ingrédients

• Farine de blé : elle sert de base à la pâte mieux vaut choisir une farine fluide pour qu’il n’y ait pas de grumeaux
• Lait entier ou demi-écrémé : il rend la pâte souple et légère n’importe quel lait végétal comme soja ou avoine marche aussi
• Œufs : ils donnent du moelleux et lient la pâte les œufs bien frais c’est encore mieux
• Sucre en poudre : pour apporter juste ce qu’il faut de douceur on ajuste suivant ce qu’on met dessus après
• Sucre vanillé : une touche parfumée sinon un peu de vanille liquide ça fait l’affaire
• Sel : pour relever le goût choisissez plutôt du sel fin pour bien le répartir

Instructions faciles

Préparez tout :

Mettez la farine le sel et le sucre dans un saladier puis mélangez avec un fouet pour que tout soit bien aéré et faites un trou au centre

Ajoutez les œufs :

Cassez les œufs au milieu mélangez tranquillement en ramenant la farine doucement ça doit rester un peu épais au début

Diluez la pâte :

Versez le lait froid petit à petit en fouettant bien commencez au centre et allez vers l’extérieur pour éviter les grumeaux finissez avec le sucre vanillé

Laissez reposer :

Recouvrez d’un torchon propre et laissez poser trente minutes à température ambiante la pâte deviendra plus souple et plus parfumée

Préparez la poêle :

Trempez un papier absorbant dans un peu d’huile et passez-le sur la crêpière faites chauffer fort jusqu’à ce que ce soit bien chaud

Faites cuire :

Versez une fine louche de pâte dans la poêle penchez pour répartir laissez cuire environ trois minutes dès que le bord se décolle retournez et attendez une légère coloration

Gardez au chaud :

Posez chaque crêpe sur une assiette empilée et couvrez-les avec un torchon propre ça garde la tendresse et la chaleur jusqu’au moment de manger

Épingler

Les crêpes rappellent l’enfance à tous les coups chez moi pour la Chandeleur c’est mission bol bleu de Mamie chacun se sert et c’est la fête même pour manger une crêpe toute chaude ma préférée c’est au sucre roux bien fondant.

Bien conserver

Laissez refroidir les crêpes avant de les empiler puis filmez-les pour qu’elles ne sèchent pas elles tiennent trois jours au frigo et quelques secondes au micro-ondes suffisent pour les retrouver moelleuses.

Idées pour changer

À la place du lait de vache testez lait d’amande ou d’avoine pour une alternative plus légère ou vegan vous pouvez remplacer le sucre vanillé par quelques gouttes de vanille liquide côté farine un mélange blé et sarrasin donne un goût sympa et rappelle la Bretagne.

Côté garniture

Chacun choisit ce qu’il préfère sur sa crêpe chez nous on met confitures maison pâte à tartiner fruits frais ou pour le salé du fromage rapé pensez aussi à la cannelle ou au citron pour les amateurs de parfums intenses et le cidre doux fait toujours plaisir avec.

Petite histoire

Les crêpes sont un vrai symbole de partage et de fête en Bretagne et partout en France leur secret c’est la pâte toute simple que chaque famille adapte à sa façon c’est un incontournable pour marquer le retour des beaux jours et créer de bons souvenirs.

Épingler

Dès qu’on lance la cuisson tout le monde s’impatiente autour de la table la pile de crêpes disparaît en quelques minutes changez les garnitures et chaque fournée devient une petite fête.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment éviter une pâte grumeleuse ?

Ajoutez le lait doucement à la farine tout en fouettant sans arrêt pour obtenir une texture homogène.

→ Est-ce nécessaire de laisser reposer la pâte ?

Un repos d’au moins 30 minutes rendra vos crêpes plus légères et mieux amalgamées.

→ Quelle graisse utiliser pour cuire les crêpes ?

Un coton imbibé d’huile neutre est idéal pour huiler légèrement la poêle entre chaque crêpe.

→ Existe-t-il un substitut au lait classique ?

Le lait d’avoine ou d’amande remplace parfaitement le lait classique pour une option plus légère.

→ Quelles sont les meilleures options de garniture ?

Optez pour du sucre, de la confiture, des pâtes à tartiner ou même des fruits frais pour varier les saveurs.