Pin it
Ces bricks aux œufs et à la vache qui rit sont le mélange parfait de comfort food et de simplicité. Bien dorés dehors, ultra moelleux dedans. Que ce soit pour un apéro entre potes ou un dîner express, tout le monde se régale à chaque fois.
J’ai sauvé bien des apéros surprises grâce à elle. Les enfants en raffolent même pour le goûter, c’est dire comme elle cartonne !
Ingrédients
- Œufs : prenez-les bien frais et gros, question d’avoir une farce copieuse
- Feuilles de brick : choisissez celles toutes fines, elles croustillent encore mieux, évitez celles toutes sèches
- Échalote : elle sucre légèrement la farce, il en faut une bien ferme
- Beurre : juste un peu pour faire revenir l’échalote et lier la préparation
- Crème fraîche : optez pour la version entière, c’est super crémeux
- Fromage la vache qui rit : tout doux, il se mélange parfaitement au reste
- Herbes fraîches : ciboulette, persil, coriandre… ce que vous aimez, ça parfume super bien
- Huile pour friture : celle de tournesol est top, elle reste neutre même bien chaude
Déroulé complet
- Lancer la préparation œufs-échalotes :
- Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen. Ajoutez l’échalote émincée, mélangez une ou deux minutes, le temps qu’elle devienne transparente et sente bon. Ça donne le ton à la farce.
- Cuire œufs et crème :
- Ajoutez les œufs un à un. Remuez tout le temps avec une cuillère en bois, deux petites minutes suffisent pour que ça reste crémeux. Ajoutez alors la crème, mélangez, laissez cuire encore trois minutes. Salez, poivrez puis hors du feu.
- Mettre les fromages et herbes :
- Versez le tout dans un saladier. Ajoutez le fromage la vache qui rit en petits bouts et les herbes émincées. Mélangez doucement, que tout soit bien réparti et joliement coloré.
- Former les bricks :
- Coupez chaque feuille de brick en deux. Rabattez le bord arrondi. Placez une bonne cuillère de farce au bout, roulez et pliez en triangles, la farce doit être bien enfermée. Procédez jusqu’à épuisement.
- Cuire à la poêle :
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou friteuse. Glissez les bricks, laissez dorer deux minutes par côté. Quand elles sont bien dorées, mettez-les sur du sopalin pour enlever le surplus de gras. Servez dès que c’est prêt ou tiède plus tard.
La vache qui rit se mélange trop bien, c’est hyper doux. Souvent, un ou deux cubes disparaissent direct dans la bouche des enfants. Le jour où mon grand a tout englouti sans négocier, c’est gravé dans ma mémoire !
Astuces pour garder leur fraîcheur
Gardez les bricks cuits dans une boîte hermétique au frigo, mais pas plus de deux jours. Après, ça ramollit un peu. Pour le côté crousti, quelques minutes au four ou à la poêle sans matière grasse, ça fait des merveilles. Les bricks prêts à cuire ? Juste sous un torchon humide, ça tient une à deux heures au frais.
Trucs à remplacer
Pas de vache qui rit sous la main ? Prenez du fromage frais type Saint-Môret ou même un peu de feta pour relever tout ça. Pas de crème ? Essayez avec du yaourt nature. Et pour les herbes, laissez-vous guider par la saison, tout fonctionne : menthe, coriandre, persil ou même un peu de cébette.
Comment les présenter
Sers ces bricks avec une bonne salade croquante ou une soupe de légumes. Pour varier l’apéro, ajoute une sauce tomate maison ou un dip frais au yaourt et à la menthe. Nous, on les met souvent sur la table familiale pendant le ramadan, ou pour les pique-niques du dimanche.
Retour sur leurs origines
La brick vient du Maghreb, on la trouve surtout en Tunisie, Algérie et au Maroc. Ma version est simplifiée et plaît aussi aux plus jeunes. Ça me rappelle les repas généreux qu’on partage, sans chichi et pleins de souvenirs.
Lancez-vous et repartez à la découverte des bricks maison. Vous verrez, ultra faciles et modulables à souhait, elles trouveront vite leur place dans vos moments gourmands entre amis ou en famille.
Questions fréquentes
- Comment obtenir une belle dorure sur les bricks ?
Plongez-les dans de l'huile bien chaude et laissez-les cuire jusqu'à parfaite coloration, puis posez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
- Est-ce possible de remplacer le Kiri ?
Oui, optez pour un autre fromage frais ou crémeux selon vos goûts.
- Quelle est la meilleure façon de plier les feuilles ?
Coupez-les en deux, repliez le haut vers le bas, ajoutez la garniture puis formez un triangle en les pliant successivement.
- Peut-on les préparer à l'avance ?
Préparez-les au frais en avance, et faites-les frire au dernier moment pour qu'elles restent bien croustillantes.
- Quelle sauce se marie bien avec ?
Accompagnez-les d'un coulis de tomates ou d'une sauce légère au yaourt et citron, pour plus de fraîcheur.
