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Ce gâteau tout doux à l'ananas fait voyager direct sous les tropiques et change complètement le classique cake. Il est tendre, hyper moelleux et plein de petits morceaux d'ananas qui gardent le tout bien juteux. Le nappage léger au jus d'ananas ajoute juste ce qu'il faut de sucre et rend chaque bouchée encore plus fruitée sans plomber la texture.
Un dimanche, pendant un brunch à la maison, j'ai proposé ce gâteau encore tiède et tout le monde a été bluffé par son côté léger et frais. Même une copine pas fan de gâteaux aux fruits d'habitude l'a trouvé super bon, trouvant qu'il était juste sucré comme il faut et hyper moelleux contrairement à ceux du commerce.
Délicieux ingrédients à prévoir
- Ananas - L'idéal c'est de couper un ananas frais en petits dés sinon prends-en en boîte, bien égoutté. Le frais donne une vraie saveur punchy et reste plus ferme à la cuisson. Si tu choisis la boîte, prends-en au jus plutôt qu'au sirop pour ne pas finir avec un gâteau trop sucré
- Crème épaisse - Elle rend le gâteau hyper moelleux et ajoute un p’tit goût acidulé qui matche parfaitement l’ananas. À défaut tu peux mettre du yaourt grec (la texture sera juste un peu différente)
- Vanille liquide - Mets plutôt de la vraie vanille qui sublime les parfums sans tout écraser, évite l’arôme artificiel
- Beurre doux - Plus ton beurre est bon, meilleur sera ton cake. Prends du beurre doux de qualité, c’est la touche qui fait la différence
Franchement pour réussir ce cake, bien égoutter l’ananas c’est LA clé. Trop d’humidité et la pâte ne cuit pas comme il faut, du coup c’est vraiment important d’éponger les morceaux avant de les ajouter.
Étapes faciles à suivre
Premières préparations
Pense à chauffer ton four à 175°C pendant que tu t’occupes du reste. Beurre bien ton moule à cake, même les coins (sinon ça colle). Mets un peu de farine, secoue le moule pour enlever l’excès. Tu seras sûr que ton gâteau sort nickel à la fin.
Séparer les ingrédients secs
Prends un saladier et mélange la farine avec le sel et la levure. Tamiser la farine c’est top pour éviter les gros paquets et rendre la pâte super aérienne. Le sel, même en mini-quantité, relève bien les saveurs.
Faire la base crème
Dans un grand bol, bats le beurre mou et le sucre avec ton batteur (pas besoin de faire fondre le beurre). Faut que ça gonfle et devienne plus pâle, ça met 3 à 4 minutes. N'oublie pas de racler les bords du bol. C’est ce qui rend la mie si tendre.
Oeufs et vanille dedans
Ajoute les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque. Comme ça, la pâte reste lisse et ne tranche pas. Quand ils sont incorporés, verse la vanille et bats un petit coup pour tout homogénéiser. Tu dois avoir un mélange assez mousseux.
Mélanger la pâte
Pour pas rater la texture, ajoute en alternant un peu de farine puis un peu de crème épaisse dans ton mélange beurre-sucre. Tu commences et tu finis par la farine (en général 3 ajouts de sec, 2 ajouts de crème). Va tout doux, arrête dès que tout est bien mélangé. Sinon, le gâteau devient trop compact.
Ajouter l’ananas
Avec une spatule, mélange doucement l’ananas égoutté dans la pâte. Faut pas les casser et pas chasser tout l’air du mélange. L’idée c’est qu’il y en ait partout.
Enfourner sans stress
Verse la pâte dans le moule, lisse un peu. Mets tout ça au four chaud, milieu du four, pour 50 à 60 minutes (ça varie selon ton four et si l’ananas était bien égoutté). À 50 minutes, plante un cure-dent au centre : il doit ressortir sec ou avec juste quelques miettes. Le dessus doit dorer et faire des petits craquelés.
Finitions gourmandes
Laisse reposer le cake 10 minutes dans son moule, puis démoule doucement. Pose-le sur une grille pour qu’il refroidisse. Pour le nappage, mélange du sucre glace avec du jus d’ananas, faut une texture ni trop liquide ni trop épaisse. Verse sur le gâteau froid et laisse couler sur les bords, ça fait pro !
J’ai remarqué que ce cake se mange super bien au petit-déj avec un café fort. Même ma fille, pas sucrée du tout, me demande souvent "le cake jaune qui sent les vacances".
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Astuces gourmandes
Si tu veux le rendre festif, fais revenir les dés d’ananas dans un peu de rhum brun avant de les mettre dans la pâte. L’alcool s’évapore, t’as juste les parfums. Et si tu veux un côté épicé, ajoute un peu de cannelle ou de muscade à la pâte, ça va hyper bien avec l’ananas.
Depuis que je fais ce cake, je me rends compte que souvent c’est la simplicité qui marche le mieux en pâtisserie. On peut changer des petits détails, mais le plus important ça reste de chouchouter les ingrédients et la technique de base. Chaque fois que je le refais, il me rappelle ces moments chaleureux où on se retrouve, et il commence déjà à devenir un classique chez moi, tout le monde veut la version maison !
Questions Fréquemment Posées
- → Quel est le temps total pour ce dessert ?
- Comptez environ 1h30, avec 25 minutes pour préparer et 60 minutes pour cuire.
- → Est-ce que des ananas en boîte conviennent ?
- Oui, mais il faut bien les égoutter pour éviter qu’ils n’imbibent trop le gâteau.
- → Quelle est la meilleure façon de le conserver ?
- Gardez-le dans une boîte hermétique. Il se garde 3-4 jours à température ambiante ou jusqu’à une semaine au frais.
- → Cette recette est-elle compatible avec un régime sans gluten ?
- Non, puisqu’elle contient de la farine classique. Optez pour une alternative sans gluten pour l’adapter.
- → Peut-on remplacer l’arôme de vanille ?
- Oui, essayez l’amande ou la noix de coco pour varier les saveurs.