Carrés Ananas Trop Gourmands

Ces petits carrés à l'ananas, c'est la douceur tropicale garantie. Une base croquante, toute beurrée, et au-dessus, c'est du moelleux fruité à fond. Chaque bouchée, c'est un mélange de sablé croustillant et de morceaux d'ananas bien juteux. Idéal pour voyager à chaque dessert, juste avec une assiette et une fourchette.

La première fois que j'ai tenté ces carrés, c'était au milieu de l'été. Je voulais changer des classiques tartes aux fruits et j'ai osé l'ananas. Franchement, on m'a redemandé la recette illico – même ceux qui boudent le fruité sont tombés sous le charme. Depuis, dès que je veux un effet wahou sans stresser en cuisine, ils sont de la partie !

Ingrédients clés

• Ananas – Prenez des morceaux bien égouttés, ça évite l'effet soupe. L'ananas frais, ça sublime tout et ça donne un goût totalement différent de la conserve, alors foncez si vous en avez sous la main !
• Œufs – Indispensables pour donner ce côté crémeux à la garniture, pensez à les sortir du frigo un peu avant, ils s'intègrent mieux
• Beurre froid – Plus il est frais, plus votre pâte sera sablée et croustillante. N'attendez pas qu'il ramollisse ! Un beurre doux de qualité, c'est la clef pour un fond hyper gourmand
• Extrait de vanille – Tout simple, mais il fait ressortir le fruit et adoucit l'acidité. Ça change tout dans l'équilibre des goûts

Astuce maison : préparer la pâte en avance et la coller au frigo, au moins une heure. Résultat, une base toujours plus friable et savoureuse après cuisson.

Instructions Simples

Préparer le moule

Mettez le four à chauffer à 180°C direct. Alignez votre moule carré, 23 cm c'est le top, avec du papier cuisson qui dépasse un peu – croyez-moi, ça aide à démouler sans galérer. Vous pouvez beurrer un brin le moule avant, ça colle mieux.

Pâte sablée express

Mélangez dans un grand saladier 210 g de farine, 100 g de sucre, et une pincée de sel. Ajoutez le beurre froid en dés et, du bout des doigts (ou avec un coupe-pâte si vous avez), sablez la pâte jusqu'à de gros grains. On garde quelques bouts de beurre visibles, c'est normal ! Ne surmélangez pas sinon ça durcit au four.

Première cuisson et mise en place

Versez la pâte dans le moule prêt. Avec des mains un peu mouillées ou le dos d'une cuillère, tassez partout. Pensez à bien caler sur les bords pour que ça tienne. Hop au four 15 min, juste pour que ça dore un peu. Indispensable pour ne pas avoir une base toute molle à la fin.

Garniture fruitée

Pendant que la base refroidit, attaquez la crème. Fouettez les œufs avec 200 g de sucre jusqu'à ce que ça mousse et blanchisse. Ajoutez 30 g de farine tamisée, une touche de levure. Lâchez l'extrait de vanille, puis l'ananas, en morceaux petits, bien répartis. Si c'est trop gros, coupez plus fin.

Montage et deuxième passage au four

Répartissez la crème d'ananas sur la base encore chaude. Étalez avec une spatule jusqu'aux coins. Remettez au four 25 à 30 minutes. Les bords doivent être pris et le centre à peine tremblotant, il va figer en refroidissant. Ne laissez pas trop cuire sinon c'est sec !

Finition et patience

Quand c'est cuit, sortez tout et ne touchez plus ! Laissez refroidir sur une grille, vraiment, attendez que ce soit froid. C'est indispensable pour des carrés qui se tiennent. Une fois refroidis, saupoudrez de sucre glace au tamis. Ce nappage, c'est la touche finale en goût et en style !

Un anniversaire d'enfants, une copine allergique au chocolat et hop, ces carrés à l'ananas font carton plein. Elle m'a dit, le sourire aux lèvres, que ça faisait une éternité qu'elle n'avait pas pu manger une douceur aussi canon que tout le monde. Comme quoi, les desserts aux fruits ont vraiment leur place sur la table !

Épingler

Idées Tropicales

Envie d'un truc encore plus dépaysant ? Ajoutez 40 g de coco râpée dans la crème, ambiance vacances assurée. Vous pouvez aussi mettre une lichette de rhum ambré pour un petit côté adulte, ou pourquoi pas troquer une partie de l'ananas pour de la mangue bien mûre, effet bicolore garanti.

Honnêtement, ces carrés à l'ananas, c'est un mélange parfait entre la facilité des desserts maison et un petit air sophistiqué en bouche. J'ai appris qu'on peut faire un truc incroyable juste en respectant chaque étape et en utilisant de bons produits, même simples – franchement, pas besoin de se compliquer la vie pour régaler tout le monde !

Questions Fréquemment Posées

→ Combien de temps faut-il au total ?

Ça prend environ 1h15, avec 25 min pour préparer et 45 min pour cuir.

→ Peut-on prendre des ananas en boîte ?

Oui, mais il faut bien les sécher pour que ça ne rende pas trop liquide.

→ Comment les garder frais ?

Gardez-les 5 jours max au frigo. Avant de servir, laissez-les à température ambiante.

→ Compatible avec un régime sans gluten ?

Pas tel quel, mais optez pour une farine sans gluten pour que ça marche.

→ Peut-on y ajouter d'autres fruits ?

Bien sûr, comme un peu de noix de coco râpée pour plus de goût.