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Un cake ultra doux à la banane et à l'ananas, c'est direct un billet d'avion pour les îles. Entre la banane bien mûre et l'ananas un peu piquant, le duo est frappant. La noix de coco croque sous la dent et ajoute son petit goût exotique qui va trop bien avec le reste. Dès la première bouchée, tu sens le soleil et la chaleur des tropiques.
J'ai ramassé cette idée pendant un séjour à Hawaï, là-bas ce cake est incontournable. En rentrant, je l'ai retravaillé à ma sauce pour arriver à un résultat top que tout le monde adore à la maison.
Délicieux ingrédients à réunir
- Farine (250 g) - Prends de la farine de blé ordinaire, elle va permettre au gâteau d’avoir une belle consistance tendre
- Beurre doux (115 g) - Il apporte fondant et moelleux. Laisse-le un peu dehors pour qu’il devienne bien mou
- Noix de coco râpée (50 g) - Ça donne du croustillant et cette touche exotique, prends la version nature pour éviter trop de sucre
- Ananas écrasé (80 g) - Coupes-le frais si t'as le temps, sinon une conserve bien égouttée fait le job. L’ananas réveille les papilles avec un peu d’acidité
- Bananes bien mûres (115 g) - Plus elles sont tachetées, mieux c’est ! Le goût et la douceur seront au max et la texture sera super onctueuse
Perso, j'attends que mes bananes deviennent toutes noires, comme ça le sucre et le goût explosent. Impossible d’avoir un cake aussi gourmand si elles sont trop vertes, crois-moi !
Réussir ce cake ultra moelleux
7. Savourer comme il faut
Dès que t’as sorti le cake du four, attends pile 10 minutes avant de le démouler. Moins, il s’écroule, plus il reste, il devient tout humide. Pose-le sur une grille et laisse-le refroidir jusqu’à ce qu’il soit froid. Ne cède pas à la tentation de couper tout de suite, car il prend vraiment tout son goût après quelques heures !
6. Contrôler la cuisson
Verse la pâte dans le moule beurré, égalise un peu la surface. Hop, au four à 180°C, pendant 65 à 70 minutes en surveillant. À partir de 60 minutes, plante un pic au milieu : s’il ressort propre ou presque, c’est prêt. Si le dessus bronze trop, met une feuille d’alu par-dessus vers 45 minutes.
5. Ajouter les ingrédients secs
Dans un saladier à part, mélange 250 g de farine, une cuillère de levure, une demie cuillère de bicarbonate et autant de sel. Passe tout au tamis si tu veux éviter les grumeaux. Incorpore ces ingrédients secs en trois fois dans le reste, en mélangeant doucement à la spatule. Arrête dès que tu ne vois plus la farine, c’est important pour que le cake soit bien léger !
4. Mélanger œufs et fruits
Ajoute les œufs l’un après l’autre, bats bien entre chaque. Si ça semble bizarroïde ou que ça tranche, continue jusqu’à ce que ça redevienne lisse. Ensuite, mets la purée de banane, l’ananas égoutté et la coco râpée avec une spatule souple. Si t’as de l’extrait d’ananas, c’est le moment (mais ce n'est pas obligatoire). Mélange juste pour répartir, pas besoin de travailler trop !
3. Le beurre et le sucre, étape clé
Avec un robot ou un batteur, bats le beurre mou (115 g) jusqu’à ce qu’il soit bien clair et mousseux. Verse 200 g de sucre en plusieurs fois tout en battant. L’objectif c’est que ça gonfle un peu et blanchisse, il faut que ce soit léger, c’est ce qui fera un cake aérien !
2. Préparer les fruits
Écrase les bananes à la fourchette, pas besoin que ce soit archi lisse, laisse des morceaux pour la gourmandise. Pour l'ananas frais, enlève la peau et le centre un peu dur, puis mixes-le grossièrement. Avec de l'ananas en conserve, presse-le bien pour que ça ne rende pas d'eau dans la pâte.
1. On prépare avant tout
Pense à sortir beurre et œufs 30 minutes avant, tout doit être à température ambiante. Préchauffe ton four à 180°C (classique). Beurre un moule de 20 x 10 cm ou mets du papier cuisson. Facile !
La première fois que je l’ai fait chez moi, ça sentait tellement bon dans la maison que tout le monde est arrivé dans la cuisine avant même que ce soit cuit ! Depuis, c’est devenu notre gâteau des vacances, ça rappelle toujours plein de bons souvenirs de soleil.
Ce cake, il vient des quick breads américains, ces gâteaux rapides à préparer sans prise de tête qui se sont faits un nom un peu partout. Ici, la version exotique est un clin d'œil à la Polynésie, où les fruits tropicaux, on connaît par cœur ! Le duo banane-ananas-coco, c’est la garantie d’un voyage instantané. Ça change du banana bread classique ou du cake à la citrouille !
Je le fais surtout quand il fait gris dehors, histoire d’inviter un peu de soleil au goûter. Il est simple à préparer, il pétille de saveurs et il donne clairement le sourire même quand il pleut !
Ce cake banane ananas, c’est vraiment un billet direct pour les îles, parfait pour un petit-déj gourmand, un snack cocooning ou même en dessert avec une boule de glace vanille ou un peu de crème coco. Il met tout le monde d’accord et ne fait jamais long feu sur la table !
Questions fréquentes
- Quel est le temps total pour préparer ce gâteau ?
- Comptez 15 minutes pour la préparation et 70 minutes pour la cuisson.
- Est-il possible de changer certains fruits ?
- Bien sûr, ajustez avec vos fruits préférés ou ce que vous avez sous la main.
- Comment le garder frais plus longtemps ?
- Stockez-le dans une boîte bien fermée à température ambiante pour 3 jours.
- Peut-il être mis au congélateur ?
- Absolument, emballez-le bien et conservez-le jusqu'à un mois au congélateur.
- Avec quoi accompagner ce gâteau ?
- Sublime nature, ou avec un café, un thé ou même une boule de glace à la vanille.
