Quel est le meilleur choix de nouilles ?

Les nouilles de riz, les udon ou celles aux œufs sont parfaites. Assurez-vous de suivre leurs temps de cuisson respectifs pour éviter qu'elles ne deviennent collantes.

Comment empêcher les nouilles de s'agglutiner ?

Après cuisson, passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson et ajoutez-les au wok juste en fin de préparation.

Peut-on cuisiner ce plat à l'avance ?

Il est mieux de le savourer frais pour garder les légumes croquants. Vous pouvez cependant préparer les légumes à l'avance et les stocker au réfrigérateur.

Doit-on absolument utiliser une sauce aux huîtres ?

Pas du tout. Remplacez-la par un supplément de sauce soja ou un peu de bouillon concentré végétal si vous préférez.

Quelles alternatives aux crevettes proposez-vous ?

Essayez du poulet, du tofu ou même d'autres fruits de mer. Pensez à ajuster le temps de cuisson selon vos choix.

Savoureux wok crevettes nouilles

Par: Alexa Mis à jour le 3 septembre 2026 Plats Principaux

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Par Alexa

Bonjour ! Je suis Alexa, et je suis ravie de partager ma passion pour la cuisine avec vous à travers Quel Régal. Au fil de mon parcours culinaire, j'ai découvert que créer des plats délicieux consiste à combiner des techniques simples avec soin et attention aux détails. Chaque recette que je partage a été soigneusement testée et perfectionnée dans ma cuisine pour garantir votre réussite.

Mis à jour le 3 septembre 2026

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Dans ma cuisine fusion, je prépare ces nouilles sautées aux gambas qui ravissent mes convives. Une recette que j'ai affinée au fil des années dans mon bistrot parisien. Le mariage des légumes du marché et des gambas fraîches crée une explosion de saveurs qui nous transporte vers l'Asie.

Une Recette Signature

Ce plat est devenu l'incontournable de ma carte. Les clients apprécient particulièrement son authenticité et sa fraîcheur. Le secret réside dans l'harmonie entre les gambas Black Tiger, les légumes croquants et ma sauce maison au soja Kikkoman. C'est le plat idéal pour un dîner savoureux et rapide.

Les Ingrédients Essentiels

250g de nouilles de riz : De marque Tang Frères, très fines.
200g de gambas : Black Tiger de Rungis.
1/2 poivron rouge : De préférence bio.
1/2 poivron vert : Pour sa fraîcheur.
1/2 poivron jaune : Du marché local.
1 carotte : En julienne fine.
1 oignon : De Roscoff si possible.
1 gousse d'ail : Du sud de la France.
5 cuillères de sauce soja : Kikkoman premium.
1 cm de gingembre frais : Bio.
Sel de Guérande : Une pincée.
Huile : De sésame grillé.

La Technique du Wok

Cuisson des nouilles: Je les plonge brièvement dans l'eau bouillante pour garder leur texture al dente.
Préparation des gambas: Dans le wok fumant, je saisis rapidement les gambas avec l'ail et le gingembre.
Les légumes: Je fais sauter les légumes à feu vif pour préserver leurs couleurs et leur croquant.
L'assemblage: Je réunis tous les éléments avec ma sauce signature, les arômes se développent.
Le dressage: Je sers immédiatement pour profiter de toutes les saveurs.

Un bol de nouilles aux gambas Black Tiger avec des poivrons colorés et de la coriandre fraîche, sur une table en bois sombre

Les Astuces du Chef

Le wok doit être chauffé à blanc pour saisir parfaitement chaque ingrédient. Je taille mes carottes en julienne très fine pour une cuisson rapide. Pour une note sucrée subtile, j'ajoute parfois une pointe de miel d'acacia qui caramélise délicatement l'ensemble.

Questions fréquentes

Quel est le meilleur choix de nouilles ?: Les nouilles de riz, les udon ou celles aux œufs sont parfaites. Assurez-vous de suivre leurs temps de cuisson respectifs pour éviter qu'elles ne deviennent collantes.
Comment empêcher les nouilles de s'agglutiner ?: Après cuisson, passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson et ajoutez-les au wok juste en fin de préparation.
Peut-on cuisiner ce plat à l'avance ?: Il est mieux de le savourer frais pour garder les légumes croquants. Vous pouvez cependant préparer les légumes à l'avance et les stocker au réfrigérateur.
Doit-on absolument utiliser une sauce aux huîtres ?: Pas du tout. Remplacez-la par un supplément de sauce soja ou un peu de bouillon concentré végétal si vous préférez.
Quelles alternatives aux crevettes proposez-vous ?: Essayez du poulet, du tofu ou même d'autres fruits de mer. Pensez à ajuster le temps de cuisson selon vos choix.

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Wok crevettes & nouilles

Temps de préparation:: 15 Minutes
Temps actif:: 15 Minutes
Temps total:: 30 Minutes
Portions:: 4

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Nouilles sautées parfumées au gingembre et soja, accompagnées de légumes croquants et de crevettes. Préparez un délicieux repas asiatique maison sans effort.

Ce dont vous avez besoin

200 g de crevettes décortiquées et prêtes à cuisiner.
1 carotte fraîche.
1/2 de chaque poivron : jaune, rouge, et vert.
1 morceau de gingembre, environ 1 cm, râpé.
Une gousse d'ail écrasée.
250 g de nouilles asiatiques (idéalement aux œufs, mais pas obligatoire !).
5 cuillères à soupe de sauce soja.
Une cuillère à soupe de sauce huître facultative.
Un oignon moyen émincé.
2 cuillères à soupe d'huile adaptée (sésame ou olive).
Sel et poivre selon vos goûts.

Préparation

1. Cuire les Nouilles: Mettez les nouilles dans une grande casserole avec de l'eau bouillante pendant à peu près 5 minutes. Égouttez-les bien et mettez-les de côté.

2. Préparer les Crevettes: Dans un wok bien chaud ou une grande poêle, ajoutez un filet d'huile. Faites revenir l'ail écrasé, le gingembre râpé puis les crevettes. Remuez bien et retirez-les du wok une fois qu'elles sont juste cuites (2-3 minutes suffisent).

3. Cuisiner les Légumes: Toujours dans le même wok, remettez un peu d'huile. Faites cuire l'oignon en lanières jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Intégrez ensuite les carottes et les poivrons en fines lamelles, puis faites sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient encore légèrement croquants.

4. Mélanger Tout Ensemble: Remettez les crevettes dans le wok avec les légumes. Versez la sauce soja (et éventuellement la sauce huître). Remuez délicatement pour répartir la sauce. Ajoutez enfin les nouilles déjà égouttées, mélangez bien pour que tout soit bien enrobé.

5. Finaliser le Plat: Laissez cuire encore 2 ou 3 minutes pour bien fusionner les saveurs. Goûtez pour ajuster le sel, le poivre ou ajoutez une touche douce comme un filet de miel si souhaité.

Bon à savoir

Servez votre plat instantanément pour une meilleure saveur et garder le croquant des légumes.
Pour plus de finesse, vous pouvez saupoudrer un peu de coriandre fraîche ou quelques graines de sésame.