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Ce poulet aux noix de cajou est une véritable invitation au voyage culinaire. Cette recette, inspirée de mes séjours en Asie, est devenue un classique dans ma cuisine. La combinaison des textures croquantes et des saveurs équilibrées rappelle l'authenticité des petits restaurants traditionnels.
Le Secret de la Réussite
L'équilibre est la clé de ce plat : la douceur subtile du miel de Provence harmonise la sauce soja, tandis que les noix de cajou apportent leur croquant caractéristique. Un véritable réconfort qui transforme chaque repas en moment d'évasion gourmande.
Ingrédients Essentiels
- Volaille : 600g de blanc de poulet Label Rouge
- Légumes :
- 2 carottes des maraîchers
- 1 oignon blanc de Bretagne
- 1 gousse d'ail rose de Lautrec
- Sauce :
- 6 cuillères à soupe de sauce soja artisanale
- Gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe de miel de Provence
- Fruits secs : 150g de noix de cajou
- Liant : 1 cuillère à soupe de Maïzena
- Matière grasse : Huile d'olive AOP de Provence
Étapes de Préparation
- Préparation des Ingrédients
- Détailler le poulet en dés réguliers. Tailler les carottes finement et les blanchir à la vapeur.
- Première Cuisson
- Faire revenir le poulet et les noix de cajou dans la sauteuse jusqu'à coloration dorée.
- Sauce et Arômes
- Incorporer le mélange miel-sauce soja pour obtenir une belle caramélisation.
- Assemblage des Légumes
- Ajouter les légumes et le gingembre pour développer les arômes.
- Finition
- Lier la sauce avec la Maïzena pour une texture parfaitement nappante.
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Dressage et Service
Le service se fait dans un plat en céramique blanc, accompagné de riz jasmin. Quelques feuilles de coriandre fraîche et des quartiers de citron vert subliment la présentation. Les parfums qui s'en dégagent évoquent instantanément l'esprit de la cuisine traditionnelle asiatique.
Questions Fréquemment Posées
- → La dinde peut-elle remplacer le poulet ?
- Absolument, la dinde est une très bonne option. Le temps de cuisson reste le même si les morceaux sont de taille similaire.
- → Comment avoir des carottes moelleuses ?
- Faire cuire les carottes à la vapeur avant les sauter. Ça garantit qu’elles sont tendres tout en gardant un peu de texture.
- → La sauce semble trop liquide, que faire ?
- Mélangez un peu de maïzena à de l’eau froide et ajoutez ça. Cela épaissira la sauce, à condition de bien mélanger pour éviter les grumeaux.
- → Ce plat peut-il être préparé à l'avance ?
- Oui, préparez les ingrédients à l'avance. Faites cependant la cuisson finale juste avant de servir afin que les noix restent croquantes.
- → Quel accompagnement est idéal pour ce plat ?
- Ce plat se déguste très bien avec du riz basmati, des nouilles asiatiques ou même des ramen selon vos goûts.