Délicieuse Quiche Chorizo

Mis en avant dans Repas Copieux et Délicieux.

Une quiche express avec des poireaux fondants, du chorizo légèrement épicé et une fine couche de fromage gratiné. Le tout prêt en 35 minutes chrono !
Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Wed, 12 Mar 2025 14:44:33 GMT
Une belle quiche dorée avec poireaux et chorizo, servie sur une assiette avec une fourchette à côté. Épingler
Une belle quiche dorée avec poireaux et chorizo, servie sur une assiette avec une fourchette à côté. | quelregal.com

Cette quiche aux poireaux est un véritable classique de la cuisine française que j'ai revisité avec du saucisson sec. L'association des légumes fondants avec la charcuterie crée un équilibre parfait de saveurs. C'est mon plat signature pour les repas improvisés entre amis. L'ajout de piment d'Espelette apporte une touche subtilement relevée.

L'Équilibre des Saveurs

Cette quiche allie la légèreté des poireaux à la richesse du saucisson artisanal. C'est le plat idéal pour un dîner dominical où l'on recherche du réconfort sans excès. Le piment d'Espelette lui confère une belle teinte orangée qui met en appétit.

Liste des Ingrédients

  • Pâte : Une pâte brisée artisanale
  • Œufs : 4 œufs fermiers Label Rouge
  • Lait : 200ml de lait entier
  • Huile : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive AOC
  • Sel : Fleur de sel de Guérande
  • Poireaux : 3 poireaux de pays
  • Épice : 2 cuillères à café de piment d'Espelette AOP
  • Charcuterie : 60g de saucisson sec d'Auvergne
  • Fromage : 50g de Comté AOP râpé

Préparation Étape par Étape

Préchauffage
Mettre le four à chauffer à 200°C.
Préparation des Poireaux
Faire suer les poireaux émincés à feu doux dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Préparation de l'Appareil
Battre les œufs avec le lait, incorporer les poireaux et assaisonner de piment d'Espelette.
Assemblage
Garnir le moule de pâte, verser l'appareil et répartir le saucisson.
Cuisson
Enfourner jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.
Une part de quiche garnie de lardons et de fromage sur une assiette, accompagnée de couverts. Épingler
Une part de quiche garnie de lardons et de fromage sur une assiette, accompagnée de couverts. | quelregal.com

Le Petit Plus

Cette quiche s'accompagne parfaitement d'une salade de mâche avec une vinaigrette à l'huile de noix. En saison, quelques tomates anciennes du marché apportent une touche de fraîcheur supplémentaire. Un repas équilibré qui satisfait tous les convives.

Questions Fréquemment Posées

→ Est-ce qu’on peut préparer cette quiche en avance ?
Oui, elle peut être cuite quelques heures avant. Vous n’aurez qu’à la réchauffer rapidement au four avant de servir.
→ Comment bien laver les poireaux ?
Passez-les sous l’eau après les avoir coupés en deux dans la longueur. Assurez-vous d’écarter les feuilles pour retirer tout résidu de sable.
→ C’est possible de remplacer le chorizo ?
Bien sûr, essayez avec du jambon ou des dés de bacon pour une autre saveur. Ce sera plus doux mais tout aussi bon.
→ Faut-il précuire la pâte avant ?
Non, inutile de précuire. La cuisson de 20 minutes suffira à rendre la pâte bien croustillante.
→ Quel paprika choisir pour cette recette ?
Le paprika fumé donnera une touche plus corsée, mais vous pouvez aussi opter pour du doux si vous préférez un goût plus subtil.

Quiche Chorizo Poireaux

Une quiche parfumée associant le fondant des poireaux, le croquant du chorizo épicé et l’onctuosité du fromage fondu pour régaler tout le monde.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
20 Minutes
Temps Total
35 Minutes
Par Alexa: Alexa

Catégorie: Plats Principaux

Difficulté: Facile

Cuisine: Française

Rendement: 6 Portions (1 tarte complète)

Diététique: ~

Ingrédients

01 60 grammes de chorizo.
02 3 poireaux bien frais.
03 Un rouleau de pâte feuilletée.
04 50 grammes de fromage râpé, style comté.
05 4 œufs entiers.
06 2 cuillères à café de paprika doux.
07 200 ml de lait entier.
08 2 bonnes pincées de sel.
09 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Instructions

Étape 01

Allume le four et mets-le à chauffer à 200°C.

Étape 02

Fais chauffer un peu d’huile dans une poêle et cuisine les poireaux coupés finement jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 03

Dans un bol, mélange le lait, les œufs, les poireaux bien cuits, le fromage râpé et le paprika.

Étape 04

Dispose la pâte dans un plat, verse le mélange dessus et ajoute des rondelles de chorizo sur le dessus.

Étape 05

Mets le plat au four et laisse cuire environ 20 minutes.

Notes

  1. Disposer le chorizo sur le dessus apporte un joli croustillant et une belle présentation.
  2. Avant de les utiliser, essore bien les poireaux pour ne pas détremper la pâte.

Ustensiles Nécessaires

  • Un moule pour la tarte.
  • Une grande poêle.
  • Un four standard.

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé si vous avez des doutes.
  • Présence de gluten.
  • Contient des œufs.
  • Inclut des produits laitiers.

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 320
  • Lipides Totaux: 19 g
  • Glucides Totaux: 22 g
  • Protéines: 15 g