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Cette quiche au thon et à la moutarde de Dijon est ma solution préférée pour les soirs de semaine chargés. Une recette familiale devenue un classique chez nous, avec sa pâte maison à l'huile d'olive AOP de Provence qui fait toute la différence. Un plat qui fait l'unanimité à table, des plus petits aux plus grands.
Une Recette Qui Ne Rate Jamais
Cette quiche est mon secret pour un repas réussi sans prise de tête. Les saveurs méditerranéennes se marient parfaitement avec la moutarde, créant un goût unique qui rappelle les tables ensoleillées du Sud. Idéale pour un dîner improvisé ou un buffet entre amis, elle se déguste aussi bien chaude que froide.
Liste des Ingrédients
- Pour la pâte brisée :
- 200g de farine T45
- 60g d'huile d'olive AOP de Provence
- 65g d'eau
- Herbes de Provence
- Pour la garniture :
- 3 tomates grappe
- 1 boîte de thon au naturel Petit Navire
- 1 oignon de Roscoff
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 20cl de crème fraîche d'Isigny
- 100g de Comté râpé
- Huile d'olive vierge extra
Préparation Étape par Étape
- Préparation de la Pâte
- Mélangez les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Étalez-la dans un moule à tarte de 28cm.
- Précuisson
- Préchauffez le four à 180°C. Piquez la pâte et faites-la précuire 10 minutes.
- Préparation de la Garniture
- Coupez les tomates en quartiers, émincez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à transparence.
- Assemblage
- Badigeonnez la pâte de moutarde, répartissez les ingrédients, versez la crème et parsemez de fromage râpé.
- Cuisson
- Enfournez pour 35 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien gratinée.
Conseils du Chef
Pour encore plus de saveur, ajoutez quelques olives de Nyons AOP et du basilic frais. Accompagnez d'une salade de roquette. Les restes se conservent parfaitement pour le déjeuner du lendemain, servis avec une salade verte.
Questions fréquentes
- Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
- Absolument, vous pouvez faire la pâte la veille, la conserver au frais, et l'utiliser facilement le lendemain après qu'elle ait bien reposé.
- Y a-t-il d'autres types de moutarde possibles ?
- Oui ! Essayez la moutarde à l'ancienne pour une texture plus marquée ou optez pour une moutarde douce si vous préférez un goût moins prononcé.
- Comment garder une pâte croustillante ?
- C'est simple : précuisez la pâte à blanc avant d'ajouter la garniture, ainsi elle restera bien ferme une fois tout assemblé.
- Est-ce que cette tarte peut être congelée ?
- Oui, une fois cuite, elle se congèle très bien. Pour savourer de nouveau, passez-la au four pour retrouver le croustillant.
- Quelle sorte de crème choisir ?
- Une crème épaisse est le meilleur choix pour éviter toute texture liquide dans la garniture. Une version allégée est possible mais sera un peu moins onctueuse.
