Épingler
J'ai découvert cette recette un soir où je cherchais à innover avec mes patates douces. Cette tarte est devenue depuis l'une de mes signatures culinaires, appréciée pour sa base originale qui change des pâtes brisées classiques. C'est une recette que je garde précieusement dans mon carnet.
Une Base Rustique et Gourmande
Cette création allie la douceur naturelle des patates douces à une texture moelleuse parfaite. C'est une alternative plus légère et nutritive aux tartes traditionnelles. La base dorée s'accorde merveilleusement avec toutes sortes de garnitures salées.
Ingrédients Essentiels
- Patates douces : 800g de patates bien fermes et colorées
- Huile d'olive : De qualité, pour huiler le moule
- Crème fleurette : 10cl pour une onctuosité parfaite
- Roquefort : 80g pour le caractère
- Œuf : 1 pour la liaison
- Épinards frais : 300g, juste lavés
- Noix : 20g concassées
Préparation Détaillée
- Préparation de la base
- Cuire les patates douces à la vapeur jusqu'à tendreté. Après refroidissement, écraser en purée lisse.
- Cuisson du fond
- Préchauffer le four à 180°C. Étaler la purée dans le moule huilé. Cuire 40 minutes jusqu'à légère coloration.
- Préparation de la garniture
- Faire tomber les épinards à la poêle. Mélanger l'œuf et la crème dans un bol.
- Finition
- Disposer les épinards, verser l'appareil, répartir le roquefort et les noix. Cuire 25 minutes supplémentaires.
Épingler
Le Secret du Démoulage
Pour un résultat impeccable, j'utilise systématiquement un moule à fond amovible bien huilé. Le papier cuisson est à éviter car il compromet la texture de la base. Un repos de 10 minutes avant démoulage assure une tarte parfaitement maintenue.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je préparer la base en avance ?
C'est possible de préparer votre base de patates douces un jour à l'avance. Stockez-la au frais et ajoutez la garniture juste avant de passer au four.
- → Par quoi remplacer le fromage utilisé ?
Le fromage peut être échangé contre du roquefort ou encore un bleu de Bresse. Vous cherchez une saveur plus douce ? Essayez avec de la feta ou de la mozzarella.
- → Comment éviter une base trop humide ?
Essorez bien les épinards après cuisson et vérifiez que la base de patates douces ait bien doré lors de la première cuisson.
- → Est-ce que cette tarte se congèle bien ?
Oui, une fois refroidie, cette tarte peut être congelée. Réchauffez-la ensuite au four pour retrouver sa texture idéale.
- → Que servir en accompagnement ?
Une simple salade avec une vinaigrette légère fera l'affaire, mais pour un repas plus copieux, ajoutez un velouté en entrée.