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Ce velouté aux pommes de terre, brocoli et Comté préparé en mijoteuse est un véritable réconfort qui allie le meilleur des saveurs du terroir français. Les pommes de terre fondantes, le brocoli al dente et le bouillon crémeux au fromage se marient parfaitement pour créer un repas nourrissant. La mijoteuse fait tout le travail pendant que vous vaquez à vos occupations.
Un velouté gourmand et pratique
Cette recette est idéale pour optimiser son temps en cuisine. La cuisson lente permet aux légumes de libérer leurs saveurs tout en gardant une texture onctueuse qui épaissit naturellement le velouté. Le Comté râpé apporte son goût unique et le brocoli conserve son croquant grâce à un ajout tardif. Un plat complet réconfortant à souhait.
Les ingrédients essentiels
- Brocoli: Des têtes fraîches pour une belle texture. Les surgelés conviennent aussi en fin de cuisson.
- Pommes de terre: Des Charlottes ou des Bintje pour leur côté fondant.
- Mirepoix: Base aromatique d'oignon, carotte et céleri branche.
- Ail: 3-4 gousses fraîches hachées ou 1 cuillère à café de poudre.
- Crème fraîche: Version entière pour l'onctuosité, ou allégée si désiré.
- Comté: Affiné 12-18 mois, fraîchement râpé pour plus de goût.
Étapes de préparation
- Mise en place
- Disposer pommes de terre, oignons, carottes et céleri dans la mijoteuse. Assaisonner de sel, poivre et thym.
- Cuisson initiale
- Couvrir de bouillon et laisser mijoter 6-7h en mode doux ou 3-4h en mode rapide.
- Brocoli
- Ajouter les bouquets la dernière heure pour préserver leur texture.
- Finition
- Dans les 30 dernières minutes, incorporer la crème puis le Comté râpé progressivement en mélangeant.
Astuces du chef
Le fromage s'incorpore graduellement pour une fonte homogène. Le râper soi-même garantit une meilleure texture. Le brocoli rejoint la préparation tardivement pour conserver sa couleur. Un peu de bouillon ou de crème permet d'ajuster la consistance si nécessaire.
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Conservation et service
Le velouté se conserve hermétiquement au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. L'épaississement au froid est normal. Réchauffer à feu doux avec un peu de crème ou de bouillon pour retrouver la consistance initiale. Au micro-ondes, procéder par courtes impulsions en remuant régulièrement.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on utiliser du brocoli en conserve ?
- Oui, c'est possible ! Mais ajoutez-le seulement vers la fin pour conserver un bon goût et éviter qu'il ne devienne trop mou.
- → Comment éviter que le fromage fasse des grumeaux ?
- Faites-le fondre doucement et remuez bien. Assurez-vous qu'il soit à température ambiante avant de l'ajouter.
- → Est-ce que cette soupe peut être préparée la veille ?
- Absolument ! Vous pouvez la conserver dans un récipient hermétique au frigo et la réchauffer doucement avant de servir.
- → Que faire si la soupe est trop liquide ?
- Ajoutez un peu de purée de pommes de terre ou un mélange de fécule et d'eau pour épaissir tout en remuant bien.
- → Est-ce que cette recette convient pour congeler ?
- Mieux vaut éviter la congélation, car la texture crémeuse pourrait changer. Consommez-la sous 3 jours pour un meilleur résultat.