Est-ce qu’il faut laisser tremper les pois cassés avant ?

Pas besoin, un bon rinçage suffit. Faites-les cuire environ une heure pour obtenir une texture tendre.

Y a-t-il une alternative à la crème de coco ?

Bien sûr ! Essayez de la crème fraîche ou de la crème d’amande. Le goût changera légèrement mais restera délicieux.

Comment obtenir une soupe bien lisse ?

Utilisez un mixeur jusqu'à ce que le velouté soit uniforme. Versez la crème de coco ensuite pour encore plus de douceur.

Les toppings comme les oignons et pignons sont-ils obligatoires ?

Non, mais ils ajoutent de la texture et intensifient les saveurs. Ça vaut le coup si vous en avez sous la main.

Peut-on conserver cette soupe au congélateur ?

Oui, elle se congèle très bien. Laissez refroidir avant de stocker, sans garnitures. Réchauffez lentement en ajustant avec un peu d’eau si nécessaire.

Délicieuse soupe crémeuse

Par: Alexa Mis à jour le 3 septembre 2026 Accompagnements

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Par Alexa

Bonjour ! Je suis Alexa, et je suis ravie de partager ma passion pour la cuisine avec vous à travers Quel Régal. Au fil de mon parcours culinaire, j'ai découvert que créer des plats délicieux consiste à combiner des techniques simples avec soin et attention aux détails. Chaque recette que je partage a été soigneusement testée et perfectionnée dans ma cuisine pour garantir votre réussite.

Mis à jour le 3 septembre 2026

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Ce velouté réconfortant est devenu l'incontournable de ma cuisine hivernale. La combinaison subtile des pois cassés et des courgettes, sublimée par la douceur de la crème de coco, en fait un véritable cocon gustatif pour les soirées fraîches.

Un velouté aux saveurs d'ailleurs

Cette recette est née d'une envie d'originalité dans ma cuisine. L'alliance des courgettes fraîches et des pois cassés forme une base savoureuse, tandis que le curcuma et la crème de coco apportent une touche exotique irrésistible qui fait le bonheur de toute la famille.

Liste des ingrédients

200g de pois cassés bio Soigneusement rincés
550g de courgettes De préférence du maraîcher local
1 oignon de Roscoff AOC Pour sa douceur unique
1 cuillère à café d'huile de coco vierge Pour son arôme délicat
200ml de crème de coco Pour une onctuosité parfaite
1/2 cuillère à café de curcuma Pour sa couleur dorée
1,5L de bouillon de légumes Idéalement maison
Sel de Guérande IGP À doser selon votre goût
Mélange 5 baies Fraîchement moulu
Oignons frits Pour la touche croustillante
Pignons de pin torréfiés En finition

Étapes de préparation

La base aromatique: Faites revenir l'oignon dans l'huile de coco jusqu'à une belle coloration dorée. Ajoutez le curcuma et assaisonnez.
La cuisson des légumineuses: Versez les pois cassés et le bouillon, laissez mijoter à couvert pendant une heure.
L'ajout des courgettes: Incorporez les courgettes en dés et poursuivez la cuisson 20 minutes.
Le velouté: Mixez finement l'ensemble et incorporez la crème de coco. Ajustez l'assaisonnement.
Le dressage: Servez dans des bols chauds, garnissez d'oignons frits et de pignons torréfiés.

Velouté onctueux aux teintes vertes, garni d'oignons frits, pignons et crème

Astuces du chef

Pour une touche gastronomique, ajoutez quelques gouttes d'huile de sésame torréfiée au moment du service. Les graines de courge torréfiées peuvent remplacer les pignons pour une variante économique et tout aussi savoureuse, comme nous le faisons souvent dans notre bistrot.

Questions fréquentes

Est-ce qu’il faut laisser tremper les pois cassés avant ?: Pas besoin, un bon rinçage suffit. Faites-les cuire environ une heure pour obtenir une texture tendre.
Y a-t-il une alternative à la crème de coco ?: Bien sûr ! Essayez de la crème fraîche ou de la crème d’amande. Le goût changera légèrement mais restera délicieux.
Comment obtenir une soupe bien lisse ?: Utilisez un mixeur jusqu'à ce que le velouté soit uniforme. Versez la crème de coco ensuite pour encore plus de douceur.
Les toppings comme les oignons et pignons sont-ils obligatoires ?: Non, mais ils ajoutent de la texture et intensifient les saveurs. Ça vaut le coup si vous en avez sous la main.
Peut-on conserver cette soupe au congélateur ?: Oui, elle se congèle très bien. Laissez refroidir avant de stocker, sans garnitures. Réchauffez lentement en ajustant avec un peu d’eau si nécessaire.

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Crème pois et courgettes

Temps de préparation:: 20 Minutes
Temps actif:: 80 Minutes
Temps total:: 100 Minutes
Portions:: 8

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Un mélange onctueux de pois cassés et courgettes, assaisonné de curcuma et sublimé par la crème de coco. Décoré d'oignons dorés et de pignons croquants.

Ce dont vous avez besoin

1,5 litres de bouillon aux légumes.
1 oignon rosé de Bretagne.
200 g de pois à casser.
550 g de courgettes, pelées avec soin.
Une cuillère à café d'huile de noix de coco.
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre.
200 ml de crème à base de coco.
Pincée généreuse de Sel de Guérande.
Poivre aux saveurs mélangées (5 baies).
Une poignée de pignons grillés.
Quelques oignons frits pour décorer.

Préparation

1. Préparation des Oignons: Coupez grossièrement l'oignon après l'avoir épluché. Dans une cocotte, faites-le dorer avec l'huile à base de coco. Ajoutez ensuite curcuma, sel, et poivre pour relever les saveurs.

2. Cuisson des Pois Cassés: Commencez par bien rincer les pois cassés sous l'eau claire. Une fois l'oignon bien doré, ajoutez-les avec le bouillon chaud. Faites cuire à feu doux et sous couvercle pendant 1 heure après ébullition.

3. Ajout des Courgettes: Prenez les courgettes, rincez-les et découpez-les en morceaux généreux. Incorporez-les dans la cocotte environ 20 minutes avant la fin de la cuisson des pois cassés.

4. Mixage: Passez le contenu de la cocotte dans un blender jusqu'à obtenir une texture homogène, puis terminez en ajoutant la crème de coco pour rendre le tout bien velouté.

5. Présentation: Versez votre soupe dans des bols individuels. Garnissez de quelques oignons frits et parsemez de pignons grillés pour ajouter une touche gourmande.

Bon à savoir

Ce délicieux potage réconfortant est parfait pour se réchauffer lorsque l'hiver pointe son nez. Les épices apportent une touche d'exotisme à la douceur des légumes.