Peut-on laisser la peau de la courge ?

Oui, après cuisson, la peau devient tendre et comestible. Assurez-vous juste de bien laver la courge avant de la préparer.

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

C’est possible de farcir les courges à l’avance et de les cuire juste avant de servir. Pour bien apprécier, le fromage doit être fondu et encore chaud.

Quel type de fromage peut-on utiliser ?

Choisissez du Reblochon ou Saint-Nectaire pour un goût authentique. Le Comté ou le Beaufort se marient aussi très bien grâce à leur fondant.

Comment bien choisir ses courges ?

Privilégiez des courges de même taille pour une cuisson homogène. Elles doivent être fermes et émettre un son clair quand on les tapote légèrement.

Que proposer comme accompagnement ?

Une salade verte avec un assaisonnement léger est idéale pour rehausser ce plat riche et complet.

Délicieuse courge au four avec fromage

Par: Alexa Mis à jour le 3 septembre 2026 Accompagnements

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Par Alexa

Bonjour ! Je suis Alexa, et je suis ravie de partager ma passion pour la cuisine avec vous à travers Quel Régal. Au fil de mon parcours culinaire, j'ai découvert que créer des plats délicieux consiste à combiner des techniques simples avec soin et attention aux détails. Chaque recette que je partage a été soigneusement testée et perfectionnée dans ma cuisine pour garantir votre réussite.

Mis à jour le 3 septembre 2026

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Je partage aujourd'hui une recette réconfortante qui célèbre les saveurs de l'automne : le potimarron farci façon gratin savoyard. Cette création marie délicatement la douceur naturelle du potimarron avec le caractère du fromage de Savoie et la gourmandise des lardons. Une présentation élégante qui impressionne toujours les convives avec ses coques individuelles.

Une Recette Chaleureuse de Saison

Cette interprétation montagnarde transforme le traditionnel gratin en une expérience gustative unique. Le potimarron offre une douceur qui s'harmonise parfaitement avec les saveurs prononcées du fromage. Le service individuel dans chaque demi-potimarron doré au four crée un moment de partage mémorable.

Ingrédients Essentiels

Potimarrons: 2 moyens de taille identique
Échalotes: 2 finement émincées
Beurre: 30g de beurre demi-sel
Lardons: 150g de lardons fumés
Crème fraîche: 20cl de crème épaisse
Fromage: 250g de Beaufort ou Reblochon AOP
Assaisonnement: Sel fin et poivre du moulin

Étapes de Préparation

Préparation des potimarrons: Nettoyer soigneusement les potimarrons, les couper en deux et évider les graines. Les disposer dans un plat allant au four.
Préparation de la garniture: Faire revenir les échalotes dans le beurre jusqu'à transparence, ajouter les lardons et faire dorer.
Assemblage: Disposer une couche de fromage au fond des potimarrons, verser la crème, assaisonner. Ajouter le mélange échalotes-lardons puis terminer avec le reste de fromage et de crème.
Cuisson: Enfourner à 180°C pendant une heure en surveillant la coloration.

Conseils du Chef

Sélectionner des potimarrons de calibre identique garantit une cuisson homogène. Privilégier un fromage bien affiné pour plus de goût. Pour une version végétarienne, remplacer les lardons par des cèpes poêlés. Servir immédiatement pour profiter du fromage filant.

Un gratin de potimarron garni de lardons et d'échalotes, avec un potimarron entier et des gousses d'ail en arrière-plan.

Conservation et Service

Accompagner d'une salade de mâche assaisonnée d'une vinaigrette légère. Les restes se conservent 48 heures au réfrigérateur. Réchauffer de préférence au four traditionnel pour préserver les textures.

Questions fréquentes

Peut-on laisser la peau de la courge ?: Oui, après cuisson, la peau devient tendre et comestible. Assurez-vous juste de bien laver la courge avant de la préparer.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?: C’est possible de farcir les courges à l’avance et de les cuire juste avant de servir. Pour bien apprécier, le fromage doit être fondu et encore chaud.
Quel type de fromage peut-on utiliser ?: Choisissez du Reblochon ou Saint-Nectaire pour un goût authentique. Le Comté ou le Beaufort se marient aussi très bien grâce à leur fondant.
Comment bien choisir ses courges ?: Privilégiez des courges de même taille pour une cuisson homogène. Elles doivent être fermes et émettre un son clair quand on les tapote légèrement.
Que proposer comme accompagnement ?: Une salade verte avec un assaisonnement léger est idéale pour rehausser ce plat riche et complet.

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Courge Rôtie au Fromage

Temps de préparation:: 20 Minutes
Temps actif:: 60 Minutes
Temps total:: 80 Minutes
Portions:: 4

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Une courge farcie gourmande avec fromage fondant et lardons, inspirée d’un classique savoyard. Une recette réconfortante idéale quand il fait froid.

Ce dont vous avez besoin

2 petits potimarrons, bien lavés.
2 échalotes ciselées finement.
Un morceau de beurre doux.
150 g de lardons fumés français.
20 cl de crème fraîche onctueuse.
250 g de fromage Saint-Nectaire ou du Reblochon bien affiné.
Une pincée de sel, selon vos goûts.
Un peu de poivre pour relever.

Préparation

1. Nettoyer et Préparer les Potimarrons: Lavez soigneusement les potimarrons et coupez-les en deux. Enlevez les graines à l’intérieur, puis mettez-les dans un plat adapté pour aller au four.

2. Préparer la Garniture: Dans une poêle, faites chauffer le beurre et faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent bien dorées. Ajoutez les lardons pour les faire légèrement griller.

3. Assembler Tout: Disposez un peu de fromage et de crème dans le fond des potimarrons. Ajoutez ensuite les échalotes et les lardons. Terminez en versant le reste de crème et en recouvrant avec du fromage.

4. Cuisson au Four: Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ une heure. Gardez un œil sur le plat pour que le dessus reste joliment doré.