Délicieux spaghettis gratinés

Ce gratin de spaghettis au veau et aux champignons fait vraiment plaisir à tout le monde. Les champignons apportent ce petit goût unique et le fromage qui gratine sur le dessus, c’est le détail qui rend tout le monde accro. Idéal à sortir pour un dîner sympa où on veut juste se régaler sans se compliquer la vie.

J’ai eu l’idée de ce plat parce que j’avais des restes de pâtes et un peu de viande à passer. La première fois que le parfum s’est répandu dans la cuisine un soir de week-end, tout le monde a craqué. Depuis, c’est devenu un incontournable quand on veut un repas qui fait du bien.

Généreux Ingrédients

• Champignons de Paris : ils apportent leur parfum bien particulier à la sauce. Choisissez-les fermes et bien blancs.
• Oignon : il amène une douceur fondue dans la base du plat. Prenez-le luisant et sans taches.
• Ail : il pousse la viande à révéler tout son goût. Préférez des belles gousses bien dodues.
• Beurre : indispensable pour faire revenir légumes et viande, un beurre doux et de qualité donnera une sauce plus crémeuse.
• Veau haché : c’est le cœur savoureux du plat. Demandez à votre boucher du veau frais, c’est encore meilleur.
• Concentré de tomate : il colore et relève la sauce. Prenez-en un bon pour booster la saveur.
• Bouillon de volaille : il lie tous les parfums et rend la sauce onctueuse. Un bouillon maison ou réduit en sel fera la différence.
• Persil plat : il donne de la fraîcheur. Préférez-le bien vert, tout juste ciselé.
• Spaghettis : la base du plat. Les pâtes de blé dur tiennent mieux la cuisson et gardent une super texture.
• Reblochon ou tomme : on oublie les fromages introuvables, ici, ces classiques du fromage fondu français assurent la gourmandise du gratin.

Déroulé facile

Faites dorer les légumes :

Mettez les champignons, l’oignon et l’ail dans une grande casserole avec le beurre. Mélangez tout et laissez bien dorer cinq minutes. Gardez un œil pour ne rien brûler.

Ajoutez la viande :

Versez le veau haché et cassez les morceaux avec une cuillère en bois. Laissez cuire doucement pour éviter qu’il ne sèche ou colore trop vite.

Commencez la sauce :

Mettez le concentré de tomate et mélangez une minute. Ce petit temps utile développe vraiment le goût.

Laissez mijoter :

Versez le bouillon. Quand ça bout, baissez le feu et laissez épaissir trente minutes environ. Ajoutez le persil pour un coup de frais. Goûtez et mettez sel et poivre si besoin.

Cuire les pâtes :

Plongez les spaghettis dans une grande marmite d’eau bien salée. Huit minutes suffisent pour qu’elles restent fermes. Égouttez sans rincer.

Enrobez les pâtes :

Ajoutez les pâtes dans la sauce bien chaude et mélangez délicatement pour que tout soit bien nappé.

Dressez et préparez pour le four :

Répartissez le mélange dans des ramequins qui vont au four. Posez une belle tranche de fromage sur le dessus et mettez tout sur la plaque.

Gratinez :

Passez sous un gril très chaud trois à quatre minutes. Surveillez jusqu’à ce que ça bulle et que ce soit bien doré partout.

À table :

Servez direct en ajoutant un peu de persil frais. C’est encore mieux bien chaud.

Épingler

J’aime bien rajouter une poignée de persil au moment de servir, ça réveille le tout. Impossible de ne pas penser aux repas du dimanche chez mamie, avec le fromage coulant et la bataille pour attraper la meilleure croûte.

Conservation maligne

Gardez ce plat deux jours au frigo, déjà prêt dans ses petits bols. Préparez la sauce à l’avance pour ne pas courir après le temps. Vous pouvez même congeler la sauce toute seule et l’utiliser un soir de flemme, vite fait avec des pâtes fraîches.

Changements possibles

Pas de veau ? Remplacez par du poulet haché ou un mélange de viandes, ça retire rien au goût. Le persil n’est plus là ? Mettez du basilic ou de la ciboulette, c’est très bon aussi. Côté fromage, reblochon ou tomme font très bien le travail pour un effet fondant et costaud.

Idées à table

Sortez-le du four et servez avec une salade pleine d’herbes fraîches pour la touche croquante. Un léger filet d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre terminent tout. Pour un plat encore plus complet, servez à côté des légumes rôtis au four.

Petit clin d’œil au passé

Ce plat mélange le style bistrot avec le meilleur des ingrédients de nos régions. Les spaghettis prennent un air rustique, gratinés comme le faisaient les familles qui ne voulaient rien gaspiller et cherchaient juste à se régaler tous ensemble.

Épingler

C’est un plat ultra réconfortant, parfait pour les grandes tablées ou quand on veut juste se faire plaisir le week-end. Personne ne résiste à ce fromage gratiné qui fait fondre le cœur des gourmands !

Questions Fréquemment Posées

→ Quel fromage est parfait pour gratiner ce plat ?

Un fromage à pâte demi-ferme et croûte lavée fondra merveilleusement pour ce gratin.

→ Comment obtenir des spaghettis parfaitement cuits ?

Cuisez-les al dente dans une grande quantité d’eau bouillante avec une pincée de sel.

→ Peut-on préparer ce repas à l'avance ?

Oui ! Assemblez les ingrédients et laissez-les au frais, puis gratinez juste avant de servir.

→ Quelles herbes vont rehausser les saveurs ?

Un peu de persil frais ciselé ajoutera une touche fraîche et aromatique.

→ Par quoi peut-on remplacer le veau ?

Le poulet ou le bœuf haché font d’excellentes alternatives au veau.