Brocoli crevettes et maïs

Pour moi, ces patates garnies avec brocoli, maïs et crevettes roses sont devenues une des façons les plus sympas de mettre plein de légumes et un peu de protéines à table. Elles sont toutes moelleuses dedans, avec ce dessus croustillant qui fait craquer tout le monde. C’est le genre de plat parfait pour un dîner entre amis ou quand on veut sortir un peu de la routine au souper.

La première fois que j’ai fait ces patates garnies c’était un soir d’hiver au chalet, tout le monde voulait un truc cosy mais avec une touche de fraîcheur. Depuis, à chaque fois qu’il fait froid, ma famille en redemande non-stop.

Liste d’ingrédients

• Pommes de terre type Russet : bien propres, leur peau épaisse tient super bien à la cuisson, prenez-les fermes et sans taches
• Fromage cottage : ça rend crémeux et ça cale, prenez du cottage entier de qualité
• Cheddar râpé : donne ce côté filant et gratiné, plus il est vieux, plus il a de goût
• Brocoli frais : en petits morceaux pour la couleur et le croquant, privilégiez-le bien vert, bien serré
• Crevettes roses surgelées : décongelées et égouttées, elles sont douces et délicates, elles doivent sentir bon la mer
• Maïs en grains surgelé : une fois décongelé, ça apporte du sucré et de la couleur, choisissez-le jaune bien vif
• Piment jalapeño : épépiné et coupé fin, ça relève la farce, mettez-en plus ou moins selon votre tolérance
• Beurre fondu : pour parfumer l’intérieur des patates, optez pour du beurre doux
• Ail finement haché : il donne juste ce qu’il faut de parfum, il doit être bien ferme
• Huile d’olive : pour lier la garniture, une huile douce et fruitée c’est top
• Crème épaisse : pour la touche fraîche au service, prenez-en une bien riche, ça change tout
• Sel et poivre : pour bien relever le goût, préférez un poivre fraichement moulu

Instructions complètes

Préparation des patates :

Lavez et brossez vos pommes de terre. Piquez-les un peu partout avec une fourchette pour éviter qu’elles explosent. Mettez-les sur une assiette adaptée au micro-ondes et passez environ huit minutes, retournez à mi-cuisson. Quand elles sont tendres, laissez-les refroidir cinq minutes. Coupez chaque pomme de terre dans la longueur. Si besoin, taillez un peu la base pour qu’elles tiennent bien.

Préparation du mélange fromage :

Avec une cuillère, retirez environ deux cuillères de chair au centre de chaque moitié. Mettez cette chair dans un saladier, ajoutez cottage et cheddar. Remuez pour avoir une consistance bien crémeuse.

Assaisonner l’intérieur :

Mélangez beurre fondu et ail haché, badigeonnez les cavités avec. Salez, poivrez généreusement.

Garnir et passer au four :

Remplissez chaque moitié de patate de la préparation au fromage. Posez sur une plaque avec papier cuisson et enfournez environ quinze minutes à deux cent dix degrés, le dessus doit dorer et le fromage être bien fondu.

Préparer la garniture crevettes brocoli :

Pendant ce temps, faites cuire les petits bouquets de brocoli dans de l’eau bouillante salée, juste ce qu’il faut pour les garder bien verts et croquants. Passez-les sous l’eau froide pour fixer la couleur. Mélangez brocoli égoutté, crevettes roses, maïs, jalapeño et huile d’olive. Salez, poivrez à votre goût.

Pour servir :

Déposez un peu de crème épaisse dans chaque assiette. Placez deux moitiés de patates gratinées par personne, puis répartissez le mélange crevettes brocoli maïs dessus ou à côté, comme vous préférez.

Épingler

Chez moi, quand le brocoli revient en hiver c’est le signal, et quand le plat sort du four avec ses jolies couleurs, les enfants filent direct à table. La touche crévettes, ça rappelle un peu les vacances. Et le cheddar, franchement, il assemble tout, ce côté très fondant plaît à tout le monde.

Conservation

Gardez ces patates farcies deux jours au frigo dans une boîte qui ferme bien, elles gardent toute leur saveur. Pour les réchauffer, privilégiez le four plutôt que le micro-ondes, ça garde la peau croustillante. Vous pouvez tout préparer la veille (patates et garniture) et passer au four juste avant de servir, malin non ?

Remplacements possibles

Vous pouvez troquer le cottage contre de la ricotta ou même du fromage de chèvre frais pour changer un peu. Pas de cheddar ? Essayez la mozzarella ou du comté ! Si vous n’avez pas de crevettes, découpez un peu de poulet cuit, utilisez du saumon fumé ou même quelques pois chiches pour varier. Pour remplacer le brocoli, pensez au chou-fleur ou à du kale émincé.

Idées service

Pour un plat bien complet, servez ces patates avec une salade bien croquante, pourquoi pas aux agrumes pour amener du peps. Elles s’intègrent super bien sur un buffet brunch ou en accompagnement d’une viande rôtie. J’adore aussi les couper en petits morceaux pour l’apéro entre amis.

Petit Coup d’œil Culture

Ce plat s’inspire des bons petits plats nord-américains, revisité à la française. Les crevettes roses apportent une touche scandinave sympathique, alors que le mélange fromage, brocoli, maïs rappelle vraiment les repas familiaux qu’on adore partager.

Épingler

Lancez-vous avec ces patates garnies, en plat principal ou à partager, vous allez régaler tout le monde. Succès assuré, que ce soit au chalet ou à la maison !

Questions Fréquemment Posées

→ Que mettre à la place des crevettes ?

Échangez-les contre des crevettes roses plus grandes ou du saumon fumé pour changer.

→ Quels types de fromages conseillés ?

Mélangez du cheddar avec du fromage frais pour une garniture fondante.

→ Comment garantir une cuisson croustillante ?

Pensez à badigeonner généreusement de beurre aromatisé à l’ail avant d’enfourner.

→ Peut-on tout préparer à l’avance ?

Oui, préparez puis réchauffez au dernier moment pour conserver leur bon goût.

→ La crème fraîche est-elle facultative ?

Elle ajoute de l’onctuosité, mais peut être remplacée par un yaourt nature.

→ Que faire si je n’aime pas le piment ?

Remplacez-le par un peu de poivre ou du paprika doux pour une touche légère.