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Voilà un plat qui marie bok choy et filet de porc. Avec sa sauce teriyaki toute simple, ce mélange de légumes croquants et de viande hyper tendre avec une touche sucrée-salée est carrément irrésistible. Je m'en sers dès que j'ai besoin d'un repas classe mais vraiment rapide, histoire de régaler tout le monde sans stress.
La première fois que j’ai tenté ce plat pour un repas de famille, tout le monde y est revenu. Il est vite devenu un petit chouchou ici pour recevoir tout en simplicité.
Ingrédients
- Filet de porc : Ultra tendre, un goût tout doux. Prenez-le de bonne qualité chez votre artisan boucher
- Mini bok choy : Croquant garanti et petit goût poivré. Prenez-les bien frais sans tache
- Carottes : Apportent douceur et couleur. Plus elles sont orange pétant, mieux c’est
- Pomme verte : Apporte une touche acidulée qui coupe la richesse de la sauce. Granny Smith, c’est parfait
- Oignons nouveaux : Doux et parfumés. Hachés finement, ils relèvent la salade
- Arachides grillées nature : Ça ramène du croquant. Hachez-les juste à la fin
- Sauce soja : La base pour une sauce bien corsée. Prenez une version classique
- Cassonade et mélasse : Pour la douceur typique teriyaki. Plus c’est foncé, plus c’est parfumé
- Vinaigre de riz : Pour la pointe acide. Choisissez-le pur sans ajout
- Échalote française : Parfum subtil, c’est différent de l’oignon classique
- Ail frais haché : Goût fort, il ne faut pas l’oublier. Prenez-le ferme et sans germe
- Gingembre frais râpé : Apporte du pep’s et du piquant. Nettoyez-le avant de le râper
- Sambal oelek : Pour un peu de piquant. À adapter selon vos envies
- Huile d’olive : Parfaite pour cuire le porc et donner de l’onctuosité
- Jus de citron vert : Ça booste la fraîcheur. À ajouter juste avant de servir
- Sel, poivre : Pour ajuster l'assaisonnement. Le poivre noir fraîchement moulu, c’est top
Déroulé complet
- Sauce teriyaki maison :
- Versez sauce soja, cassonade, mélasse, vinaigre, échalote, ail, gingembre et sambal dans une casserole. Chauffez doucement, mélangez bien. Quand ça commence à bouillir, baissez sur feu moyen et laissez cuire dix minutes jusqu'à ce que ça épaississe. Remuez pour que ça n’accroche pas. Laissez refroidir et gardez au frais.
- Cuire le filet de porc :
- Placez la grille au milieu du four et allumez à deux cents degrés. Salez et poivrez la viande. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle qui va au four. Faites dorer chaque face du porc à feu vif pour enfermer le jus. Glissez la poêle au four et laissez cuire quinze minutes, il faut que l’intérieur atteigne soixante-trois degrés. Sortez et laissez tiédir avant de trancher finement.
- S’occuper des légumes :
- Détachez les feuilles de bok choy, blanchissez-les une minute dans l’eau bouillante puis mettez direct dans de l’eau glacée pour garder la couleur. Égouttez. Coupez carottes et pomme en fines lamelles, hachez les oignons nouveaux.
- Mélanger le tout :
- Dans un saladier, mélangez bok choy, carottes, pomme, oignon nouveau, ajoutez la moitié de la sauce teriyaki et le jus de citron vert. Goûtez puis rectifiez au besoin.
- Présentation :
- Servez les légumes dans des assiettes, posez le porc dessus, nappez du reste de sauce, parsemez d’arachides hachées. Dégustez tout de suite ou mettez au frais si vous aimez quand c’est bien froid.
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J’avoue, j’ai un faible pour l’accord pomme verte et bok choy. Ce côté très frais me rappelle les pique-niques en famille où on se battait pour la part la plus colorée. J’ai déjà testé avec un peu de mangue, succès assuré !
Astuces de garde
Cette salade se conserve super bien. Mettez-la dans une boîte au frigo sans les cacahuètes ni la sauce, pour que tout reste bien croustillant. Arrosez et ajoutez les noix au dernier moment. Le lendemain, elle est encore impeccable.
Alternatives d’ingrédients
Le filet de porc peut facilement laisser place à du filet de poulet rôti ou du tofu bien grillé si vous voulez une version veggie. En cas de manque de sambal, un petit piment frais fait l’affaire. Pour changer, essayez avec des noix de cajou à la place des arachides.
Idées gourmandes
Servez en plat principal pour un dîner léger ou en accompagnement. En pique-nique, ça passe super bien dans un bocal à emporter. Envie d’un plat qui cale ? Ajoutez un peu de riz ou des nouilles asiatiques.
Petit clin d’œil culturel
L’accord bok choy et sauce teriyaki rappelle la cuisine fusion asiatique, bien aimée en France ces dernières années. Ce plat pioche dans l’idée des assiettes tièdes où légumes croquants et viande grillée font une belle équipe. Parfait pour explorer de nouveaux goûts sans prise de tête !
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Un plat gourmand, plein de textures et ultra convivial. Parfait à partager en famille, que ce soit en été ou pour les longs dîners réconfortants en hiver !
Questions Fréquemment Posées
- → Quels astuces pour une viande de porc moelleuse ?
Faites dorer le filet à feu moyen et terminez au four à 63 °C (145 °F) pour un intérieur juteux parfait.
- → Comment garder le bok choy bien ferme ?
Plongez-le brièvement dans de l’eau bouillante, puis trempez-le dans de l’eau glacée pour figer sa texture.
- → Peut-on tout préparer à l'avance ?
Absolument ! Conservez la vinaigrette à part et assemblez juste avant de déguster pour garder la fraîcheur.
- → Que choisir à la place des cacahuètes ?
Les noix de cajou grillées ou les graines de sésame sont d’excellentes alternatives.
- → Par quoi remplacer la sauce soja ?
Optez pour le tamari pour une option sans gluten ou essayez la sauce coco aminos pour une saveur plus douce.