Bok choy porc teriyaki (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Assaisonnement teriyaki
01 -
55 g de cassonade bien tassée
02 -
60 ml de sauce soja
03 -
30 ml de vinaigre de riz
04 -
2 gousses d’ail finement émincées
05 -
5 ml de gingembre frais râpé
06 -
1 échalote française hachée
07 -
2,5 ml de sambal oelek
08 -
45 ml de sirop de sucre de canne (remplaçant la mélasse)
→ Mélange pour salade
09 -
2 filets mignons de porc de 340 g environ
10 -
1 pomme verte taillée en fines lamelles
11 -
454 g de bok choy jeunes, blanchis et séparés en feuilles
12 -
30 ml d’huile d’olive
13 -
15 ml de jus de citron vert
14 -
40 g d’arachides grillées et grossièrement concassées
15 -
3 carottes coupées en allumettes
16 -
Sel
17 -
Poivre
18 -
1 oignon vert émincé
# Instructions:
01 -
Mélangez dans une casserole le vinaigre de riz, la sauce soja, la cassonade, le sirop de sucre de canne, l’échalote, l’ail, le gingembre et le sambal oelek. Faites chauffer jusqu’à un léger frémissement, puis réduisez à feu moyen pour obtenir une texture sirupeuse (environ 10 minutes). Laissez refroidir avant de réfrigérer jusqu’à utilisation.
02 -
Préchauffez le four à 200 °C, avec une grille placée au milieu. Faites dorer les filets mignons de porc dans une poêle allant au four avec de l’huile d’olive sur un feu moyen-vif, assaisonnez de sel et poivre. Transférez au four pour cuire environ 15 minutes ou jusqu’à atteindre 63 °C à l’intérieur. Laissez refroidir un peu avant de trancher finement.
03 -
Avant de servir, mélangez les feuilles de bok choy, la pomme verte, les carottes et l’oignon vert avec une bonne portion du teriyaki refroidi et le jus de citron vert. Ajustez au goût. Répartissez la salade dans des assiettes, ajoutez les morceaux de porc par-dessus, nappez avec le reste de l’assaisonnement et parsemez d’arachides.
# Notes:
01 -
Cette combinaison reste ultra savoureuse et fraîche lorsqu’elle est consommée froide le lendemain.