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Ce plat de poutine tofu tout-en-un, servi avec une sauce crémeuse aux poivrons, est vite devenu la façon préférée de réchauffer l’ambiance à la maison lors des soirs frais. L’odeur alléchante fait sourire tout le monde et offre une revisite moderne et végé d’un classique très famille.
La première fois que j’ai réalisé ce plat c’était un dimanche pluvieux, et il a eu tellement de succès qu’il revient régulièrement à la demande générale, soleil ou pas.
Ingrédients
- Tofu ferme: il devient bien croustillant au four, pensez à bien l’éponger pour une belle dorure
- Petites pommes de terre nouvelles: elles restent fondantes, préférez-les pour qu’elles tiennent à la cuisson
- Brocoli en petits bouquets: il met de la couleur et apporte du croquant, ça donne du pep’s
- Huile d’olive: pour mieux faire griller les légumes et le tofu, choisissez-en une bien fruitée
- Bouillon de légumes: pour donner plus de goût à la sauce, sans arômes artificiels si possible
- Tartinade aux poivrons doux: pour une note sucrée et douce, prenez celle de votre épicerie préférée
- Ketchup: juste pour l’acidité qui relève la sauce, inutile d’en mettre beaucoup, choisissez-le peu sucré si vous pouvez
- Maïzena: elle fait épaissir la sauce et offre un super côté velouté
- Harissa: un peu pour réveiller le tout, dosez selon ce que vous aimez niveau piquant
- Fromage en grains: essentiel pour l’effet fondant de la poutine, choisissez un fromage à pâte fraîche bien trouvable en France comme la mozzarella râpée ou l’emmental, en petits morceaux
- Persil frais: ciselé juste avant de servir pour parfumer et décorer
Étapes simplifiées
- Lancer la cuisson:
- Mets le four à chauffer à 220°C, place la grille en bas et prépare une plaque avec du papier cuisson
- Préparer tofu et pommes de terre:
- Mélange le tofu coupé et les pommes de terre en deux avec un peu d’huile, étale bien tout ça sur la plaque, enfourne 15 minutes pour que ça commence à colorer
- Rajouter le brocoli:
- Sors la plaque, mélange doucement, ajoute le brocoli, puis remets le tout au four pour 10 minutes histoire qu’il croque et grille. Sale et poivre à ton goût
- Faire la sauce poivrons:
- Mélange le bouillon, la tartinade de poivrons, le ketchup, la maïzena et l’harissa dans une casserole (feu éteint), chauffe à feu moyen en fouettant, porte à frémissement puis laisse épaissir 2 minutes. Goûte pour ajuster l’assaisonnement
- Assembler et servir:
- Verse le mélange tofu-légumes dans des bols ou garde tout sur la plaque, parsème la moitié du fromage, recouvre de sauce chaude, ajoute l’autre moitié de fromage puis finis avec le persil. Servez vite, c’est bien meilleur fondant
Infos utiles
C’est bourré de protéines végétales et bon pour le calcium
La sauce peut aussi se faire à l’avance et tient super bien au frais
Les morceaux de mozzarella ou emmental fondent parfaitement, parfaits pour remplacer le fromage en grains canadien
Perso, j’adore le brocoli bien vert et croquant, ma fille le réclame à chaque fois car ça se marie trop bien avec la sauce chaude qui file sur le fromage, ça nous fait toujours rire à table
Garder les restes
Ça se conserve sans souci au frigo pendant deux jours, pense à réchauffer la sauce à part pour que le fromage garde son moelleux
La sauce va nickel au congélateur, dans une boîte bien fermée, ressors-la pour d’autres plats ou en mode express pour un futur dîner rapide
Idées d’ingrédients
Envie de changer? Remplace le tofu par du tempeh mariné, pour un côté encore plus rustique
Pas de brocoli sous la main? Essaye avec des choux de Bruxelles ou du chou-fleur, ça marche aussi
Pour une version sans lait, teste les fromages végétaux en morceaux si t’en trouves près de chez toi
Présentation sympa
Sers directement sur la plaque pour que chacun pioche selon sa faim
Un filet de citron pressé à la dernière minute : ça donne du peps en plus
Parfait avec une petite salade croquante ou des crudités pour équilibrer le plat
Petit mot sur l’origine de la poutine
La poutine vient du Québec, ici retravaillée en version sans viande, on garde l’esprit généreux et réconfortant, la sauce aux poivrons apporte une note différente sans dénaturer le plat, belle manière de lier l’ancien et le nouveau
Questions fréquentes
- Comment garantir un tofu bien doré?
Pour un tofu bien doré, égouttez-le soigneusement pour retirer toute l'eau, appliquez une fine couche d'huile et ne surchargez jamais la plaque pour une cuisson parfaite.
- Peut-on remplacer le brocoli par autre chose?
Bien sûr, des options comme le chou-fleur, les carottes ou encore les poivrons fonctionnent à merveille.
- Que faire si ma sauce est trop liquide?
Ajoutez un mélange d'un peu de fécule avec de l'eau froide à petit feu, puis remuez pour obtenir une consistance plus ferme.
- Puis-je préparer ce plat en avance?
Vous pouvez rôtir le tofu et les légumes à l'avance puis les réchauffer, et préparer aussi la sauce avant de la réchauffer doucement au moment du repas.
- Quel fromage peut remplacer celui en grains?
Optez pour du fromage fondant qu'on trouve facilement, comme du cheddar râpé ou de la mozzarella.
