Délicieux raviolis pesto kale

Ces raviolis au pesto de chou kale font entrer une vague de fraîcheur à la table et se préparent vraiment en un rien de temps Les saveurs du kale sont super vibrantes elles se marient top avec les pâtes moelleuses et la douceur du fromage On se régale sans prise de tête

La première fois que j’ai fait ce plat c’était un soir entre amis et tout le monde a voulu savoir comment le refaire Depuis j’en fais souvent pour les déj’ ou les diners rapides c’est devenu un de mes go-to

Ingrédients

• Kale frais: la base du pesto, choisis-le bien vert et croquant
• Noix de Grenoble légèrement grillées: ajoutent une saveur toastée, préfère-les entières, non salées et toast-les vite à la poêle
• Parmesan râpé à la main: pour du crémeux et du goût, râpe-le toi-même c’est bien meilleur
• Huile d’olive extra vierge: pour lier le pesto, première pression à froid si possible
• Zeste de citron bio: apporte ce petit twist acidulé qui réveille tout, choisis-le non traité
• Raviolis frais au fromage: la base moelleuse du plat, trouve-les au rayon frais
• Bocconcinis minis: pour une touche fondante, coupe-les en deux c’est plus joli
• Aubergines grillées: goût doux et fumé, choisis-les fermes puis égoutte-les bien
• Roquette ou cresson frais: pour finir, choisis-les bien verts et croquants pour donner du pep’s

Étapes faciles

Préparer le pesto

Mixe le kale, les noix, le parmesan, l’huile d’olive et le zeste de citron jusqu’à ce que ça devienne bien lisse N’hésite pas à racler de temps en temps pour tout mélanger Sale et poivre selon tes envies et goûte toujours

Cuire les raviolis

Porte une grande casserole d’eau salée à ébullition puis fais cuire les raviolis Garde toujours un œil dessus, il faut qu’ils restent tendres Garde un peu d’eau de cuisson avant de les égoutter Ça aide pour la sauce

Mélanger tous les goûts

Remets les raviolis dans la casserole, ajoute la moitié des bocconcinis et tout le pesto Mélange tout doucement pour bien napper les pâtes Si la sauce est trop épaisse, rajoute de l’eau de cuisson petit à petit

Dressage et dégustation

Verse les raviolis dans des assiettes puis ajoute le reste des bocconcinis et les cubes d’aubergines Parsème de roquette ou cresson et ajoute un filet d’huile d’olive Servez tout de suite pendant que c’est bien chaud

Ce que j’aime avec le kale dans le pesto c’est sa couleur flashy et son goût herbe différent du basilic On a pris l’habitude de préparer ce plat après une balade au marché Les enfants adorent créer leur propre bol de raviolis et garnitures

Garder le plat frais

C’est bien meilleur tout juste cuisiné mais ça se garde aussi deux jours au frigo Pour réchauffer j’ajoute un peu d’eau et je couvre pour que les raviolis restent tendres Le reste de pesto est super bon sur des tartines ou dans une salade fraîche

Changer les ingrédients

Pas d’aubergine? Prends des légumes grillés du commerce genre courgettes ou poivrons Pour éviter les noix, tu peux mettre des graines de tournesol Et si tu n’as pas de bocconcinis, une boule de mozzarella découpée marche très bien aussi

Astuces pour servir

Ajoute quelques pignons de pin grillés ou un filet de citron pour plus de peps Ce plat va trop bien avec une salade verte croquante ou du pain frais Pour une note festive, parsème un peu de parmesan râpé ou un soupçon de piment d’Espelette

Petit coin culture{

Le pesto vient d’Italie mais troquer le basilic pour le kale c’est une façon plus rustique et locale C’est hyper moderne pour mixer cuisine italienne et produits de saison qu’on trouve ici Ce plat fait le bonheur des repas en famille ou entre potes

Petits trucs à savoir

Toujours goûter le pesto avant de servir il doit être bien relevé Les raviolis il ne faut surtout pas trop les cuire sinon ils deviennent mous Quelques herbes fraîches à la fin apportent une note parfumée géniale

Questions fréquentes

Peut-on changer les raviolis par un autre type de pâte ?

Absolument, vous pouvez opter pour des gnocchis ou des spaghettis pour une version différente, tout aussi délicieuse.

Quels sont les secrets pour faire un bon pesto de kale ?

Pour un pesto réussi, mélangez le kale avec du parmesan, des noix légèrement torréfiées, de l'huile d'olive et une pointe de citron. Goûtez et ajustez les saveurs avec sel et poivre.

Il n’y a pas d’aubergines, par quoi les remplacer ?

Pas d’aubergines ? Des tomates confites, des légumes marinés ou des courgettes rôties feront parfaitement l’affaire.

Peut-on mettre un autre fromage à la place des bocconcinis ?

Oui, du fromage de chèvre, de la burrata ou même un peu de feta peuvent apporter une note savoureuse et originale.

Quelles herbes pourraient remplacer la roquette ?

Essayez avec du basilic, du cresson ou de jeunes pousses d'épinards pour remplacer la roquette tout en gardant de la fraîcheur.