Délicieux poulet poivron

Ce plat de poulet sauté avec poivron et mangue fait partie de mes solutions express pour la semaine. J’aime son petit côté sucré-salé qui change, surtout grâce à la mangue mûre. C’est simple à préparer et tout le monde adore à la maison.

J’ai goûté ce poulet sauté pendant un voyage au Vietnam et depuis, c’est devenu un classique chez moi. Mon fils me réclame toujours la version avec mangue pour son côté fruit sucré.

Ingrédients

• Bouillon de poulet : version moins salée pour garder un plat léger, prenez-le de bonne qualité, évitez ceux trop salés
• Eau : sert à ajuster une bonne consistance à la sauce
• Sauce nuoc-cham : authentique et parfumée, préférez une version naturelle sans conservateurs
• Sirop d’érable : apporte naturellement le petit goût sucré pour équilibrer
• Fécule de maïs : utile pour épaissir la sauce, bien la dissoudre pour éviter les petits morceaux
• Sauce sriracha : mettez-en juste pour relever, adaptez à votre goût
• Poitrines de poulet : sans os et sans peau, elles restent moelleuses et faciles à couper, prenez une bonne qualité
• Huile neutre : parfaite pour bien saisir le poulet
• Céleri : donne une touche croquante, choisissez-le bien frais
• Poivron rouge : pour la douceur et la couleur, prenez-le bien ferme
• Mangue mûre : ajoute la note fruitée, choisissez-la souple et parfumée
• Coriandre fraîche : pour la touche verte, plus ou moins selon vos envies

Étapes faciles

Faire la sauce :

Dans un saladier, mélangez le bouillon, le nuoc-cham, le sirop d’érable, l’eau, la fécule et la sriracha. Fouettez pour avoir un mélange sans grumeaux. C’est important pour une sauce jolie et onctueuse.

Préparer le poulet :

Sur une planche, coupez les poitrines en deux dans l’épaisseur, puis en fines bandes. La cuisson sera plus rapide comme ça.

Cuire le poulet :

Faites chauffer une grande poêle avec la moitié de l’huile. Ajoutez le poulet, laissez-le bien dorer trois minutes sans trop mélanger. Ajoutez un peu de sel. Retournez les morceaux et faites cuire encore deux minutes. Faites en deux fois si la poêle est petite.

Verser la sauce :

Remettez tout le poulet dans la poêle. Ajoutez la sauce préparée et portez à ébullition. Laissez cuire doucement trois à cinq minutes en mélangeant, jusqu’à ce que la sauce accroche bien au poulet.

Mettre les légumes :

Ajoutez le céleri et le poivron. Remuez pour bien les enrober de sauce. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.

Servir :

Déposez le tout dans des bols ou assiettes creuses. Ajoutez la mangue en dés et un peu de coriandre juste avant de servir. À déguster avec du riz jasmin bien chaud.

À retenir

• Bonne source de protéines et de fibres grâce aux légumes
• Parfait pour le réchauffer le lendemain midi
• Idéal pour utiliser les restes de poulet ou de légumes du frigo

La mangue, c’est mon ingrédient chouchou ici. Encore tiède dans la sauce, elle devient toute douce et sucrée, un contraste génial avec la sriracha. Ma fille adore participer en coupant la mangue… et grignoter les petits bouts sucrés.

Épingler

Garder votre plat frais

Ce sauté se conserve trois jours au frigo dans une boîte fermée. Je préfère garder la mangue à part pour éviter qu’elle ramollisse. Pour réchauffer, passez simplement la portion voulue au micro-ondes ou doucement dans une poêle, le poulet restera tendre.

Changer ou adapter

Envie d’une version végé ? Remplacez le poulet par du tofu ferme coupé en dés. Essayez aussi avec des crevettes ou du filet de porc coupé en lanières. Le poivron rouge peut être remplacé par du jaune ou de la courgette selon ce qu’il y a au marché. Pour relever, ajoutez du gingembre frais râpé.

Comment le servir

Je le pose souvent sur du riz jasmin ou basmati, mais c’est super aussi avec du quinoa. Si vous voulez un repas plus léger, appréciez-le directement avec une salade croquante et un peu de citron vert à presser au moment de manger.

Origine et petites anecdotes

Ce plat me rappelle un déjeuner dans une petite cantine à Hanoi. J’avais adoré le mariage mangue et poivron, alors j’ai tenté de refaire pareil à la maison. Depuis, c’est notre plat de famille préféré pour les bons moments.

Trucs malins

• Coupez le poulet en tranches fines pour cuire plus vite et uniformément
• Mélangez bien la fécule avec les liquides pour une sauce lisse
• Gardez la mangue pour la fin, elle gardera tout son parfum

Questions Fréquemment Posées

→ Y a-t-il une alternative à la mangue ?

Bien sûr, remplacez-la par de l'ananas ou des pêches pour garder la douceur.

→ Comment adapter la recette sans viande ?

Optez pour du tofu ou du seitan en remplacement du poulet.

→ Quel est l’accompagnement idéal ?

Riz jasmin, mais aussi quinoa ou nouilles de riz, selon vos préférences.

→ Peut-on éviter le nuoc-cham ?

Oui, utilisez de la sauce soja et du citron vert pour une alternative savoureuse.

→ Le poulet nécessite-t-il une marinade ?

Pas obligatoire, mais un passage rapide en marinade peut relever les saveurs.