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Ce tofu inspiré du fameux butter chicken fait vraiment le job les soirs où j’ai zéro temps pour cuisiner. La sauce est super crémeuse, pleine de saveurs douces façon Inde. Franchement, tout le monde adore, que tu sois veggie ou fondus de bons plats faits maison.
J’ai testé ce tofu façon butter chicken quand j’ai commencé à moins manger de viande, et c’est direct devenu LE plat sûr à la maison. Même ceux qui doutaient au début en redemandent maintenant !
Ingrédients
- Oignon émincé: apporte une petite douceur, prends-le bien frais
- Ail haché: donne du caractère, frais si possible c’est encore mieux
- Gingembre frais râpé: booste les goûts, choisis-le ferme et juteux
- Flocons de piment: ajoute un coup de peps, dose selon tes envies
- Beurre doux: rend tout plus moelleux et gourmand, choisis français c’est top
- Paprika doux: colore et parfume doucement, celui d’Espagne marche bien
- Garam masala: mélange d’épices typique, tu en trouves facilement au supermarché
- Muscade moulue: amène un p’tit parfum, fraîche c’est encore meilleur
- Tomates concassées: en boîte, acidité et texture, prends une marque de confiance
- Eau filtrée: pour la bonne consistance, l’eau du robinet passée au filtre ça va aussi
- Purée de tomates: accentue le goût de tomate
- Crème liquide: rend la sauce toute douce, à 15 % ou 30 % selon si tu veux plus léger ou plus onctueux
- Tofu ferme: l’idéal c’est bien pressé et en gros cubes
- Coriandre fraîche hachée: ajoute une note verte, choisis-la bien fraîche
Déroulé étape par étape
- Préparation de la sauce:
- Dans une grande poêle, fais revenir oignon, ail, gingembre et piment avec le beurre. Laisse fondre tout doucement huit à dix minutes pour que ça sente bon et que rien ne colore trop vite.
- Épices:
- Ajoute le paprika, garam masala et la muscade. Mélange une bonne minute pour tout réveiller.
- Tomates et cuisson:
- Verse les tomates, l’eau et la purée de tomates. Remue, monte à ébullition et couvre pour laisser mijoter quinze minutes. Les saveurs se concentrent et la sauce s’épaissit.
- Mixer la sauce:
- Enlève du feu, écrase la sauce au presse-purée ou fouet pour une consistance lisse mais pas complètement homogène.
- Ajouter la crème:
- Verse la crème et remets quelques minutes sur feu doux. Remue, sale et poivre comme tu veux. Garde la sauce au chaud.
- Préparer le tofu:
- Pendant ce temps, plonge les cubes de tofu dans une grande casserole d’eau bouillante salée durant cinq minutes. Égoutte bien sur du papier absorbant. Ça améliore la texture!
- Dorer le tofu:
- Dans une grande poêle antiadhésive, fais-les dorer à feu moyen-vif avec un peu de beurre. Il faut que ça prenne une belle couleur sans attacher.
- Dernière cuisson:
- Ajoute le tofu dans la sauce chaude, mélange gentiment et laisse encore trois minutes. Finis avec la coriandre juste avant de servir.
Ce qu’il faut savoir
- Plein de protéines végétales pour le côté healthy
- Encore meilleur réchauffé, les arômes explosent le lendemain
- La sauce supporte très bien la congélation pour un repas prêt à l’avance
J’avoue, c’est le garam masala qui fait tout dans ce plat ! Découvrir cette épice m’a carrément donné goût à la cuisine indienne maison. Un dimanche en famille, on a deviné les épices à l’aveugle, et c’est la coriandre qui a été élue la préférée de tout le monde.
Garde simplement
Ce plat se garde dans une boîte hermétique trois jours au frigo. Chauffe doucement la sauce à la casserole ou au micro-ondes pour qu’elle reste bien crémeuse. Si tu veux t’avancer, congèle juste la sauce. Tu ajoutes le tofu après, il garde tout son moelleux !
Remplacer malin
Pas de tofu ferme sous la main ? Prends du tempeh coupé, ça marche super bien grâce à son petit goût de noisette. Tu peux aussi troquer la crème contre une version végétale au soja ou cajou. Ça reste crémeux, c’est bluffant. Envie de voyage ? Essaie avec un peu de lait de coco à la place !
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Idées d’accompagnement
Sers avec du riz basmati tout chaud, des naans bien moelleux et un légume en plus genre haricots verts sautés ou brocoli vapeur. Pour aller plus loin, quelques pickles maison ou un peu de chutney à la mangue, c’est le détail qui fait voyager !
Zoom côté cuisine
Le butter chicken c’est une vraie star de la cuisine indienne moderne que tout le monde veut goûter. Cette version veggie garde la générosité de la version originale. Le tofu se gorge de sauce et c’est une joie à partager peu importe les habitudes alimentaires de tes invités.
Conseils futés
- Presse bien le tofu avant, c’est le secret de la bonne texture
- N’hésite jamais à ajuster les épices juste avant de servir
- Faire la sauce à l’avance te sauve la vie les soirs chargés et booste encore les arômes
Laisse parler ta créativité pour les accompagnements et réunis tout le monde autour de la table, c’est comme ça qu’on profite vraiment de ce genre de plat !
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on remplacer le tofu par quelque chose d'autre ?
Oui ! Des morceaux de poulet désossés peuvent être une excellente alternative. Faites-les bien griller avant de les ajouter.
- → Des astuces pour une sauce plus veloutée ?
Pour une texture bien lisse, mixez la sauce avec un mixeur ou écrasez-la à l’aide d’un pilon avant de servir.
- → Que servir avec ce plat ?
Optez pour du riz basmati, des naans chauds ou même des légumes vapeur pour un repas complet et savoureux.
- → Et si je préfère une sauce plus légère ?
Aucun souci ! Une crème de cuisson légère à 15 % fera très bien l’affaire.
- → Puis-je modifier les épices ?
Bien sûr ! Ajustez le piment ou le garam masala selon vos goûts et votre tolérance aux épices.