Tofu crémeux au beurre (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Sauce
01 -
1 boîte (398 ml) de tomates concassées
02 -
15 ml de purée de tomates
03 -
1 oignon émincé
04 -
2 gousses d’ail finement émincées
05 -
15 ml de gingembre râpé
06 -
1 ml de flocons de piment
07 -
30 ml de beurre doux
08 -
7,5 ml de paprika fumé
09 -
7,5 ml de garam masala
10 -
1 ml de noix de muscade râpée
11 -
375 ml d’eau
12 -
180 ml de crème légère (15 % ou 35 % selon votre préférence)
→ Tofu
13 -
675 g de tofu ferme découpé en gros morceaux
14 -
15 ml de beurre
15 -
10 g de feuilles de coriandre fraîche hachées
# Instructions:
01 -
Chauffez un grand poêlon à feu moyen. Faites revenir doucement l’oignon, l’ail, le gingembre et les flocons de piment dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporez les épices et remuez pendant une minute. Versez les tomates, l’eau et la purée de tomates. Mélangez le tout et faites bouillir. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter 15 minutes. Hors du feu, écrasez la sauce jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Ajoutez la crème, assaisonnez en sel et poivre, et laissez cuire encore 5 minutes doucement. Gardez au chaud.
02 -
Plongez le tofu dans une grande casserole d’eau salée bouillante pendant 5 minutes. Égouttez bien sur du papier absorbant. Dans une poêle bien chaude avec du beurre, dorez les morceaux de tofu à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants.
03 -
Incorporez les morceaux de tofu dorés dans la sauce et laissez mijoter doucement pendant 3 minutes. Parsemez généreusement de coriandre fraîche avant de servir. Accompagnez-le de riz basmati parfumé ou de pains naan, selon vos envies.
# Notes:
01 -
Si vous préférez, il est possible de remplacer une partie du tofu par des morceaux de cuisses de poulet désossées et sans peau. Faites-les bien cuire dans une poêle avant de les ajouter à la sauce.