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Ce chili végé avec tofu et sa salade d’avocat rafraîchissante, c’est parfait pour les soirs de semaine ou quand y’a du monde à la maison. Le goût profond du chili va super bien avec le croquant acidulé de la salade – ça fait un vrai repas complet et qui fait du bien.
La première fois que j’ai essayé ce plat, c’était pour une soirée avec des amis végés et tout le monde a voulu connaître comment je l’avais fait. Depuis, je change la salade selon ce que j’ai, mais l’ensemble marche toujours du tonnerre.
Ingrédients
- Oignon haché : il donne la base, prenez un oignon jaune bien ferme
- Ail haché : pour le parfum, gardez-le frais et sans germes
- Champignons de Paris en quartiers : pour le côté fondant, ils doivent être bien frais
- Huile d’olive : pour cuire, la version extra vierge c’est le top
- Poivron rouge en dés : pour la couleur et le goût doux, frais et brillant c’est mieux
- Demi-poivron orange en dés : ça amène une note pleine de peps
- Sauce chili : pour pimenter, si possible sans trop de sucre ajouté
- Mélange d’épices chili : indispensable, faites attention au sel si besoin
- Tomates pelées en dés : l’essence du chili, prenez-en de bonne marque en conserve
- Haricots rouges : pour la texture et les protéines, bien rincés et égouttés
- Tofu ferme ou extra-ferme en dés : il tient bien la cuisson, bio si possible
- Avocat en dés : pour la salade, choisissez-le mûr mais pas mou
- Poivron orange en lamelles pour la salade : plus il est vif, mieux c’est
- Basilic frais déchiré : pour la touche herbe, bien parfumé c’est mieux
- Jus de citron vert : ça booste la salade, prenez-le lourd et à peau fine
- Fromage râpé type mimolette ou cantal : pour le final, choisissez un fromage bien goûtu (fromages courants en France)
- Sel et poivre : adaptez en fin de cuisson pour plus de maîtrise
Déroulé ultra simple
- Préparez les légumes :
- Émincez oignon, ail et coupez les champis en morceaux. Les poivrons partent en petits dés pour une cuisson rapide et pour avoir un joli mélange dans chaque bouchée.
- Lancez la cuisson :
- Dans une grande poêle bien chaude, versez l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, l’ail, puis les champignons. Mélangez souvent, ça doit dorer sans accrocher. Cinq minutes et la bonne odeur envahit la cuisine.
- Ajoutez les poivrons :
- Balancez les dés de poivron rouge et orange. Remuez et laissez cuire encore cinq minutes. Ils gardent un peu de croquant et tout leur jus sucré.
- Mettez tout le reste :
- Ajoutez la sauce chili et les épices, mélangez pour bien enrober. Ensuite, les tomates en dés avec jus, haricots rouges rincés et tofu coupé. Remuez bien pour tout répartir.
- Laissez mijoter :
- Portez à petite ébullition, puis baissez le feu. Laissez sans couvercle environ dix minutes, le plat doit épaissir et sentir super bon. Ajustez juste en sel et poivre à la fin.
- Faites la salade d’avocat :
- Pendant que ça mijote, coupez l’avocat et la moitié de poivron orange. Mettez ça dans un bol avec le basilic déchiré et un peu de jus de citron vert. Salez, poivrez. Préparez au dernier moment, sinon l’avocat fonce vite.
- Dressez et servez :
- Mettez le chili chaud dans des bols, recouvrez avec la salade d’avocat puis ajoutez le fromage râpé. Servez direct pour profiter du chaud-froid.
J’adore ajouter du basilic frais dans la salade, c’est hyper frais et ça me rappelle les grosses tablées d’été chez ma tante. Mes enfants, eux, veulent toujours plus de fromage râpé, ils raclent leurs bols jusqu’à la fin.
Garde et organisation
Ce chili tient trois jours au frais sous couvercle, il est même meilleur après repos. La salade d’avocat, par contre, faites-la à la dernière minute pour que l’avocat reste beau. Vous pouvez congeler le chili sans la salade, parfait les soirs de flemme.
Astuces de remplacement
Tentez avec des haricots noirs ou même des pois chiches selon vos envies. Pas fan de tofu ? Testez avec du tempeh ou du seitan, ça marche aussi. Pour une version 100% végane, prenez du fromage râpé végétal à la place du fromage classique.
Idées pour accompagner
C’est déjà copieux mais c’est génial avec du riz complet ou quelques tortillas chaudes. Pour booster la salade, j’ajoute parfois une poignée de pousses d’épinard juste avant de servir. Les fans de piquant peuvent aussi mettre un peu de sauce maison à côté.
Petite histoire inspirante
Le chili, c’est le roi des plats à partager. J’ai commencé la version végé quand toute ma tribu a tenté une cuisine plus végétale. Je le prépare souvent en hiver quand on a besoin de se réchauffer autour de la table. C’est un vrai mélange entre la street food mexicaine et les plats familiaux mijotés longtemps.
Franchement, ce chili c’est le plat à faire en avance et à servir quand la maison est pleine. Il est coloré, savoureux et il met tout le monde d’accord.
Questions fréquentes
- Comment rendre le tofu plus goûteux ?
Épongez-le bien avant de le cuisiner. Ajoutez-le aux légumes pour qu’il absorbe les épices et développe une texture agréable.
- Peut-on remplacer les haricots rouges ?
Bien sûr, des haricots noirs ou blancs offriront de nouvelles saveurs et textures à votre chili.
- Quels éléments donnent une saveur originale à l’avocat ?
Le mélange de basilic frais, de jus de lime et un peu de cheddar apporte une saveur unique et équilibrée à l’avocat.
- Que faire si le chili reste trop liquide ?
Laissez cuire un peu plus longtemps sans couvercle à feu doux pour épaissir et intensifier les arômes.
- Comment bien conserver ce plat ?
Le chili peut se garder jusqu'à trois jours au frais. La salade d’avocat, elle, est meilleure si préparée juste avant de servir.
