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Des rillettes de thon parfumées au gingembre et à l’orange, super fraîches et légères, parfaites à partager autour d’un verre entre amis ou pour débuter vos repas d’été en douceur.
J’ai eu l’idée pendant un dîner à l’impro où il fallait bricoler vite fait avec ce que j’avais sous la main. Depuis, c'est mon petit atout pour bluffer les copains sans stresser en cuisine.
Ingrédients
- Le jus d’une petite orange: apporte un goût super frais et fruité
- Trois cébettes et leurs tiges: donne un côté vert, doux et beaucoup de pep’s
- Deux cuillères à soupe de persil frais: parfume et colore la préparation
- Une cuillère à café de gingembre en poudre: amène une touche épicée sympa
- Poivre du moulin et sel: pour mettre tout ça en valeur
- Une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse: la clé pour une texture toute douce
- 80 g de fromage de chèvre frais: onctuosité et petit goût acidulé, c’est parfait
- Une boîte de thon au naturel, 200 g (140 g égoutté): ça s’émiette tout seul et ça prend bien les arômes
Déroulé en Toute Simplicité
- Terminer la préparation :
- Testez, puis rectifiez avec du sel ou du poivre si besoin. Il faut sentir le gingembre sans qu’il prenne le dessus. Transférez dans un pot sympa, ajoutez un peu de zeste d’orange et du vert de cébette sur le dessus.
- Tout mélanger :
- Prenez un saladier et écrasez le thon avec une fourchette. Mettez le chèvre et la crème, mélangez bien. Ajoutez maintenant le gingembre, les bulbes de cébettes détaillées et le persil. Arrosez d’orange petit à petit, ça doit rester homogène.
- Préparer les ingrédients :
- Égouttez à fond le thon, pressez-le pour enlever toute l’eau possible. Découpez les tiges de cébettes et le persil tout fins, gardez le vert et le blanc séparés. Pressez l’orange, prélevez des zestes pour la déco si vous voulez.
Ce que je préfère ici c'est ce petit jeu entre le côté rond du chèvre et le pep’s du gingembre. Même ma fille, pas fan de poisson d’habitude, en veut toujours pour ses pauses déjeuner à la fac !
Garder et Prévoir à l’Avance
Gardez-les au frais dans une boîte fermée, comptez trois jours tranquille. Sortez-les environ 15 minutes avant de servir, c’est bien meilleur à température ambiante. Si vous préparez la veille, gardez les zestes d’orange pour la déco à ajouter juste avant, comme ça tout reste bien frais.
Idées Différentes
Essayez avec de la ricotta ou du fromage blanc pour un résultat plus léger. Du gingembre frais râpé, ça marche aussi : une petite cuillère suffit pour relever le goût. Quand il fait chaud, mettez quelques morceaux d’orange pour encore plus de croquant et de fruité.
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Astuces Service
À déguster sur du bon pain de campagne un peu grillé ou sur des crackers plein de graines. Pour un apéro qui change, servez dans des cuillères apéritives ou même sur des rondelles de concombre, pratique si on veut éviter le gluten. Parfait avec un bon verre de blanc sec, style Chablis ou Sancerre.
Petite Histoire
Ici traditionnel français revisité, un brin Méditerranée avec le gingembre et les agrumes. L’ensemble thon-orange, joli clin d’œil à la Provence et à la Sicile où on met souvent les agrumes dans les plats de poisson. Le petit twist au gingembre leur donne un côté moderne et différent.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment bien ajuster le goût ?
Ajustez selon vos envies en testant au fur et à mesure. Ajoutez du sel, poivre ou gingembre pour un équilibre parfait.
- → Avec quel fromage remplacer le chèvre ?
Optez pour de la ricotta ou du mascarpone pour une texture plus douce et crémeuse.
- → Comment bien conserver ce plat ?
Mettez-les dans un contenant bien fermé au frigo. À consommer dans les 2 ou 3 jours pour un goût optimal.
- → Qu’est-ce qui accompagne bien ces rillettes ?
Essayez avec des crostinis croustillants, des crackers ou même des légumes comme des bâtonnets de carottes.
- → Peut-on les préparer en avance ?
Oui, préparez-les la veille ou quelques heures avant. Les saveurs seront encore meilleures.