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Cette tarte rustique aux épinards, inspirée des traditions provençales, représente l'essence même de la cuisine méditerranéenne française. La tourte aux épinards, jadis plat du quotidien, est devenue une spécialité régionale où la finesse de la pâte sublime la fraîcheur des légumes verts.
Ma première expérience avec cette tourte aux épinards a été une révélation culinaire. Le parfum des épinards frais mariés à l'ail et à l'huile d'olive de Provence a transformé ma cuisine en une véritable table méridionale.
Liste des Ingrédients
- Farine Label Rouge : 250g
- Épinards frais : 100g, jeunes pousses
- Oignon de Roscoff : 40g
- Ail rose de Lautrec : 3 gousses
- Huile d'olive AOC : de Provence
- Persil plat : 1 bouquet
- Eau : 160ml, filtrée
Étapes de Préparation
- 1. Préparation de la Pâte (20 minutes)
- Tamisez la farine dans un saladier. Ajoutez sel fin. Formez un puits. Versez l'huile d'olive. Incorporez l'eau tiède progressivement. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvrez d'un torchon propre. Laissez reposer.
- 2. Préparation de la Farce (25 minutes)
- Lavez soigneusement les épinards. Essorez-les parfaitement. Émincez finement. Ciselez l'oignon. Écrasez l'ail au mortier. Hachez le persil. Mélangez tous les ingrédients. Assaisonnez.
- 3. Montage de la Tourte (15 minutes)
- Divisez la pâte en deux parts égales. Étalez très finement. Déposez la première abaisse. Garnissez d'épinards. Recouvrez. Soudez les bords. Piquez la surface.
- 4. Cuisson (30 minutes)
- Chauffez le four à 200°C. Enfournez au niveau moyen. Surveillez la dorure. Préparez la persillade. Badigeonnez la tourte à la sortie. Reposez 5 minutes.
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L'Histoire de Notre Tourte
Cette tourte ancestrale est profondément ancrée dans la tradition provençale. Autrefois, chaque famille la préparait dans son four à bois. Aujourd'hui, elle reste un plat emblématique du Sud de la France, particulièrement appréciée pendant le Carême.
Cette recette de tourte aux épinards nous connecte à l'authenticité de la cuisine provençale, où la simplicité des ingrédients révèle toute la richesse des saveurs méditerranéennes. C'est un héritage culinaire qui se transmet de génération en génération.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle est la particularité de cette tourte croate ?
- C'est une recette simple de tourte aux blettes, très populaire dans la région de Split. Elle reflète l'essence de la cuisine paysanne croate.
- → Puis-je utiliser un autre légume à la place des blettes ?
- Bien sûr, vous pouvez les remplacer par du chou kale ou des épinards si besoin. Mais pour rester fidèle à la recette, optez pour des blettes.
- → Comment servir ce plat pour mieux l'apprécier ?
- Servez chaud ou tiède. Accompagnez-le d'une salade et d'une bonne huile d'olive pour un repas léger ou une entrée originale.
- → Combien de temps ce plat peut-il être conservé ?
- Gardez-le au frigo pour un maximum de deux jours. Réchauffez-le au four pour rehausser sa saveur et conserver sa texture.
- → Cette tourte est-elle adaptée aux régimes végétariens ou vegans ?
- Absolument ! Elle est 100 % végétarienne et peut aussi convenir aux vegans grâce à ses ingrédients simples.