Shawarma poulet mariné

Ce poulet inspiré du shawarma, c’est tout ce qu’il faut quand tu veux un repas qui en jette façon street food sans passer ta soirée à cuisiner. Simple et super goûté, il peut transformer un mercredi banal en fête à la maison.

Je me rappelle la toute première fois que j’ai essayé ce mix d’épices alors qu’il faisait un temps à ne pas mettre un pied dehors. Depuis, j’en fais tout le temps quand j’ai besoin d’un dîner qui console après une grosse journée.

Ingrédients

• Hauts de cuisse de poulet : coupés en lanières parce qu’ils restent fondants et s’imprègnent bien de la marinade
• Oignons émincés : ils deviennent fondants, limite sucrés à la cuisson
• Ail frais haché : ça booste direct la saveur, choisis-le bien frais
• Jus de citron : apporte une touche acidulée et attendrit la viande, mieux vaut le presser soi-même
• Huile d’olive : pour bien saisir le poulet, prends-la douce et extra vierge
• Poudre de curry : pas trop forte, juste ce qu’il faut pour parfumer
• Cannelle moulue : petite touche chaude en plus, ça change tout
• Piment de la Jamaïque moulu : apporte un goût poivré un peu boisé, vraiment unique
• Sel : relève bien l’ensemble, sel marin c’est encore mieux
• Houmous : bien crémeux, parfait pour adoucir les épices du poulet
• Tomates cerise : coupées en deux pour la fraîcheur, prends-les bien mûres
• Avocats : bien mûrs car le crémeux, c’est la clé
• Graines de sésame grillées : croquantes et parfumées, déjà grillées ou à toaster vite fait à la poêle
• Pain pita moelleux : choisis-les bien frais, ils roulent sans casser

Déroulé facile

Prépare la marinade :

Mélange les lanières de poulet avec les oignons, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, le curry, la cannelle, le piment de la Jamaïque et le sel. Laisse le tout reposer au moins cinq minutes, plus si t’as le temps. La viande s’imprègne et devient tendre.

Cuisson rapide :

Dans une grande poêle bien chaude, fais dorer la moitié du poulet mariné. Compte environ dix minutes pour que ça soit bien doré et cuit à cœur. Refais pareil avec le reste, pense à nettoyer la poêle entre chaque tournée pour garder les saveurs au top.

Prépare les extras :

Pendant la cuisson, coupe en deux les tomates cerise, tranche l’avocat, prépare le pain pita et sors le houmous dans un bol.

À table :

Dispose le poulet bien doré avec une bonne dose de houmous, de tomates, d’avocat et un peu de graines de sésame. Prends le pain pita et compose comme tu veux, c’est prêt à partager.

Épingler

Je te jure, le piment de la Jamaïque, j’en mets partout depuis que je l’ai découvert. Il donne un parfum trop particulier qui me fait penser aux plats de famille plein d’épices le dimanche chez ma grand-mère. Il change tout dans ce plat, c’est LE détail qui bluffe tout le monde.

Conservation

Le poulet cuit peut rester au frais trois jours dans une boîte bien fermée. Pour le réchauffer, un coup de poêle suffit, il reste tendre. Garde tomates, avocat et houmous à part, sinon ça perd sa fraîcheur. Le poulet seul se congèle sans souci pour un mois, prêt à dépanner pour un dej sur le pouce.

Tour de passe-passe

Pas de hauts de cuisse ? Prends du blanc de poulet, mais surveille bien la cuisson pour éviter qu’il ne sèche. Pour une version sans viande, des pois chiches rôtis avec ce mélange d’épices marchent très bien. Tu peux aussi essayer d’autres mélanges, genre ras el hanout ou garam masala selon ce que t’as sous la main.

Idées pour servir

Mets le poulet dans une pita roulée ou sers-le en bowl avec houmous à côté. Tu peux aussi rajouter du chou rouge râpé, des oignons vite marinés ou une sauce yaourt citron pour varier les plaisirs. Pour un repas détendu, pose tout au centre de la table et chacun se sert à sa guise.

Petite histoire

Assaisonner la viande avec pleins d’épices et de l’ail, c’est typique des cuisines du Moyen-Orient où chaque famille a sa façon de faire son shawarma. Ici, j’ai adapté avec les produits qu’on trouve facilement tout en gardant cette ambiance chaleureuse et conviviale d’un vrai repas partagé.

Épingler

Ultra rapide, généreux et parfait pour se régaler sans prise de tête après le boulot. Parfait pour voyage gustatif à la maison, la famille va adorer !

Questions Fréquemment Posées

→ Quel morceau de poulet privilégier ?

Les cuisses sans os et sans peau assurent une meilleure tendreté et un goût plus riche.

→ Peut-on varier les épices ?

Absolument, ajoutez du cumin ou du paprika pour une touche unique.

→ Comment obtenir un poulet bien doré ?

Il suffit de cuire par petites portions à feu vif pour bien caraméliser la surface.

→ Quels accompagnements fonctionnent bien ?

L’houmous, avocat, tomates cerises et pain pita sont les choix idéaux.

→ Est-ce qu’une longue marinade est nécessaire ?

Non, quelques minutes suffisent, mais plus il marine, mieux c’est.

→ Peut-on anticiper la préparation ?

Certainement, cuisinez à l'avance et réchauffez rapidement avant de servir.