Ratatouille et raviolis fondants

Avec les raviolis façon ratatouille gratinés, on retrouve tout le pep's du sud et la douceur d'un bon plat italo-français. Même les raviolis du supermarché deviennent gourmands, entourés de légumes confits et couverts de fromage fondu. Un bonheur été comme hiver.

La première fois que j’ai fait ce gratin pour ma belle-famille d’origine italienne, j’étais un peu stressée… mais finalement, tout le monde en a redemandé ! Depuis, c’est devenu un classique du dimanche chez nous. Généreux, savoureux, ultra réconfortant.

Ingrédients

• Aubergine fraîche en petits cubes : pour une texture tendre, il vaut mieux qu’elle soit bien ferme
• Huile d’olive extra vierge : le top pour donner du goût aux légumes, choisissez-la douce et fruitée
• Courgette coupée en dés : ça donne du moelleux, prenez-les jeunes et brillantes
• Oignon jaune haché : la base du goût, choisissez un oignon en bon état
• Ail frais émincé : pour parfumer, privilégiez les gousses bien dodues
• Tomates en dés en conserve : allez sur une marque italienne si possible pour booster la saveur
• Piment en flocons : juste une touche pour relever le goût
• Raviolis au fromage du commerce : prenez une bonne marque, ils seront moelleux et pas pâteux
• Faisselle : remplace le cottage, facile à trouver ici pour la touche crémeuse
• Mozzarella râpée : pour le côté fondant et doré, râpez-la fraîche si vous pouvez

Savoureuses instructions

Découper les légumes :

Découpez l’aubergine et la courgette en cubes, ça cuira mieux. Hachez aussi l’oignon et l’ail.

Faire revenir :

Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive. Faites dorer l’aubergine, puis ajoutez courgette, oignon, ail. Laissez sur feu moyen en mélangeant, cinq minutes suffisent. Ajoutez un peu d’huile si ça colle.

Laisser mijoter :

Ajoutez les tomates en boîte et leur jus, un peu de piment, salez et poivrez. Laissez sur feu doux 8 minutes en remuant. Retirez du feu quand c’est bien fondant.

Cuisson des raviolis :

Faites chauffer une grosse casserole d’eau salée. Faites cuire les raviolis comme sur le paquet. Prenez un peu d’eau de cuisson de côté, puis égouttez sans les abîmer.

Tout assembler :

Mettez les raviolis égouttés dans la poêlée de légumes. Ajoutez un peu d’eau de cuisson pour délayer, mélangez doucement.

Ajoutez le fromage :

Mélangez faisselle et mozzarella dans un bol, puis mettez-en un peu partout sur le dessus.

Gratiner à fond :

Mettez la poêle au four sous le gril chaud. Laissez gratiner deux ou trois minutes, surveillez quand ça dore. Attendez cinq minutes puis servez, c’est encore meilleur.

Je trouve que l’aubergine rend ce plat tellement fondant. Elle boit toute la sauce, c’est magique ! Chez nous, tout le monde se bat pour la dernière portion gratinée bien croustillante au fond.

Astuces conservation

Ce plat tient trois jours au frigo sous film bien serré. Quand il est froid, direction le congélateur si besoin, entier ou en parts. Pour réchauffer, passez-le doucement au four pour garder les raviolis fondants et que la ratatouille reste moelleuse.

Substitutions simples

Vous n’avez pas de courgette ? Mettez du poivron rouge ou jaune. Les raviolis au fromage marchent très bien, mais à la viande, c’est top aussi pour un plat plus costaud. Pour la version vegan, remplacez faisselle et mozzarella par des alternatives à base de noix de cajou.

Comment le servir

Super bon juste avec une salade verte et une vinaigrette qui pique au citron, plus du pain croustillant. Si vous aimez la couleur, ajoutez un peu de basilic frais ou de persil. Et dans des petits plats individuels, ça fait trop chic quand on reçoit.

Destination Méditerranée

La ratatouille vient de Provence, où les bons petits plats ont toujours ce goût simple et vrai. Là, le fromage fondu façon italienne s’accorde aux légumes du Sud, pour une ambiance conviviale et familiale garantie.

Que vous rêviez des vacances en Méditerranée ou d’un plat facile à partager, ce gratin de raviolis façon ratatouille va vous régaler à chaque bouchée.

Questions fréquentes

Comment cuisiner les raviolis avant de les enfourner ?

Vous devez cuire les raviolis dans l’eau bouillante pour qu’ils restent moelleux après leur passage au four.

Quels types de fromage donneront une belle finition ?

Un mélange de mozzarella et gruyère râpé offre un bel aspect gratiné, mais vous pouvez aussi essayer parmesan ou emmental.

Peut-on préparer le plat à l'avance ?

Oui, préparez-le, réchauffez-le à 180°C pendant 40 minutes, puis gratinez juste avant de servir.

Que faire si la sauce est trop épaisse ?

Ajoutez un peu d’eau de cuisson des raviolis pour rallonger la sauce avant d’enfourner.

Quels légumes peuvent remplacer ceux suggérés ?

Essayez des champignons, poivrons ou épinards pour varier les saveurs.

Quel accompagnement irait bien avec ce plat ?

Une salade verte ou du pain frais équilibreront parfaitement le côté gourmand des raviolis gratinés.